圖片來源：隅田川
在這場頂流官宣的背后，隅田川咖啡作為一個新銳的零售咖啡品牌，此前卻較為低調(diào)，據(jù)悉其在 2020 年年銷 1.5 億杯咖啡，位列天貓掛耳咖啡、咖啡液雙類目第一，而在站外的營銷投放費用僅有 100 萬。
零售咖啡品質(zhì)化，
國貨咖啡新勢力崛起
對隅田川咖啡的觀察，需要將其置于國內(nèi)咖啡市場的消費升級趨勢中來看。
據(jù)倫敦國際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，我國咖啡消費年均增速達 15%，遠高于世界 2% 的增速。2025 年，預(yù)計中國咖啡消費市場將達到 1 萬億的規(guī)模。這也意味著國內(nèi)的咖啡市場具有極大的增長空間。
從雀巢、麥斯威爾等速溶咖啡品牌進入中國消費者視野，星巴克、漫咖啡等連鎖咖啡品牌滿足消費者對 " 第三空間 " 的需求，到瑞幸、連咖啡等 O2O 咖啡品牌培養(yǎng)起大眾日常飲用咖啡的習(xí)慣，再到如今，Manner 等新興的平價精品咖啡連鎖成為上班族的 " 續(xù)命水 " 之選，而隅田川、三頓半、永璞等零售咖啡品牌，則憑借著不斷升級的咖啡品質(zhì)，越來越廣泛地受到消費者青睞。
根據(jù) CBNData《2021 青年咖啡生活消費趨勢洞察》顯示，零售咖啡品牌快速發(fā)展，消費者對咖啡的品質(zhì)訴求升級，品質(zhì)快咖啡增速明顯，連續(xù)兩年位于咖啡消費增速榜首。
圖片來源：《2021 青年咖啡生活消費趨勢洞察》
在這樣的消費趨勢之下，以隅田川咖啡為代表的國貨咖啡新勢力快速崛起。
根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2020 年天貓雙 11 隅田川 GMV 達 2370 萬元，同比增長 430%，而今年 6 月僅一個月全平臺 GMV 就已破億。這個創(chuàng)立于 2015 年的零售咖啡品牌，因創(chuàng)始人林浩留學(xué)期間常在隅田川河畔的黃昏與妻子共享一杯咖啡而得名。隅田川咖啡主打 2-5 元價格區(qū)間的高性價比 " 鎖鮮咖啡 "，并憑借獨家鎖鮮技術(shù)、進口阿拉比卡原料等供應(yīng)鏈優(yōu)勢，成為中國沖調(diào)咖啡領(lǐng)域最有力的競爭者之一。
一杯高性價比的
" 鎖鮮咖啡 " 背后
發(fā)展初期的隅田川咖啡，將重心放在產(chǎn)品力的打造上。
01
聚焦 " 鎖鮮 "，
控制殘氧量成研發(fā)重點
林浩在接受采訪時曾指出，零售咖啡的本質(zhì)是現(xiàn)磨咖啡的一種替代，一種更加快捷、適用于更多場景的替代。因此，零售咖啡品牌努力的方向，應(yīng)是通過產(chǎn)品的打磨以無限接近現(xiàn)磨咖啡。
隨著消費者對咖啡品質(zhì)的需求升級，相比普通三合一、凍干咖啡粉等便捷產(chǎn)品，以掛耳咖啡為代表的的 " 類現(xiàn)磨產(chǎn)品 " 或更有發(fā)展?jié)摿?。林浩也堅信，零售咖啡產(chǎn)品競爭的終局一定是掛耳。
根據(jù)《" 喚醒 " 沉睡的消費者——咖啡市場趨勢洞察》的調(diào)研顯示，隨著消費者健康意識的增強，未來現(xiàn)磨咖啡、掛耳咖啡等新鮮、純正的咖啡品類將更受關(guān)注。
掛耳咖啡與現(xiàn)磨咖啡之間的差距，主要來自咖啡研磨后的氧化問題，如果能夠做到完全隔絕氧氣保鮮，就能最大程度上保存咖啡的風(fēng)味。
所以，" 鎖鮮 " 成為隅田川咖啡的最高追求，也是其產(chǎn)品研發(fā)的重點所在。
圖片來源：隅田川
鎖鮮的關(guān)鍵，是降低殘氧量。隅田川使用全球先進的氮氣鎖鮮技術(shù)，使掛耳咖啡的殘氧量低于 1%，打造健康無添加的新鮮咖啡。
另外，隅田川咖啡團隊還首次將充氮鎖鮮技術(shù)應(yīng)用于咖啡液，其鮮萃膠囊咖啡液的殘氧量能夠低至 0.6%。 隅田川咖啡對 " 新鮮 " 的極致追求，也讓 " 鮮 " 成為品牌及產(chǎn)品最具差異化的優(yōu)勢。
02
深耕供應(yīng)鏈，
打造產(chǎn)能優(yōu)勢
