中國(guó)已有近5000多年的吃蟹歷史，有三個(gè)地區(qū)的蟹出品最佳，即蘇皖兩省的古丹陽(yáng)大澤花津蟹、河北白洋淀勝芳蟹和江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹。其中，尤以陽(yáng)澄湖大閘蟹為上上之選。在如此以吃蟹為樂(lè)的中國(guó)，養(yǎng)蟹技術(shù)也頗為精湛。每一個(gè)養(yǎng)蟹人都自己獨(dú)特的養(yǎng)殖和管理模式。今天我們就來(lái)采訪下大閘蟹的行家戴賢，昆山陽(yáng)澄湖博文蟹業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)博文蟹業(yè)）的總經(jīng)理，也是“秋螯”大閘蟹品牌的創(chuàng)始人，和她一起共話她的十年養(yǎng)蟹之路。
戴賢是典型的80后，敢想敢做，地地道道的昆山人，從小就跟著父母一起養(yǎng)蟹，耳濡目染，對(duì)養(yǎng)蟹的技術(shù)和質(zhì)量也有所了解。 她一直堅(jiān)持只有做好的產(chǎn)品才是長(zhǎng)久之計(jì)，從養(yǎng)殖大閘蟹的時(shí)候，她就覺(jué)得吃的東西一定要是健康的，所以全部采用人工喂養(yǎng)。2011年，她創(chuàng)辦了自己的公司---昆山陽(yáng)澄湖博文蟹業(yè)有限公司，建立了自己的養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖面積目前達(dá)300畝，年產(chǎn)大閘蟹及其他淡水產(chǎn)品逾30余噸，全部都是進(jìn)行的無(wú)公害綠色養(yǎng)殖。隨著大閘蟹的熱銷(xiāo)，她還創(chuàng)辦了自己的品牌“秋螯”，并在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)了自己的商標(biāo)，還申請(qǐng)了一系列專(zhuān)利，比如包裝專(zhuān)利、卡扣專(zhuān)利和裝置專(zhuān)利，全方位的打造自己獨(dú)特化的品牌。
問(wèn)：近年來(lái)我國(guó)大閘蟹養(yǎng)殖量越來(lái)越大，現(xiàn)在整個(gè)大閘蟹的市場(chǎng)容量有多少？
戴總：近年來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)收入的不斷提高，高檔水產(chǎn)品，包括優(yōu)質(zhì)名牌蟹成為了消費(fèi)者首選目標(biāo)，這也促成了全國(guó)性的養(yǎng)蟹潮，產(chǎn)量由此急劇上升。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)1993年全國(guó)螃蟹產(chǎn)量是1.75萬(wàn)噸，隨著養(yǎng)蟹人的增加，當(dāng)然，我也是其中一員，2011年加入了養(yǎng)蟹大軍，也算是趕上了養(yǎng)蟹大潮。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)，2018年我國(guó)大閘蟹產(chǎn)量高達(dá)80萬(wàn)噸左右，產(chǎn)業(yè)規(guī)模2019年突破億元，年增速約20%。2020年大閘蟹市場(chǎng)規(guī)模已接近1500億元，其中江蘇省螃蟹產(chǎn)量占44%，這足以說(shuō)明整個(gè)大閘蟹的行業(yè)前景是非常好的?；谶@樣美好的行業(yè)利好，我的公司這幾年才能突飛猛進(jìn)，發(fā)展成如今的規(guī)模，我也是非常感恩的。
問(wèn)：在這樣的養(yǎng)蟹大潮中，您是如何建立昆山陽(yáng)澄湖博文蟹業(yè)有限公司？并管理這個(gè)企業(yè)一步步發(fā)展成今天這個(gè)規(guī)模的？
戴總：我的父母也是養(yǎng)蟹人，從小我就接觸到了大閘蟹這一個(gè)行業(yè)，放學(xué)寒暑假期間也會(huì)幫父母做一些打雜，所以從小就對(duì)做生意耳濡目染，有比較濃厚的興趣愛(ài)好。等后來(lái)我上了大學(xué)，直接選擇了管理學(xué)的專(zhuān)業(yè)，大學(xué)期間，也對(duì)這個(gè)行業(yè)深入了解，這些都為我之后開(kāi)公司奠定了基礎(chǔ)。等大學(xué)一畢業(yè)，我就做起了養(yǎng)蟹人，建立了昆山陽(yáng)澄湖博文蟹業(yè)有限公司，開(kāi)始了我的十年養(yǎng)蟹之路。
