中國已有近5000多年的吃蟹歷史，有三個地區(qū)的蟹出品最佳，即蘇皖兩省的古丹陽大澤花津蟹、河北白洋淀勝芳蟹和江蘇陽澄湖大閘蟹。其中，尤以陽澄湖大閘蟹為上上之選。在如此以吃蟹為樂的中國，養(yǎng)蟹技術也頗為精湛。每一個養(yǎng)蟹人都自己獨特的養(yǎng)殖和管理模式。今天我們就來采訪下大閘蟹的行家戴賢，昆山陽澄湖博文蟹業(yè)有限公司（以下簡稱博文蟹業(yè)）的總經(jīng)理，也是“秋螯”大閘蟹品牌的創(chuàng)始人，和她一起共話她的十年養(yǎng)蟹之路。

戴賢是典型的80后，敢想敢做，地地道道的昆山人，從小就跟著父母一起養(yǎng)蟹，耳濡目染，對養(yǎng)蟹的技術和質(zhì)量也有所了解。 她一直堅持只有做好的產(chǎn)品才是長久之計，從養(yǎng)殖大閘蟹的時候，她就覺得吃的東西一定要是健康的，所以全部采用人工喂養(yǎng)。2011年，她創(chuàng)辦了自己的公司---昆山陽澄湖博文蟹業(yè)有限公司，建立了自己的養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖面積目前達300畝，年產(chǎn)大閘蟹及其他淡水產(chǎn)品逾30余噸，全部都是進行的無公害綠色養(yǎng)殖。隨著大閘蟹的熱銷，她還創(chuàng)辦了自己的品牌“秋螯”，并在國家商標局注冊了自己的商標，還申請了一系列專利，比如包裝專利、卡扣專利和裝置專利，全方位的打造自己獨特化的品牌。

問：近年來我國大閘蟹養(yǎng)殖量越來越大，現(xiàn)在整個大閘蟹的市場容量有多少？

戴總：近年來隨著經(jīng)濟收入的不斷提高，高檔水產(chǎn)品，包括優(yōu)質(zhì)名牌蟹成為了消費者首選目標，這也促成了全國性的養(yǎng)蟹潮，產(chǎn)量由此急劇上升。據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計1993年全國螃蟹產(chǎn)量是1.75萬噸，隨著養(yǎng)蟹人的增加，當然，我也是其中一員，2011年加入了養(yǎng)蟹大軍，也算是趕上了養(yǎng)蟹大潮。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計，2018年我國大閘蟹產(chǎn)量高達80萬噸左右，產(chǎn)業(yè)規(guī)模2019年突破億元，年增速約20%。2020年大閘蟹市場規(guī)模已接近1500億元，其中江蘇省螃蟹產(chǎn)量占44%，這足以說明整個大閘蟹的行業(yè)前景是非常好的。基于這樣美好的行業(yè)利好，我的公司這幾年才能突飛猛進，發(fā)展成如今的規(guī)模，我也是非常感恩的。

問：在這樣的養(yǎng)蟹大潮中，您是如何建立昆山陽澄湖博文蟹業(yè)有限公司？并管理這個企業(yè)一步步發(fā)展成今天這個規(guī)模的？

戴總：我的父母也是養(yǎng)蟹人，從小我就接觸到了大閘蟹這一個行業(yè)，放學寒暑假期間也會幫父母做一些打雜，所以從小就對做生意耳濡目染，有比較濃厚的興趣愛好。等后來我上了大學，直接選擇了管理學的專業(yè)，大學期間，也對這個行業(yè)深入了解，這些都為我之后開公司奠定了基礎。等大學一畢業(yè)，我就做起了養(yǎng)蟹人，建立了昆山陽澄湖博文蟹業(yè)有限公司，開始了我的十年養(yǎng)蟹之路。

江蘇的陽澄湖有很多養(yǎng)蟹單位都是“小作坊式”經(jīng)營，養(yǎng)蟹之后直接開啟售賣，零售較多，雖也能有不菲的收入，但是規(guī)模卻不能穩(wěn)步上升，為此，我在建立公司之時，就制定多元化的銷售途徑：跨行業(yè)跨省多方位合作模式。大閘蟹現(xiàn)在已經(jīng)是江蘇的特產(chǎn)，是逢年過節(jié)送禮最佳選擇，針對這一思路，我們和省內(nèi)的一些規(guī)模比較大的實業(yè)公司和房地產(chǎn)公司建立了長期的合作，成為了他們固定的禮品提供方，就像中秋節(jié)，就這一個渠道，我們都能賣出上萬份大閘蟹禮卡和禮盒。同時，我們還跟一些比較大的餐飲公司合作，成為他們的供貨方，合作比較大的餐館有巴城舫、細九茶餐廳、婁底鴻源紫荊酒店等等，這些渠道為我們公司貢獻了一份令人滿意的業(yè)績答卷。

我們最為重要的一個渠道是跟省外的代理公司或者是大公司里面的水產(chǎn)經(jīng)營部建立了合作，比如，上海、北京、浙江省，湖北省等等。我們負責批量供貨，他們負責營銷，一年大閘蟹的銷量可以達到十噸，直接為我們公司的規(guī)?；l(fā)展做出了保證，而且，我們還在繼續(xù)開拓這一渠道，準備將我們的業(yè)務拓展到中原地區(qū)，目前已在談的有陜西省西安市，計劃將“秋螯”牌大閘蟹覆蓋到全國，使得人人都能吃到我們公司的大閘蟹，這也是我未來的一大計劃。

