2021年6月21日至22日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心（以下簡(jiǎn)稱“食品評(píng)估中心”）在北京召開(kāi)發(fā)酵食品內(nèi)源性危害物防控標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研討會(huì)。食品評(píng)估中心、江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院、天津科技大學(xué)、北京市疾控中心、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)等14家單位代表參加了會(huì)議。
食品評(píng)估中心駱鵬杰對(duì)發(fā)酵食品中危害物限量值、檢測(cè)方法及有關(guān)防控技術(shù)研究進(jìn)展等進(jìn)行匯報(bào)和解析。江南大學(xué)陳雙副教授從酒精飲料、醬油內(nèi)源性危害物防控技術(shù)研究和應(yīng)用進(jìn)行了匯報(bào)。會(huì)議對(duì)食品評(píng)估中心所研制的真菌毒素、生物胺、氨基甲酸乙酯等快檢方法及減控措施方案進(jìn)行了討論。對(duì)HACCP基礎(chǔ)理論及應(yīng)用、食品中黃曲霉毒素污染控制規(guī)范、飲料酒中氨基甲酸乙酯預(yù)防控制策進(jìn)行學(xué)習(xí)和討論，會(huì)議建議應(yīng)用所建立的快速識(shí)別技術(shù)、減控措施結(jié)合食品生產(chǎn)工藝開(kāi)展應(yīng)用示范化應(yīng)用工作，為降低發(fā)酵食品內(nèi)源性危害物水平提供技術(shù)支持。
