2021年7月21日，由愛爾蘭食品局（Bord Bia）主辦的“2021‘食戟之最’愛爾蘭海鮮廚師大賽”在北京美味學(xué)院成功舉辦，愛爾蘭食品局中國區(qū)經(jīng)理蘇禮文先生、愛爾蘭駐北京大使館經(jīng)濟(jì)處主管韓家睿先生、愛爾蘭食品局市場專員王沁女士及多家專業(yè)餐飲媒體蒞臨現(xiàn)場。來自北京的20家中高端餐飲的名廚精英同臺競技，用愛爾蘭海鮮呈現(xiàn)出一道道美味佳肴。
愛爾蘭一直有著“翡翠綠島”’的美稱，臨近大西洋，擁有豐富的海洋資源，這使得愛爾蘭成為了每年都能為全球海鮮愛好者提供數(shù)量可觀且品種繁多的海產(chǎn)品，如愛爾蘭海螯蝦、面包蟹、白螺、生蠔、藍(lán)龍蝦等。
愛爾蘭食品局旨在與行業(yè)緊密合作，洞悉市場，推動愛爾蘭食品、飲品以及園藝在全球范圍的商業(yè)成功。愛爾蘭食品局在歐洲、亞洲和北美設(shè)立了16個辦事處，致力于在當(dāng)?shù)厥袌鐾茝V愛爾蘭的產(chǎn)品。通過其全世界的辦事機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)，愛爾蘭食品局對愛爾蘭海鮮在各個新興市場的拓展起到了至關(guān)重要的作用。愛爾蘭食品局提供一系列的服務(wù)，包括貿(mào)易調(diào)研、客戶資料整理、聯(lián)絡(luò)買家、線下線上推廣以及各種推廣愛爾蘭海鮮形象的活動，使得愛爾蘭海鮮產(chǎn)業(yè)在這些市場的發(fā)展得到了大力的推動。
作為歐盟成員國之一，愛爾蘭嚴(yán)格遵守食安條款和歐盟最高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并啟動了綠色本源（Origin Green）計(jì)劃。2012年，愛爾蘭政府還正式制定并頒布了食品可持續(xù)發(fā)展計(jì)劃——Origin Green綠色本源計(jì)劃。該計(jì)劃奉行純天然環(huán)保的現(xiàn)代食品生產(chǎn)規(guī)則，協(xié)同控制溫室氣體排放，力求在保證生產(chǎn)出安全高品質(zhì)食品的同時，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)-環(huán)境-社會的協(xié)同發(fā)展。綠色本源(Origin Green)是愛爾蘭從國家維度制定的可持續(xù)性發(fā)展項(xiàng)目，具有前瞻意識的愛爾蘭出口商大部分都是其認(rèn)證成員，致力于提供優(yōu)質(zhì)天然的愛爾蘭食品。
本次比賽以小組賽的形式舉行（每組2人），按10組每輪，共分為2輪。參賽選手需要在一個半小時內(nèi)用三種不同的愛爾蘭海鮮制成2道作品，由杜革四合院私人會所總廚蘇東波先生、人民大會堂西餐廚師長魏永明先生、榮山海味日餐廳總廚范延華先生三位餐飲界大師組成的評委團(tuán)對菜品進(jìn)行現(xiàn)場評判及打分。
比賽烹飪用到的三種海鮮食材均產(chǎn)自于愛爾蘭，分別是有著“高級食材”美譽(yù)的愛爾蘭海螯蝦、備受食客追捧的愛爾蘭面包蟹以及鮮嫩誘人的愛爾蘭白螺。
愛爾蘭海螯蝦生長于北大西洋的寒冷深海，外形呈淺橙色或淡粉色，肉質(zhì)通透，味道甘甜。得益于最高級別的船上冷凍技術(shù)，愛爾蘭海螯蝦在被捕撈上船的兩小時內(nèi)，便被分級、包裝及超低溫冷凍，最佳的鮮美度和營養(yǎng)成分得以鎖住，保證了飽滿Q彈的口感。
愛爾蘭面包蟹不僅體態(tài)豐盈，而且蟹肉出肉率高，蟹黃奇多。身軀的蟹肉為棕色，味道濃郁，蟹鉗的蟹肉則為白色，回味香甜，可用于制作沙拉或濃湯。高達(dá)三分之一的愛爾蘭面包蟹為活體出口，并有多樣化的新鮮和冷凍產(chǎn)品滿足食客的需求。
愛爾蘭白螺以其多汁以及鮮甜的口味而備受贊譽(yù)，是海鮮菜肴中頗受喜愛的一類美食。白螺全年均能捕獲，食客們能隨時隨地享用到新鮮產(chǎn)品。愛爾蘭海螺是愛爾蘭出口價值最高的海產(chǎn)品之一，每年出口量高達(dá)2000噸。
比賽現(xiàn)場高手齊聚，既有壓力也有動力，參賽大廚們紛紛拿出自己的看家本領(lǐng)，各顯神通，力爭在本次賽事中取得佳績。純天然、高品質(zhì)的愛爾蘭海鮮在各位大廚們精湛的演繹之下，色香味型得到完美的體現(xiàn)，繪制成一道道鮮香四溢的創(chuàng)意料理。經(jīng)過一下午如火如荼的激烈角逐，由國家大劇院的喬京濤先生制作的愛爾蘭海螯蝦沙拉和四色意式餃子得到了評委們的一致認(rèn)可，最終榮獲第一。五洲大酒店的張麗輝先生和花廚餐廳的王濤先生并列第二名，三等獎獲得者為吉川谷谷日料的范爭氣先生、將太無二日料的賈永軍先生以及國測國際酒店的朱國強(qiáng)先生。頒獎典禮于當(dāng)晚在北京新青海喜來登酒店舉辦，獲獎選手們依次上臺領(lǐng)獎，與晚宴嘉賓們共同見證本次廚師大賽的成果。
活動期間，現(xiàn)場來賓和專業(yè)廚師們對愛爾蘭海鮮的綠色品質(zhì)贊不絕口，認(rèn)為愛爾蘭海鮮是非常理想的優(yōu)質(zhì)烹飪食材。這也是愛爾蘭食品局的使命，希望將愛爾蘭品質(zhì)美味帶到全球餐桌，致力于推動中愛兩國間的農(nóng)業(yè)食品商貿(mào)往來互動與交流，力求為中國消費(fèi)者帶來更多樣、更優(yōu)質(zhì)的海鮮產(chǎn)品。今后，愛爾蘭食品局也將一如既往地踐行其初心和使命，砥礪前行，積極參與中國市場的活力發(fā)展機(jī)遇，促進(jìn)中愛之間的貿(mào)易交流，持續(xù)將更多品質(zhì)優(yōu)異的愛爾蘭農(nóng)產(chǎn)品帶來中國！
