玉溪市人民政府食品安全委員會辦公室
關(guān)于烏頭類植物食用風(fēng)險的預(yù)警提示
?。?021年第3號）
隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，我市部分地區(qū)居民在秋冬季節(jié)常有煮食草烏、附片等“進(jìn)補(bǔ)”飲食習(xí)慣，烏頭類植物中毒逐漸進(jìn)入高發(fā)期。烏頭類植物如草烏、附子、附片等均含烏頭類生物堿，對人的心臟毒性大，可導(dǎo)致心律失常甚至死亡，普通加工方法難以破壞其毒性。為有效預(yù)防和控制此類中毒事件的發(fā)生，保障人民群眾的身體健康和生命安全，現(xiàn)發(fā)布烏頭類植物食用風(fēng)險預(yù)警提示。
一、烏頭類植物具有很強(qiáng)的毒性
草烏、附子、附片等具有較大的毒性，在《中國藥典》（2015年版）中生川烏、生草烏為大毒。草烏的塊根、種子、莖、葉、花全株有毒，尤以塊根毒性最大。草烏的主要毒性化學(xué)成分是二萜類生物堿，按化學(xué)結(jié)構(gòu)分雙酯型生物堿、單酯型生物堿、氨醇型生物堿和其他類生物堿等。其中雙酯型生物堿毒性最強(qiáng)， 是單酯型生物堿的5到10倍，是氨醇型生物堿的2000到4000倍。雙酯型生物堿有：烏頭堿、新烏頭堿、次烏頭堿等，其中烏頭堿的毒性最強(qiáng)。人口服純?yōu)躅^堿0.2mg即可致中毒，3~5mg可致死，且普通加工方法難以破壞其毒性。
由于毒性極強(qiáng)，國務(wù)院制定的《醫(yī)療用毒性藥品管理辦法》將其列入管理，一般要在炮制后方可作為藥物使用，且孕婦禁用，也不宜與半夏、瓜蔞、瓜蔞子、瓜蔞皮、天花粉、川貝母、浙貝母、平貝母、伊貝母、湖北貝母、白蘞、白芨同用。同時，購買和使用都必須在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下才能進(jìn)行。
二、進(jìn)食草烏、附子、附片中毒后對身體危害極大
食用草烏、附子、附片等烏頭類植物中毒后主要表現(xiàn)為口舌、四肢或全身發(fā)麻，惡心、嘔吐、煩躁不安、心悸、四肢厥冷、血壓體溫下降、出冷汗、各種心律失常、心慌氣短、瞳孔散大或縮小、復(fù)視并出現(xiàn)幻覺等，嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭、心跳驟停、休克甚至死亡。
三、生活中發(fā)生烏頭類植物中毒的風(fēng)險點
一是烹制方法不當(dāng)。我市部分居民有食用草烏“進(jìn)補(bǔ)”的行為，但是，在家庭或邀約親友共同煮食草烏時，絕大多數(shù)是直接用毒性極強(qiáng)、未經(jīng)炮制的生草烏、附子，因此，在加工過程中稍有不慎，極易發(fā)生中毒。
二是食用劑量過大?！吨袊幍洹泛汀对颇鲜≈兴幉娘嬈瑯?biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，炮制后的（黃）草烏每日用量限于3—9克、附子3—15克。但是，加工者在加工草烏、附子等烏頭類制品（如草烏燉雞、草烏燉豬腳）時往往憑感覺和經(jīng)驗添加，或不按醫(yī)囑服用炮制的草烏、附子、附片等，食用劑量過大，極易發(fā)生中毒。
三是誤飲誤服草烏泡酒或用酒沖服烏頭類藥物。民間有使用草烏泡酒/藥酒治療風(fēng)濕和各種疼痛等疾病的現(xiàn)象，因草烏泡酒所用原材料為鮮草烏，泡制過程中烏頭類生物堿等毒性成分未被分解破壞，且烏頭類生物堿易溶于酒精，一旦誤飲草烏泡酒或用酒沖服烏頭類藥物時，酒精可能會加速人體對毒素的吸收，更易導(dǎo)致中毒或死亡。
四、如何預(yù)防烏頭類植物中毒
1.不采、不買、不賣，不私自加工、不參與、不聚眾食用草烏、附子、附片等毒性中藥材。
2.如身體確實需要服用烏頭類制品，應(yīng)該到正規(guī)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)購買經(jīng)過科學(xué)炮制的草烏、附子，并在醫(yī)師指導(dǎo)下食用。
3.家庭不要自制草烏泡酒或藥酒，如有草烏泡酒一定要做好標(biāo)簽、標(biāo)識并單獨存放，防止誤飲誤服，且只能外敷、外擦用，不能當(dāng)做普通泡酒、藥酒飲用。
4.不擅自飲用或邀請他人飲用來路不明、成分不明的泡酒或藥酒。
5.家中有草烏、附子、附片等毒性中藥材的，要做好標(biāo)簽標(biāo)識，并妥善保管，防止誤用誤食。
五、提醒廣大市民
