在后疫情時(shí)代,人們?cè)絹碓揭庾R(shí)到健康的重要性,尤其是這屆年輕人,關(guān)于吃,不僅追求美味,還要追求營(yíng)養(yǎng)健康,而且也將更多的注意力放在新穎的口感和新潮的形式上。
在這種大環(huán)境背景下,植物奶、植物肉、植物蛋等低脂、健康、綠色的植物基食品越來越受到年輕人的追捧,成為越來越多人購(gòu)物車?yán)锏?ldquo;常客”。
那么,植物基到底是什么?植物基飲食等于素食主義嗎?為什么突然爆火?
植物基飲食≠素食主義
植物基是以植物性食材為主要基礎(chǔ)原料做出來的各種豐富口味和形式的食品,包括零食、飲料等等,在配方、工藝細(xì)節(jié)上也有其獨(dú)到特點(diǎn)。
因?yàn)?ldquo;植物”的字眼,很多人會(huì)誤以為,植物基飲食就等于素食主義。其實(shí)不然,這兩種飲食方式的結(jié)構(gòu)雖然接近但卻不盡相同。
WeightWatchers的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師兼營(yíng)養(yǎng)與健康負(fù)責(zé)人Jaclyn London指出:“雖然植物基飲食是優(yōu)先考慮全植物食物的飲食,但這并不意味著完全杜絕非植物性食物,即植物基飲食是一種以植物性食物為基礎(chǔ)的飲食——更多的蔬菜、水果、全谷物、堅(jiān)果、種子、豆類和植物油,以及少量的動(dòng)物制品,以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。”
eimele亦餐創(chuàng)始人、星級(jí)配方師Simon Hill也是一位資深植物基食品倡導(dǎo)者,他認(rèn)為:“植物基飲食并不等于吃素,我們尊重每個(gè)人對(duì)待食物的選擇,但鼓勵(lì)人們攝入多樣的植物基食物,并形成‘健康可持續(xù)’的飲食觀念。”
eimele亦餐品牌創(chuàng)始人Simon Hill
相比于素食主義者不吃任何動(dòng)物性食物(部分蛋奶素食者會(huì)攝取奶或蛋),植物性飲食則意味著可以自主選擇在飲食中增加來自于植物的食品所占的比重,如增加纖維、維生素的攝入,通過合理的搭配,實(shí)現(xiàn)更健康的飲食方式。
植物基為什么這么火?營(yíng)養(yǎng)專家說出了真相
植物基飲食的概念在全球早已風(fēng)靡許久,除了頻頻得到明星達(dá)人的推薦,更早已衍生出一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。
全球領(lǐng)先的市場(chǎng)調(diào)研公司Innova MarketInsights連續(xù)多年將“植物基”列入全球食品飲料行業(yè)10大趨勢(shì)榜單,在2020年,植物基食品迎來了爆發(fā)元年。
那么,植物基為什么這么火?
健康意識(shí)覺醒帶來的消費(fèi)新選擇
植物基爆火的背后,是當(dāng)下人們對(duì)自然、健康、環(huán)保、低碳理念的認(rèn)可,很多人把它看作一種時(shí)尚的生活方式。
在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì),長(zhǎng)期的不良生活習(xí)慣和無處躲避的工作學(xué)習(xí)壓力給年輕人帶來了種種問題,失眠,腸胃問題、脫發(fā)、皮膚差成了不同年齡段年輕人的共性問題。
對(duì)此,很多年輕人雖然無法改變生活,但卻想要更加靠近健康的生活方式,希望通過膳食養(yǎng)生改善問題,而且渴求方便快捷、不費(fèi)力的養(yǎng)生方式。
因此,膳食養(yǎng)生行為也從簡(jiǎn)單的“控制攝入”進(jìn)階到缺什么就補(bǔ)什么的“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充”,而以功能為導(dǎo)向且更自然、健康的植物基成為了當(dāng)下年輕人的新選擇。
植物基飲食讓身體更健康
事實(shí)上,許多權(quán)威報(bào)告也證實(shí)了植物基飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,以及其對(duì)人們健康的積極影響。
2017年發(fā)表在JAMA(美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊)上的研究顯示,僅僅在每天的飲食中減少3%的動(dòng)物蛋白的攝取量,并選擇用植物性蛋白來代替,就能降低19%的死亡風(fēng)險(xiǎn)。
植物基飲食的膳食結(jié)構(gòu),不僅包含了人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì),還富含膳食纖維、水溶性維生素、植物抗氧化劑和其他多種生物活性成分,具有低熱量、低飽和脂肪酸、零膽固醇、無抗生素等優(yōu)點(diǎn),有助于保持健康的體重,并降低罹患糖尿病、心臟病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
因此,越來越多的營(yíng)養(yǎng)師和醫(yī)生開始建議和倡導(dǎo)人們選擇以植物成分為主的植物基飲食方式。
以澳洲著名營(yíng)養(yǎng)專家Simon Hill創(chuàng)建的品牌eimele亦餐為例,其致力于“植物基營(yíng)養(yǎng)解決方案”,旨在以植系科學(xué)營(yíng)養(yǎng)為切入口,探索和引領(lǐng)更健康的生活方式,同時(shí)倡導(dǎo)低碳的環(huán)保理念。
該品牌發(fā)布的綜合營(yíng)養(yǎng)綠粉——“亦餐小綠芯”,在“植物基飲食”的概念上,獨(dú)創(chuàng)“三重支持配方”,富含可溶性和不可溶性纖維、黃酮類化合物、益生元、果膠等62種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):姜黃、洋薊、蒲公英葉等有助“支持”肝臟;櫻桃汁、歐芹、蘆筍等有助于“支持”腎臟;全橙粉、益生菌組合、海洋鎂都是腸道“喜歡”的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),通過肝腎腸的三臟器聯(lián)動(dòng),改善身體健康。
此外,“亦餐小綠芯”的植物性原料一定程度補(bǔ)齊了人們果蔬攝入不足的問題,它能額外為身體補(bǔ)充豐富多樣的維生素、微量元素、礦物質(zhì),改善人體必需營(yíng)養(yǎng)素缺乏的狀況,讓身體更有活力。
植物基飲食不僅僅是一個(gè)新的飲食趨勢(shì),更是一種健康的生活方式。亦餐希望借助科學(xué)力量挖掘、放大植物能量,幫助人們持續(xù)優(yōu)化健康,收獲健康人生。
植物基食品已掀起新的健康飲食風(fēng)潮,而亦餐不僅僅是一個(gè)品牌,它更應(yīng)該成為一種健康理念,借助科學(xué)力量挖掘、放大植物能量,幫助人們持續(xù)優(yōu)化健康,革新健康生活方式。
參考資料:
1.植物性飲食=素食? 你一直都錯(cuò)啦.知愈健康.2019-04-26
2.馬可·博爾赫斯.植物性飲食——持久改善健康的飲食習(xí)慣[J].醫(yī)食參考,2017:43.3.朱愛君.加強(qiáng)日常飲食中以植物為基礎(chǔ)的飲食習(xí)慣[J].心血管病防治知識(shí),2017:53-55.
