新冠病毒的肆虐讓越來越多的人意識到捍衛(wèi)健康不能靠“臨時抱佛腳”,“維穩(wěn)健康”更需要“常態(tài)化”的營養(yǎng)支持。在這種大環(huán)境背景下,植物奶、植物肉、植物蛋等植物基食品越來越受青睞。然而,到底什么是植物基?其真的更健康嗎?
植物基食品迎來爆發(fā)元年
顧名思義,植物基食品是以植物性食物為原料制成的,其產(chǎn)品形態(tài)、質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味等感官特性與相應(yīng)的動物來源食品具有相似特征。
植物基已經(jīng)成為全球不可阻擋的一股浪潮,全球領(lǐng)先的市場調(diào)研公司Innova Market Insights連續(xù)多年將“植物基”列入全球食品飲料行業(yè)10大趨勢榜單,2020年,植物基食品迎來了爆發(fā)元年,數(shù)據(jù)顯示,全球植物蛋白市場規(guī)模預(yù)計將從2020年的103億美元增長到2025年的145億美元,預(yù)測期內(nèi)復(fù)合年增長率(CAGR)為7.1%,預(yù)計到2025年,全球植物基市場價值將達(dá)到406億美元。
飛速增長的市場背后,是消費者對植物基食品的認(rèn)可,主要是因為其有“三好”:第一,對健康好。多項研究表明,以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu),富含膳食纖維、水溶性維生素、植物抗氧化劑和其他多種生物活性成分,并且具有低飽和脂肪酸、零膽固醇、無抗生素等優(yōu)點,有助于控制體重,預(yù)防癌癥、心臟病、糖尿病等慢性病。第二,對環(huán)境好。隨著肉類產(chǎn)量的增加,畜牧業(yè)用地已經(jīng)占到地球土地總面積的30%,溫室氣體排放量也不斷增長。以植物基肉制品代替一部分動物性食物,可以減少畜牧產(chǎn)業(yè)面積,避免森林過度砍伐,符合低碳環(huán)保的理念。第三,對動物好。植物基食品由于避免了動物生產(chǎn),成為保護(hù)動物福利的解決方案。對于乳糖不耐、動物蛋白過敏等人群來說,植物基食品是更好的選擇。此外,肥胖人數(shù)增加、消費升級、中產(chǎn)人群興起、彈性素食主義者越來越多等也為植物基食品的流行創(chuàng)造了條件。
全球統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,30%以上的消費者表示將會減少或者完全放棄動物性食品。這些消費者都在尋找美味可持續(xù)的植物性蛋白,也希望這些新型食品能帶來更好的健康、更少的環(huán)境負(fù)擔(dān)以及更和諧的自然生態(tài)。
植物基食品≠健康
傳統(tǒng)意義上的植物基食品很多,比如糧油類、水果、蔬菜等。但現(xiàn)在常說的植物基食品是在人們消費理念轉(zhuǎn)化和食品加工技術(shù)進(jìn)步驅(qū)動下產(chǎn)生的一類全新的食品,比如植物基肉制品、乳制品、蛋品等。值得注意的是,植物基食品并不意味著健康,有些打著植物基口號的食品可能存在以下幾個問題。
第一,高脂高能量。為了模擬動物肉制品加工過程中特有的誘人香氣和口感,很多植物基食品被添加了大量的油。
第二,高鹽。為了消除植物的特殊味道,如大豆制品的豆腥味,植物基肉制品在制作時可能加入大量調(diào)味料,口味較重,容易造成鈉攝入過多。
第三,高糖。這類產(chǎn)品很難做到不含糖,只要口感上比較甜,都或多或少存在糖或類似添加劑,并且排名很靠前,很容易導(dǎo)致糖攝入超標(biāo)。
如果你選的是這類植物基食品,可能會攝入過多的油鹽糖,反而帶來肥胖、高血壓、糖尿病等多種慢病的風(fēng)險?！吨袊用裆攀持改稀吠扑],成人每天食鹽不超過6克,脂肪供能比為20%~30%,糖的攝入量不超過50克,最好控制在25克以下。然而,根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020年)》,我國人均每日烹調(diào)用鹽9.3克,脂肪供能比為34.6%。相反,一些植物性食物我國居民普遍攝入不足,比如蔬菜人均攝入量為269.7克(推薦量為300~500克),水果為40.7克(推薦量為200 ~350克),大豆為10.9克(推薦量為15~25克),堅果為3.8克(推薦量為10克)。