江蘇的陽(yáng)澄湖有很多養(yǎng)蟹單位都是“小作坊式”經(jīng)營(yíng)，養(yǎng)蟹之后直接開(kāi)啟售賣(mài)，零售較多，雖也能有不菲的收入，但是規(guī)模卻不能穩(wěn)步上升，為此，我在建立公司之時(shí)，就制定多元化的銷(xiāo)售途徑：跨行業(yè)跨省多方位合作模式。大閘蟹現(xiàn)在已經(jīng)是江蘇的特產(chǎn)，是逢年過(guò)節(jié)送禮最佳選擇，針對(duì)這一思路，我們和省內(nèi)的一些規(guī)模比較大的實(shí)業(yè)公司和房地產(chǎn)公司建立了長(zhǎng)期的合作，成為了他們固定的禮品提供方，就像中秋節(jié)，就這一個(gè)渠道，我們都能賣(mài)出上萬(wàn)份大閘蟹禮卡和禮盒。同時(shí)，我們還跟一些比較大的餐飲公司合作，成為他們的供貨方，合作比較大的餐館有巴城舫、細(xì)九茶餐廳、婁底鴻源紫荊酒店等等，這些渠道為我們公司貢獻(xiàn)了一份令人滿意的業(yè)績(jī)答卷。
我們最為重要的一個(gè)渠道是跟省外的代理公司或者是大公司里面的水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部建立了合作，比如，上海、北京、浙江省，湖北省等等。我們負(fù)責(zé)批量供貨，他們負(fù)責(zé)營(yíng)銷(xiāo)，一年大閘蟹的銷(xiāo)量可以達(dá)到十噸，直接為我們公司的規(guī)模化發(fā)展做出了保證，而且，我們還在繼續(xù)開(kāi)拓這一渠道，準(zhǔn)備將我們的業(yè)務(wù)拓展到中原地區(qū)，目前已在談的有陜西省西安市，計(jì)劃將“秋螯”牌大閘蟹覆蓋到全國(guó)，使得人人都能吃到我們公司的大閘蟹，這也是我未來(lái)的一大計(jì)劃。
問(wèn)：聽(tīng)說(shuō)您的養(yǎng)殖基地聚集了一批養(yǎng)蟹高手，一出手就能把蟹安排得明明白白。
戴總：是的，專(zhuān)業(yè)的事當(dāng)然要交給專(zhuān)業(yè)的人去做。目前公司雇傭了五十多個(gè)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶，每位都有著15年以上的養(yǎng)蟹經(jīng)驗(yàn)，我們養(yǎng)出的大閘蟹都要經(jīng)過(guò)養(yǎng)蟹師傅的層層評(píng)判篩選，才能擁有被送上餐桌的資格。
養(yǎng)蟹師傅每天都要駕起漁船帶著幾百斤的魚(yú)蝦螺去喂小蟹，彎腰、抓飼料、拋灑……看似簡(jiǎn)單的投喂，背后卻是辛苦活。從春到秋、風(fēng)雨無(wú)阻，每天這樣的彎腰就高達(dá)1000多次。除了精心呵護(hù)，養(yǎng)蟹師根據(jù)大閘蟹生長(zhǎng)階段和實(shí)時(shí)水質(zhì)綜合考量，定期監(jiān)測(cè)水質(zhì)，以18℃為界限，根據(jù)氣溫變化來(lái)升降水位，保證大閘蟹的生長(zhǎng)的合適溫度。
我也跟著養(yǎng)蟹師傅學(xué)到不少技術(shù)，每一個(gè)細(xì)節(jié)都參與其中，事必躬親。公司秉承“科學(xué)化規(guī)格化養(yǎng)殖”的宗旨，實(shí)行大閘蟹苗種的科學(xué)培育和生態(tài)養(yǎng)殖。而且我們是有自己獨(dú)特的養(yǎng)殖方法：分階段定量定時(shí)多點(diǎn)純天然飼料投喂，從而保證蟹的質(zhì)量和產(chǎn)量，為公司的規(guī)模化發(fā)展也做了鋪墊。其次，建立多元化的銷(xiāo)售途徑，改變傳統(tǒng)漁民零售的方式，進(jìn)駐到批發(fā)市場(chǎng)批量交易。
作為一個(gè)堅(jiān)守了10年匠人養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，獲得過(guò)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)事業(yè)單位行業(yè)榮譽(yù)的企業(yè)，我堅(jiān)持把專(zhuān)業(yè)的事交給專(zhuān)業(yè)的人去做，保證每一只來(lái)自博文蟹業(yè)的大閘蟹都具備優(yōu)秀的品質(zhì)。
