為全力做好全市秋季學(xué)期學(xué)校校外供餐食品安全工作，8月30日，漳州市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局組織召開全市學(xué)校集體用餐配送企業(yè)集體約談會(huì)。全市23家集體用餐配送企業(yè)負(fù)責(zé)人和食品安全管理員參加會(huì)議。
會(huì)議對全市學(xué)校集體用餐配送企業(yè)工作落實(shí)情況和存在的問題進(jìn)行通報(bào)，要求各企業(yè)要進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，統(tǒng)籌做好秋季學(xué)期疫情防控和食品安全工作，切實(shí)增強(qiáng)法律意識、食品安全意識，建立健全并落實(shí)食品安全管理制度。規(guī)范開展經(jīng)營過程食品安全自查，排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。依法依規(guī)做好食品原料采購、加工制作、清洗消毒、食品留樣、餐廚廢棄物處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控。并對企業(yè)“一品一碼”食品安全信息追溯、全面實(shí)施HACCP體系管理、全面實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)、學(xué)校集中用餐食品采購（交易）管理系統(tǒng)運(yùn)用等方面工作提出具體要求。
會(huì)議強(qiáng)調(diào)，學(xué)校集體用餐配送企業(yè)要吸取近年來各地發(fā)生的校園配餐食品安全事件教訓(xùn)，始終保持清醒頭腦，時(shí)刻保持對法律的敬畏之心，扎扎實(shí)實(shí)做好食品安全工作，切實(shí)保障校園食品安全。
江曉宏食品總監(jiān)就校外供餐單位如何做好秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作提出五點(diǎn)意見：
一是務(wù)必高度重視，落實(shí)主體責(zé)任。
二是務(wù)必充分準(zhǔn)備，做到措施到位。
三是務(wù)必責(zé)任到崗，規(guī)范日常管理。
四是務(wù)必健全機(jī)制，實(shí)施管理閉環(huán)。
五是務(wù)必嚴(yán)守底線，防范事故發(fā)生。
供稿|餐飲科
