三鹿奶粉事件持續(xù)發(fā)酵，對我國乳制品業(yè)的發(fā)展造成嚴(yán)重影響，針對食品企業(yè)尤其是目前的食品安全現(xiàn)狀，在日前召開的第六屆食品安全年會(huì)上，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長王文哲提出，企業(yè)應(yīng)該設(shè)立“食品安全師”崗位。
王文哲說，食品企業(yè)作為食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)該以“奧運(yùn)質(zhì)量安全保障體系”為樣板，結(jié)合自身實(shí)際，建立健全企業(yè)食品質(zhì)量安全保障體系，加強(qiáng)企業(yè)自我檢測能力，嚴(yán)格執(zhí)行自檢制度。他認(rèn)為，企業(yè)應(yīng)該設(shè)立“食品安全師”崗位，加強(qiáng)全員責(zé)任制度，環(huán)環(huán)問責(zé)，層層追究，要建立不安全食品主動(dòng)召回制度，建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案，準(zhǔn)確記錄并保存食品生產(chǎn)、加工、銷售等方面的信息，確保一旦發(fā)生食品安全事件，能夠在第一時(shí)間找到事發(fā)的根源，確認(rèn)其加工制作的食品存在安全危害。王文哲還強(qiáng)調(diào)，食品產(chǎn)銷企業(yè)要嚴(yán)格自律，積極兌現(xiàn)食品安全承諾，嚴(yán)格自律，牢固樹立責(zé)任意識和安全意識。小型企業(yè)在食品安全方面，在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)面前，要一視同仁，一樣重視，一樣保障，結(jié)合實(shí)際，把質(zhì)量安全保障落到實(shí)處。
據(jù)了解，近些年來，在食品工業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展的同時(shí)，通過政府各級部門的通力合作和大力監(jiān)管，通過食品企業(yè)自身的努力，我國食品安全狀況得到改善和提高。國家抽檢結(jié)果顯示，今年上半年我國糧食加工品、副食調(diào)味品、肉制品、酒類、飲料飲品、休閑食品33類3288家企業(yè)生產(chǎn)的3813種食品抽樣合格率為98.4%，同比提高4個(gè)百分點(diǎn)，比2006年提高近9個(gè)百分點(diǎn)。
但是，我國食品安全狀況仍然存在不小差距，如菌落指數(shù)超標(biāo)和農(nóng)藥殘留超標(biāo)；違法濫用非食品用添加劑；部分企業(yè)食品安全保障管理體系不完善，檢測系統(tǒng)不健全，易發(fā)生質(zhì)量事故；食品流通領(lǐng)域經(jīng)營秩序不規(guī)范，假劣食品屢禁不絕等等。消費(fèi)者食品安全知識和維權(quán)教育也有待加強(qiáng)。
