百色市市場監(jiān)督管理局汛期食品安全風險提示

 

　　一、針對消費者的風險提示

 

　?。ㄒ唬┳⒁鈧€人衛(wèi)生。要保持良好個人衛(wèi)生習慣。正確清洗消毒手部，飯前便后要洗手，防止污染食品。

 

　　（二）注意飲水安全。不喝生水，提倡喝開水。尤其不能喝未經(jīng)消毒處理的江河湖泊水和井水等，必要時購買桶或瓶裝水。

 

　?。ㄈ┳⒁馐巢牟少?。購買食品應選擇資質(zhì)齊全、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和市場，不隨意采食野生蘑菇、野菜和野果；不購買被洪水、雨水浸泡過的食品，認真查看食品標簽標識、質(zhì)量情況，選擇包裝完整、狀態(tài)正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品。需冷藏冷凍的食品，應注意其貯存條件是否符合要求。購買后要保留好相關票據(jù)。

 

　?。ㄋ模┳⒁馐称繁４?。食物存放要防塵、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮，高溫天氣食物易變質(zhì)，需要冷藏冷凍的食品，應盡快放入冰箱分類保存。已開封的包裝食品，食用不完的應及時冷藏，不宜久存。食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期情況的，必須廢棄，不得食用。

 

　?。ㄎ澹┳⒁饧庸ぶ谱?。餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干凈，并定期用蒸煮法消毒，生熟食品分開盛放，防止交叉污染；加工處理肉、蛋、奶、魚等食品時，要燒熟煮透，剩菜剩飯要及時冷藏，再次食用前要徹底加熱，確認無變質(zhì)后方可食用，盡量不加工和食用冷葷類食品，不生食動物性食物。

 

　?。┌l(fā)生食品安全問題正確處理。如發(fā)現(xiàn)食品違法生產(chǎn)經(jīng)營行為或在外就餐發(fā)生食物中毒，應及時撥打12315向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門投訴舉報，發(fā)生食物中毒者，應及時就醫(yī)。

 

　　二、針對食品生產(chǎn)經(jīng)營者風險提示

 

　?。ㄒ唬┘訌娊?jīng)營場所清潔衛(wèi)生工作。及時清理經(jīng)營場所污物、垃圾、積水，強化經(jīng)營場所、設施設備等的清潔消毒，保證經(jīng)營場所通風系統(tǒng)正常運轉，按要求進行通風系統(tǒng)清洗、消毒。確保生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生條件符合有關生產(chǎn)經(jīng)營的要求。

 

　?。ǘ┘訌姀臉I(yè)人員健康管理。及時掌握從業(yè)人員健康狀況，配備充足的洗手液、手部消毒液等物品，督促接觸直接入口食品的人員按要求洗手、消毒，佩戴清潔口罩、手套等。

 

　　（三）嚴格執(zhí)行食品采購制度。全面把握食品供貨單位資質(zhì)，明確雙方食品安全責任。認真落實進貨查驗、記錄制度，防止不合格食品和其他國家禁止經(jīng)營的食品進入銷售環(huán)節(jié)和餐飲服務環(huán)節(jié)。

 

　　（四）加強食品貯存場所管理。保證食品貯存場所環(huán)境、設備、工用具清潔衛(wèi)生，不存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品嚴格分區(qū)分類、離墻離地存放。冷藏冷凍設施應有正確顯示內(nèi)部溫度的溫度計，定期除霜、清潔和保養(yǎng)。做好食品出入庫記錄，定期檢查食品狀態(tài)，及時清理變質(zhì)和超過保質(zhì)期食品，按要求銷毀。除冷庫等特殊場所外，要做好食品貯存場所通風、防潮、防淋雨、防積水措施，保證食品貯存安全。

 

　　（五）嚴把食品加工制作關。受洪水、積水污染的食品不得投入市場；發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的食品和食品原料要及時銷毀；餐飲服務單位要嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，堅決杜絕使用腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期、受污染和易引發(fā)食物中毒、健康危害的食品及原料，加工用具、容器要嚴格分類、執(zhí)行色標管理，生熟分開，防止交叉污染。對加工用具、容器和餐飲具進行有效消毒，對食品生產(chǎn)人員進行培訓。

 

　?。﹪栏袷称酚盟?。嚴禁使用未經(jīng)處理的地表水作為生產(chǎn)經(jīng)營用水和清洗設備設施及工器具用水，防止交叉污染。

 

　　三、針對市場監(jiān)管部門汛期食品安全風險提示

 

　　（一）重點加強集中配餐、農(nóng)村集體用餐、學校食堂食品安全監(jiān)管，積極預防和減少群體性食物中毒事件。

 

　?。ǘ┘訌娛称飞a(chǎn)經(jīng)營者經(jīng)營場所安全排查，發(fā)現(xiàn)存在嚴重安全隱患的，要及時責令停業(yè)、整改，嚴防發(fā)生人員傷亡事故。

 

　?。ㄈ┡浜嫌嘘P部門做好災區(qū)生活飲用水食品安全保障工作，加強臨時應急狀態(tài)下的食品加工銷售點現(xiàn)場監(jiān)督指導，確保食品及原材料采購、加工制作、貯存運輸、銷售等全過程食品安全。

 

　?。ㄋ模┘訌娛転氖称方?jīng)營者排查，指導食品生產(chǎn)經(jīng)營者妥善處置因水淹浸泡等原因導致的腐敗變質(zhì)、污穢不潔食品，防范問題產(chǎn)品再次流入市場。

 

　?。ㄎ澹┘訌娋仍称繁O(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢，堅決杜絕過期食品、不符合食品安全標準食品、霉爛變質(zhì)食品用于救援食品。

 

　?。┘訌娛称钒踩R宣傳，及時發(fā)布風險提示，增強災區(qū)群眾食品安全意識和自我保護能力。

 

　?。ㄆ撸﹪绤柎驌羯a(chǎn)銷售不符合食品安全標準食品、過期食品、霉爛變質(zhì)食品等食品安全違法行為，切實維護人民群眾食品安全利益和合法規(guī)范的食品市場秩序。

 

　?。ò耍┘訌姂敝凳兀坏┌l(fā)生食品安全突發(fā)事件，做到第一時間開展應急處置，防止同類事件再次發(fā)生。

 

　　百色市市場監(jiān)督管理局

 

　　2021年7月23日