問(wèn)：您現(xiàn)在公司的銷(xiāo)量如此之多，在規(guī)?；a(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)的路上走的風(fēng)生水起，但現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)社會(huì)，全民網(wǎng)購(gòu)的時(shí)代，您有沒(méi)有想過(guò)走線上的營(yíng)銷(xiāo)路線？
戴總：這是必然的。目前，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)正以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為載體，先后與中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心、蘇州大學(xué)、上海海洋大學(xué)等高校及科研單位建立合作伙伴關(guān)系，成功轉(zhuǎn)化應(yīng)用多項(xiàng)高新技術(shù)和專(zhuān)利發(fā)明，以科學(xué)技術(shù)提升大閘蟹養(yǎng)殖的硬實(shí)力。在互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展的大潮下，博文蟹業(yè)已經(jīng)瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，將重心轉(zhuǎn)移一部分到線上營(yíng)銷(xiāo)，將銷(xiāo)售逐步轉(zhuǎn)向信息化和公司化，通過(guò)與電商巨頭、冷鏈物流等企業(yè)合作，深入大閘蟹生產(chǎn)、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，助力大閘蟹生鮮到家。公司現(xiàn)在已經(jīng)建立了自己的網(wǎng)站，之后會(huì)在公司的網(wǎng)站里上新我們的大閘蟹禮盒產(chǎn)品，做促銷(xiāo)活動(dòng)，加大推廣的力度。同時(shí)，我們未來(lái)會(huì)在時(shí)下比較流行的淘寶和阿里巴巴賣(mài)貨，如果國(guó)外有需要的話，也可能未來(lái)會(huì)向亞馬遜進(jìn)軍。還有現(xiàn)在比較流行的直播帶貨，說(shuō)不定未來(lái)我也會(huì)走進(jìn)直播間，去宣傳我的 “秋螯”牌大閘蟹，未來(lái)一切皆有可能。
除了結(jié)合了互聯(lián)網(wǎng)思維，品牌的打造方面，我在包裝、設(shè)計(jì)、宣傳等方面下了不少功夫。這是公司今年最新申請(qǐng)的外觀專(zhuān)利，包裝盒設(shè)計(jì)上突出品牌，背景加上陽(yáng)澄湖的地理風(fēng)貌作為點(diǎn)綴，也很和諧，最主要的是采用的手拎盒省去一個(gè)手提袋的成本。十年來(lái)，我致力于將“秋螯”做到螃蟹單品領(lǐng)域最好，為行業(yè)建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，使其成為大眾品牌。而且，為實(shí)現(xiàn)行業(yè)領(lǐng)先的大閘蟹品牌，“秋螯”已實(shí)現(xiàn)在所有門(mén)店，為陽(yáng)澄湖大閘蟹設(shè)立展示柜。我們重視從養(yǎng)殖到售后的全線品質(zhì)，珍惜地理標(biāo)志，也為推動(dòng)陽(yáng)澄湖大閘蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌保護(hù)盡一份力。
近年來(lái)，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)以“生態(tài)蟹”為基礎(chǔ)，以“科技蟹”為支撐，以“富民蟹”為目標(biāo)，走出了一條“科技化、信息化、品牌化、精品化”現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)之路。
十年如一日，戴賢用自身的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)干的才能闖出了一條屬于自己的路，雖是青年才俊，卻巾幗不讓須眉，全身心地把自己奉獻(xiàn)給了博文蟹業(yè)公司，未來(lái)我們很期待她和博文蟹業(yè)的發(fā)展，讓我們一起翹首以盼！（張志強(qiáng)）
