目前，北京的人均GDP已經(jīng)超過9000美元。與此同時，消費者對商場或購物中心的要求，已經(jīng)不僅僅局限在購物功能上，配套餐飲在商場的布局中也占有重要地位。一些商場內(nèi)知名的連鎖餐飲在拉動商場人氣的同時，也增加了自己的營業(yè)額，可謂雙贏。但與必勝客、呷哺呷哺、吉野家等知名連鎖餐飲企業(yè)相比，同樣開在商場內(nèi)的小餐飲品牌的生存狀況可謂艱難。
近日，記者在位于新街口的新華百貨走訪發(fā)現(xiàn)，商場四層的3家餐飲企業(yè)盡管位置相鄰，但經(jīng)營狀況大相徑庭。由于正值午飯時間，又是周末，在呷哺呷哺店內(nèi)，里面的座位已經(jīng)坐滿，店外的座椅上還有約十多位顧客正在等位，時不時會有等位的顧客焦急地探頭向店內(nèi)觀望。
而與呷哺呷哺僅僅一個過道相隔的麻辣香鍋卻呈現(xiàn)另一番景象?？偣灿?0多桌的餐廳內(nèi)，只有一桌消費者就餐。無獨有偶，四層另一家餐廳內(nèi)的情況也與麻辣香鍋基本相同。
對此，業(yè)內(nèi)人士分析認為，相比于品牌知名度小的餐飲企業(yè)，呷哺呷哺的號召力很大。很多消費者來到商場就是沖著品牌餐飲而來。就其自身而言也具有一定特色。呷哺呷哺的口味尚佳、價格適中、干凈衛(wèi)生，所以能夠吸引消費者前來就餐。金融風暴已經(jīng)成為了品牌的試金石，品牌號召力強的在這一時期會迎來新的發(fā)展機遇，而一些小品牌的生存環(huán)境將更加艱難。
對于商場內(nèi)一些名氣不大的餐飲企業(yè)而言，除了要苦練內(nèi)功，突出自身特色之外，可以與商場內(nèi)人氣較高的品牌合作。例如，當消費者購買某品牌的商品時，同時贈送餐廳的優(yōu)惠券，利用其他知名品牌的知名度拉動餐廳的人氣。
新華百貨副總經(jīng)理車國榮坦言，目前新華百貨也注意到了上述問題。商場會利用各種資源幫助店內(nèi)經(jīng)營不善的餐飲企業(yè)樹立品牌。但獲得商場“幫助”后，仍沒有起色的餐廳，商場不排除進行品牌置換的可能。（記者 李鐸/文并攝）
近日，記者在位于新街口的新華百貨走訪發(fā)現(xiàn)，商場四層的3家餐飲企業(yè)盡管位置相鄰，但經(jīng)營狀況大相徑庭。由于正值午飯時間，又是周末，在呷哺呷哺店內(nèi)，里面的座位已經(jīng)坐滿，店外的座椅上還有約十多位顧客正在等位，時不時會有等位的顧客焦急地探頭向店內(nèi)觀望。
而與呷哺呷哺僅僅一個過道相隔的麻辣香鍋卻呈現(xiàn)另一番景象?？偣灿?0多桌的餐廳內(nèi)，只有一桌消費者就餐。無獨有偶，四層另一家餐廳內(nèi)的情況也與麻辣香鍋基本相同。
對此，業(yè)內(nèi)人士分析認為，相比于品牌知名度小的餐飲企業(yè)，呷哺呷哺的號召力很大。很多消費者來到商場就是沖著品牌餐飲而來。就其自身而言也具有一定特色。呷哺呷哺的口味尚佳、價格適中、干凈衛(wèi)生，所以能夠吸引消費者前來就餐。金融風暴已經(jīng)成為了品牌的試金石，品牌號召力強的在這一時期會迎來新的發(fā)展機遇，而一些小品牌的生存環(huán)境將更加艱難。
對于商場內(nèi)一些名氣不大的餐飲企業(yè)而言，除了要苦練內(nèi)功，突出自身特色之外，可以與商場內(nèi)人氣較高的品牌合作。例如，當消費者購買某品牌的商品時，同時贈送餐廳的優(yōu)惠券，利用其他知名品牌的知名度拉動餐廳的人氣。
新華百貨副總經(jīng)理車國榮坦言，目前新華百貨也注意到了上述問題。商場會利用各種資源幫助店內(nèi)經(jīng)營不善的餐飲企業(yè)樹立品牌。但獲得商場“幫助”后，仍沒有起色的餐廳，商場不排除進行品牌置換的可能。（記者 李鐸/文并攝）
