在黃山市市場(chǎng)監(jiān)管局日前組織召開(kāi)的地方標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審會(huì)上，《黃山燒餅（徽州燒餅）小作坊生產(chǎn)規(guī)范》這一黃山市地方標(biāo)準(zhǔn)一致通過(guò)專家評(píng)審。
此次評(píng)審由高等院校教授、黃山燒餅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、基層食品安全監(jiān)管人員、標(biāo)準(zhǔn)化專家等五名專家擔(dān)任評(píng)委，評(píng)審組成員具有專業(yè)性和代表性。評(píng)審會(huì)聽(tīng)取了地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)、起草、征求意見(jiàn)等基本情況匯報(bào)，逐章逐條審查了標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，提出了部分修改意見(jiàn)。經(jīng)過(guò)充分討論，評(píng)審組認(rèn)為該標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)范、技術(shù)指導(dǎo)性和可操作性強(qiáng)，同意作為黃山市地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。
2020年以來(lái)，黃山市對(duì)全市食品小作坊開(kāi)展為期三年的整治提升行動(dòng)，并結(jié)合食品小作坊 “一十百千” 整治提升工程，選取黃山燒餅這一最具代表性的地方特色食品，組織人員制定了全市統(tǒng)一的黃山燒餅小作坊生產(chǎn)規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，將進(jìn)一步規(guī)范黃山燒餅小作坊生產(chǎn)行為，使黃山燒餅這一傳統(tǒng)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到更好的傳承、保護(hù)與發(fā)展，并以此引領(lǐng)全市食品小作坊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