在供應(yīng)鏈層面，隅田川咖啡無疑是 " 中國創(chuàng)造，世界制造 " 的典型，其掛耳咖啡、膠囊濃縮咖啡液等產(chǎn)品均由日本進口，因為日本的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展相對較成熟，以掛耳咖啡生產(chǎn)線為例，中國普遍為 50-60 包 / 分鐘的低速生產(chǎn)設(shè)備，而日本可達 200 包 / 分鐘。
但同時，隅田川咖啡也汲取日本產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)驗，積極參與改進國內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈，通過整合全球咖啡產(chǎn)地、自動化加工工廠、運輸體系等產(chǎn)業(yè)鏈資源，提高生產(chǎn)效率。據(jù)介紹，隅田川在昆山投資建設(shè)了以掛耳咖啡和袋泡咖啡為主的咖啡生產(chǎn)線，今年產(chǎn)能就能達 2 億包，全部投產(chǎn)后最大年產(chǎn)量將達 13 億包。
圖片來源：隅田川
在林浩看來，隅田川咖啡想要做中國人的 " 口糧咖啡 "，底氣就在于產(chǎn)業(yè)鏈的整合，工藝水準(zhǔn)的提升，與產(chǎn)能的擴大。
2020 年 11 月，" 隅田川咖啡新世界工廠 " 項目入選中國（浙江）自貿(mào)試驗區(qū)杭州片區(qū)錢塘區(qū)塊首批 10 個落戶項目之一，同時入駐天貓世界工廠，這意味著隅田川對供應(yīng)鏈將有更好的把控能力，并在阿里集團的體系化扶持中進一步提升產(chǎn)品競爭力，也意味著中國咖啡品牌開始與世界進一步接軌，融入到國際化協(xié)作體系中。
從小眾潮咖，
到大眾 " 口糧 "
隅田川咖啡位于大阪的線下咖啡館，運營團隊是一個街舞男團，深諳各種潮牌玩法——不僅是亞洲最大的搖滾音樂節(jié) FUJI ROCK 獨有咖啡入駐品牌，還自己主辦隅田川咖啡音樂節(jié)，此外還與眾多時尚品牌開展跨界合作，可以說是日本的 " 潮咖地標(biāo) "。
圖片來源：隅田川
隅田川咖啡的 " 潮咖 " 標(biāo)簽也在國內(nèi)延續(xù)成為品牌與年輕消費者溝通的重要抓手。
今年 4 月，隅田川咖啡正式成為杭州 2022 年亞運會官方咖啡獨家供應(yīng)商，將為參賽選手和工作人員提供咖啡產(chǎn)品與服務(wù)，其 " 潮牌基因 " 與杭州亞運的碰撞，也將打造 " 杭州潮咖 " 的特色名片，以鏈接更廣泛的大眾群體。
圖片來源：隅田川
隅田川咖啡認為 " 最酷的事兒是改變大眾生活，貢獻社會價值 "。
根據(jù)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)主流的咖啡消費人群平均年收入較高，而潛在消費者的收入情況更接近社會平均水平，咖啡定價相對較高或成為影響其消費的原因。兼具性價比與品質(zhì)的咖啡，能夠滿足更多消費者的需求。
因而從溝通小眾圈層的潮牌咖啡館，到面向世界的國貨咖啡品牌，隅田川咖啡正在基于 " 鮮咖啡，潮文化 " 的品牌定位，以及良好的產(chǎn)品品質(zhì)與親民的價格，走向更大眾的市場，正如其品牌愿景與使命所述，隅田川咖啡想要做 " 中國人的口糧咖啡 "，讓每一位顧客都能喝上平價、健康的好咖啡。
當(dāng)依托細分賽道的創(chuàng)新產(chǎn)品與社交營銷快速起勢之后，許多新消費品牌開始邁入新的發(fā)展階段，官宣品牌代言人成為它們在品牌層面發(fā)力的重要戰(zhàn)略選擇。據(jù)不完全統(tǒng)計，2021 年前兩季度共有 41 個新消費品牌與明星藝人展開代言合作。隅田川咖啡官宣肖戰(zhàn)為品牌代言人，從這個角度看也是品牌進一步提升知名度，實現(xiàn)破圈傳播，積累品牌資產(chǎn)的重要一步。
作為新銳的零售咖啡品牌，隅田川咖啡所堅持的 " 口糧咖啡 " 之路，將會為國內(nèi)的咖啡消費市場帶來怎樣的新變化，值得持續(xù)關(guān)注。