除了飲食要做到少油少鹽少糖外,大家也可以選一些植物基食品補充營養(yǎng)。真正有利于健康的植物基食品是低脂低鹽低糖的,同時避開人造糖。大家在選擇時要注意查看“兩個表”:產(chǎn)品配料表和營養(yǎng)成分表。按照產(chǎn)品習(xí)慣,產(chǎn)品配料中含量最多的配料放在最前面,如果含量最多的是各種添加劑、白砂糖和植物油等,一定要慎買。營養(yǎng)成分表中的各種成分含量也是重要參考,應(yīng)選擇低熱量、低脂肪、低鈉的產(chǎn)品。
營養(yǎng)師眼中,什么樣的植物基產(chǎn)品才是好的
快節(jié)奏的工作、無規(guī)律的作息帶來的體重失控,進(jìn)而引發(fā)的糖尿病、冠心病等慢性病風(fēng)險,已成為現(xiàn)代人普遍的煩惱。如何打造一種“健康可持續(xù)”的體重管理理念,成為全球營養(yǎng)師正在探索的命題。作為“雷神”扮演者Chris Hemsworth的私人膳食營養(yǎng)配方師,澳洲著名營養(yǎng)專家Simon Hill在長期的營養(yǎng)研究中,積極倡導(dǎo)“植物基飲食”,并創(chuàng)立體重管理新概念品牌eimele亦餐。
eimele亦餐諧音“A-MEAL”(一餐),意在從日常生活每一餐入手,通過健康飲食引導(dǎo),達(dá)到科學(xué)減重,開辟生機品質(zhì)生活與可持續(xù)健康狀態(tài)新路徑。寧靜和諧、注重品質(zhì)、崇尚自然 是澳洲健康生活方式的核心。將該核心深入亦餐品牌精髓,推翻傳統(tǒng)粗暴減重方式。尊重個體的差異和過程可持續(xù)性,調(diào)整行為方式、合理增減運動、親友支持鼓勵 以科學(xué)細(xì)致的、愉悅的、可持續(xù)的方法。養(yǎng)成良好的生活方式,獲得理想身體健康狀態(tài)是亦餐健康體重管理理念。
區(qū)別于傳統(tǒng)瘦身方案,亦餐全食控卡營養(yǎng)代餐系列,以健康為不可撼動的產(chǎn)品靈魂,在各食材黃金產(chǎn)區(qū)優(yōu)中擇優(yōu),采用極高標(biāo)準(zhǔn)的食材原料,集控?zé)崃俊⒖刂?、控糖為一體,可幫助體重管理,改善精力,提高睡眠、維持積極心態(tài)三大特點,在享“瘦”的同時,也能健康活力滿滿。
天然全食,無人工添加糖。亦餐是天然全食食品,采用無公害、無人工添加的生產(chǎn)方式,拒絕二次精加工,拒絕用額外的人工添加劑,從而保留食材本身最真實的口感和營養(yǎng)元素。珍貴的植物食材帶來優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)成分,例如奇亞籽、燕麥等,并且不含精制糖,甜味劑都來源于純天然食物。
精準(zhǔn)控卡,個性化減重。亦餐全食控卡營養(yǎng)代餐系列產(chǎn)品以“精準(zhǔn)控制卡路里”為基礎(chǔ)原則進(jìn)行設(shè)計研發(fā),配合高科技減重智能管理設(shè)備,幫助你了解及控制自身的卡路里攝入量,由此展開對自身“體重管理”的第一步。
科學(xué)配比,均衡營養(yǎng)。傳統(tǒng)認(rèn)為肥胖的原因是營養(yǎng)攝入過剩,但實際營養(yǎng)失衡才是導(dǎo)致肥胖的最關(guān)鍵原因。亦餐均衡營養(yǎng)幫助身體合理利用營養(yǎng),避免脂肪過度囤積,達(dá)到有效供能,不僅實現(xiàn)精準(zhǔn)控卡,同時通過對各種食物的營養(yǎng)成分含量、不同人體對主要營養(yǎng)成分的吸收比例、各種營養(yǎng)成分之 間的協(xié)調(diào)關(guān)系有清晰透徹的了解。
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亦餐不僅提供了一種基于植物基的健康的飲食方式,同時也為一群找不到減脂正確方式的消費者們,提供了一條富有生命力且極具科學(xué)性的減脂新方式。相信未來會有更多關(guān)注健康的消費者會借助亦餐,收獲健康人生。
