歷經(jīng)研發(fā)團(tuán)隊數(shù)百次打樣測試,由知名網(wǎng)紅品牌暖小糖傾力打造的暖心吐司,將與線上線下的忠實粉絲“親密接觸”,成為暖小糖下一個“千萬級網(wǎng)紅爆品候選人”。這家誕生于2018年的品牌,成立3年多以來,專注于打造網(wǎng)紅爆品,至今已經(jīng)成功孵化了多個千萬級、現(xiàn)象級爆品,暖心吐司,無疑是它的又一個準(zhǔn)皇冠產(chǎn)品。

暖心吐司靈感起源

暖心吐司的誕生,緣于創(chuàng)始人每天早上給家人制作三明治早餐時獲得的靈感。由于小朋友不喜歡吃吐司邊邊,每次都要把土司邊切除,因此萌生了開發(fā)一款讓小朋友和更多人喜愛的新單品的想法,最終經(jīng)過團(tuán)隊數(shù)百次的研發(fā)打樣成功開發(fā)。取名為暖心吐司,希望更多人因為品嘗了這一款產(chǎn)品而獲得新的愉悅和暖意。團(tuán)隊將強(qiáng)力聚焦這個剛剛問世的“新成員”,將它打造成為暖小糖烘焙坊溫情商品線中的首只大單品。

三個極致:暖小糖暖心吐司理念

把“新鮮”做到極致

在烘焙領(lǐng)域,“新鮮”有兩個含義:一是新鮮短保;二是手工現(xiàn)做。而在品牌創(chuàng)始人看來,基于市場消費潮流的變革,加之資本對生鮮電商的青睞,正在推動市場向新鮮食材需求的轉(zhuǎn)變。“盡管市場一直在變化,”暖小糖創(chuàng)始人說,“新鮮的烘焙總是能溫暖人心。”

依據(jù)這個消費趨勢判斷,暖小糖決定把“新鮮”做到極致,經(jīng)過數(shù)百次技術(shù)研發(fā),不斷調(diào)整配方,最終把暖心吐司定位于28天短保的先做吐司,再基于互聯(lián)網(wǎng)和社群的銷售特點,采用現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)的供應(yīng)鏈模式,以最新鮮的商品呈現(xiàn)給消費者。

把配料簡化到極致

“越好的產(chǎn)品,越應(yīng)該簡單。”這是在產(chǎn)品圈里廣為流傳的一句話,放到當(dāng)下的大食品行業(yè),就是配料表的簡化。隨著奶酪博士等一大批0添加產(chǎn)品得到消費者的認(rèn)可,這已經(jīng)成為消費者心中檢驗食品好壞的重要標(biāo)尺。

因此,暖心吐司在開發(fā)的過程中,堅持只用純水牛奶和面,生產(chǎn)過程中不加一滴水,生產(chǎn)過程中不添加香精、色素、蔗糖和果葡糖漿,完全使用純奶來提香。

“從剛開始的普通牛奶到鮮奶,再到水牛奶的口味測試,我們前前后后花了四個多月時間,”暖小糖創(chuàng)始人介紹說,“要用好的食材,真正用食材本香來征服消費者。”

把食品安全規(guī)范到極致

相對于食品的新鮮和選材,暖小糖對于食品生產(chǎn)安全也十分重視,為了保證暖心吐司在一個完全無菌的狀態(tài)下生產(chǎn),臭氧消殺車間每次生產(chǎn)前都要除濕,前一個晚上要進(jìn)行嚴(yán)格的紫外線消殺,甚至在生產(chǎn)現(xiàn)場品控每隔15分鐘就要抽檢一次,查看環(huán)境菌落指數(shù)。

好產(chǎn)品的背后:強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力

為了做好暖心吐司,暖小糖保持著對供應(yīng)鏈端的食材把控:

