在黃山市市場監(jiān)管局日前組織召開的地方標準評審會上，《黃山燒餅（徽州燒餅）小作坊生產(chǎn)規(guī)范》這一黃山市地方標準一致通過專家評審。
此次評審由高等院校教授、黃山燒餅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、基層食品安全監(jiān)管人員、標準化專家等五名專家擔(dān)任評委，評審組成員具有專業(yè)性和代表性。評審會聽取了地方標準立項、起草、征求意見等基本情況匯報，逐章逐條審查了標準的內(nèi)容，提出了部分修改意見。經(jīng)過充分討論，評審組認為該標準編寫規(guī)范、技術(shù)指導(dǎo)性和可操作性強，同意作為黃山市地方標準發(fā)布實施。
2020年以來，黃山市對全市食品小作坊開展為期三年的整治提升行動，并結(jié)合食品小作坊 “一十百千” 整治提升工程，選取黃山燒餅這一最具代表性的地方特色食品，組織人員制定了全市統(tǒng)一的黃山燒餅小作坊生產(chǎn)規(guī)范。該標準的出臺，將進一步規(guī)范黃山燒餅小作坊生產(chǎn)行為，使黃山燒餅這一傳統(tǒng)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到更好的傳承、保護與發(fā)展，并以此引領(lǐng)全市食品小作坊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