問：聽說您的養(yǎng)殖基地聚集了一批養(yǎng)蟹高手，一出手就能把蟹安排得明明白白。

戴總：是的，專業(yè)的事當然要交給專業(yè)的人去做。目前公司雇傭了五十多個養(yǎng)殖專業(yè)戶，每位都有著15年以上的養(yǎng)蟹經(jīng)驗，我們養(yǎng)出的大閘蟹都要經(jīng)過養(yǎng)蟹師傅的層層評判篩選，才能擁有被送上餐桌的資格。

養(yǎng)蟹師傅每天都要駕起漁船帶著幾百斤的魚蝦螺去喂小蟹，彎腰、抓飼料、拋灑……看似簡單的投喂，背后卻是辛苦活。從春到秋、風雨無阻，每天這樣的彎腰就高達1000多次。除了精心呵護，養(yǎng)蟹師根據(jù)大閘蟹生長階段和實時水質(zhì)綜合考量，定期監(jiān)測水質(zhì)，以18℃為界限，根據(jù)氣溫變化來升降水位，保證大閘蟹的生長的合適溫度。

我也跟著養(yǎng)蟹師傅學到不少技術，每一個細節(jié)都參與其中，事必躬親。公司秉承“科學化規(guī)格化養(yǎng)殖”的宗旨，實行大閘蟹苗種的科學培育和生態(tài)養(yǎng)殖。而且我們是有自己獨特的養(yǎng)殖方法：分階段定量定時多點純天然飼料投喂，從而保證蟹的質(zhì)量和產(chǎn)量，為公司的規(guī)模化發(fā)展也做了鋪墊。其次，建立多元化的銷售途徑，改變傳統(tǒng)漁民零售的方式，進駐到批發(fā)市場批量交易。

作為一個堅守了10年匠人養(yǎng)殖標準，獲得過中國食品工業(yè)協(xié)會和中國漁業(yè)協(xié)會事業(yè)單位行業(yè)榮譽的企業(yè)，我堅持把專業(yè)的事交給專業(yè)的人去做，保證每一只來自博文蟹業(yè)的大閘蟹都具備優(yōu)秀的品質(zhì)。

問：您現(xiàn)在公司的銷量如此之多，在規(guī)?；a(chǎn)和營銷的路上走的風生水起，但現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)社會，全民網(wǎng)購的時代，您有沒有想過走線上的營銷路線？

戴總：這是必然的。目前，陽澄湖鎮(zhèn)正以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為載體，先后與中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心、蘇州大學、上海海洋大學等高校及科研單位建立合作伙伴關系，成功轉(zhuǎn)化應用多項高新技術和專利發(fā)明，以科學技術提升大閘蟹養(yǎng)殖的硬實力。在互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展的大潮下，博文蟹業(yè)已經(jīng)瞄準市場需求，將重心轉(zhuǎn)移一部分到線上營銷，將銷售逐步轉(zhuǎn)向信息化和公司化，通過與電商巨頭、冷鏈物流等企業(yè)合作，深入大閘蟹生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)，助力大閘蟹生鮮到家。公司現(xiàn)在已經(jīng)建立了自己的網(wǎng)站，之后會在公司的網(wǎng)站里上新我們的大閘蟹禮盒產(chǎn)品，做促銷活動，加大推廣的力度。同時，我們未來會在時下比較流行的淘寶和阿里巴巴賣貨，如果國外有需要的話，也可能未來會向亞馬遜進軍。還有現(xiàn)在比較流行的直播帶貨，說不定未來我也會走進直播間，去宣傳我的 “秋螯”牌大閘蟹，未來一切皆有可能。

除了結(jié)合了互聯(lián)網(wǎng)思維，品牌的打造方面，我在包裝、設計、宣傳等方面下了不少功夫。這是公司今年最新申請的外觀專利，包裝盒設計上突出品牌，背景加上陽澄湖的地理風貌作為點綴，也很和諧，最主要的是采用的手拎盒省去一個手提袋的成本。十年來，我致力于將“秋螯”做到螃蟹單品領域最好，為行業(yè)建立一個標準，使其成為大眾品牌。而且，為實現(xiàn)行業(yè)領先的大閘蟹品牌，“秋螯”已實現(xiàn)在所有門店，為陽澄湖大閘蟹設立展示柜。我們重視從養(yǎng)殖到售后的全線品質(zhì)，珍惜地理標志，也為推動陽澄湖大閘蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標志品牌保護盡一份力。

近年來，陽澄湖鎮(zhèn)以“生態(tài)蟹”為基礎，以“科技蟹”為支撐，以“富民蟹”為目標，走出了一條“科技化、信息化、品牌化、精品化”現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)之路。

十年如一日，戴賢用自身的經(jīng)驗和實干的才能闖出了一條屬于自己的路，雖是青年才俊，卻巾幗不讓須眉，全身心地把自己奉獻給了博文蟹業(yè)公司，未來我們很期待她和博文蟹業(yè)的發(fā)展，讓我們一起翹首以盼?。◤堉緩姡?/p>