1.核心面粉原料的選取上,聯(lián)合益海嘉里、日本制粉等大廠提供原料支持,共同開發(fā)針對暖小糖暖心吐司的專用面粉,讓吐司可以保持28天新鮮如初。

2.在油脂選擇上,選擇與北歐油脂集團(tuán)AKK建立深度合作,由AKK集團(tuán)幫助暖小糖篩選和研發(fā)專用油脂,保障吐司的高品質(zhì)。

3.糖不可或缺,選用的是日本海藻糖,拒絕添加蔗糖和果葡糖漿,符合越來越高的健康訴求。

4.另外,這一款暖心吐司采用了來自廣西的水牛奶純奶,乳蛋白普遍達(dá)到3.6g以上,不添加使用香精,賦予吐司純凈的奶香味。

與此同時,對研發(fā)能力的強(qiáng)化也不可或缺。暖小糖聯(lián)合上游供應(yīng)鏈企業(yè)共同開發(fā)定制原料,通過測試食材穩(wěn)定性和風(fēng)味,來最終確定產(chǎn)品研發(fā)和上市的階段。內(nèi)部研發(fā)團(tuán)隊包括食材研發(fā)人員、專研產(chǎn)品造型的設(shè)計團(tuán)隊、商務(wù)運營團(tuán)隊等,通過不斷創(chuàng)新、儲備新產(chǎn)品,保證持續(xù)迭代新品,給消費者提供更豐富的選擇。

暖心吐司的市場和布局

首先,吐司是烘焙里的最基礎(chǔ)的品類。相當(dāng)于面包里的主食產(chǎn)品,其地位堪比餐飲里的饅頭、包子等,在消費端具備高頻剛需的市場特征,市場消費活力極其旺盛。

而隨著應(yīng)用場景不斷拓寬,吐司產(chǎn)品具有獨特延展性。吐司已經(jīng)從傳統(tǒng)商超、蛋糕店、便利店等具有強(qiáng)零售屬性的場景,走向餐廳、茶飲等場景?；诩彝ズ姹?其主食的性質(zhì)決定了它很強(qiáng)的延展性,從二次吃法的加工、料理的應(yīng)用到口味的結(jié)合,這其中蘊(yùn)藏著很多的可能性。

市場需求越大,可能性越多,重做的空間也就越大。年輕消費者是主力,他們非常在意產(chǎn)品的顏值、口感、新鮮,所以推動了傳統(tǒng)吐司的升級,而暖小糖無論是品牌還是產(chǎn)品,都呈現(xiàn)了傳統(tǒng)吐司重做的一面。

而人文方面來說,暖心吐司早餐借助父母對孩子的愛,這個感情線,注入親情倫理內(nèi)涵,借助家人對孩子的早餐陪伴,傳遞親子教育、言傳身教等社會文化深意,折射出家庭環(huán)境的和諧與溫馨。

基于以上這些市場需求和邏輯,暖小糖暖心吐司的剛需性和高頻率重復(fù)購買,很容易形成市場的高粘性和經(jīng)營的高收益。以此布局,將暖心吐司打造成暖小糖的心智大單品,將收到事半功倍效果。階段性良性運行后,再延伸至其它系列新品的陸續(xù)上市。

暖小糖未來的發(fā)展規(guī)劃

新消費品牌風(fēng)起云涌,這幾年大量的創(chuàng)業(yè)者都涌向新消費品牌,同樣也推高了新消費品牌的創(chuàng)業(yè)門檻,流量成本不斷增加,內(nèi)卷嚴(yán)重,新消費品牌孵化的三板斧逐漸失靈。因此,暖小糖與社群零售平臺

“薈當(dāng)家”重新整合,共同來孵化品牌,基于社群私域加天貓、淘寶、京東、抖音公域結(jié)合,探索品牌孵化新模式。

創(chuàng)始團(tuán)隊對于暖小糖的發(fā)展充滿信心,線上運營將基于自有龐大的私域社群團(tuán)隊將暖小糖烘焙坊打造成一家24小時永不打烊的面包店,線下運營方面,運營團(tuán)隊將以縣域為核心市場,發(fā)展線下實體烘焙店,覆蓋全國絕大多數(shù)終端市場,做好互聯(lián)網(wǎng)零售與線下零售的同步發(fā)展。