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中國食品網(wǎng)

化學添加劑對青少年有不良影響,專家解讀標簽

   2010-10-06 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)3910

  主持人:其實大家現(xiàn)在還是非常關注食品添加劑,尤其是做父母的,非常關心食品添加劑對青少年身體發(fā)育的影響。接下來我們通過短片了解一下。

  早在20年前,美國著名醫(yī)學家法因戈特教授就曾經(jīng)寫過一本書,《你的孩子是怎么變成暴徒并討厭學習的》,揭示了作為食品添加劑的化學合成物質(zhì)是如何影響青少年身心健康的,法因戈特教授在書中提到了幾種明顯的特征:

  1.興奮,好發(fā)脾氣。

  2.智商雖高但學習成績差。

  3.忍耐力差,注意力不集中。

  4.沖動式反抗,固執(zhí),常采取危及自身安全的行為。

  5.明顯的運動過剩,老是心急慌忙的樣子。

  范志紅:其實有時候小朋友自己不知道自己會吃進很多帶添加劑的東西,父母也不知道。小時候你見過爆米花,然后那里邊要撒糖精的。

  朱修陽:是我們小時候最快樂的時刻。

  范志紅:是撒糖精,當時都是多撒點吧,比較甜,都這么央求,都這么講。那時候可不說,糖精是添加劑,不能吃。那時候沒有這個概念的,冰棍里到處都是糖精,甚至苦的冰棍,糖精過量,我們也從來不給扔掉。

  主持人:還有棉花糖。

  范志紅:現(xiàn)在不像以前了,因為現(xiàn)在吃的量太大了,比如說爆米花天天會吃。爆米花里邊會加什么呢?可不僅僅是糖精了,現(xiàn)在爆米花加好多植物奶油,植物奶油因為這里邊還有反射脂肪,很不好的,對孩子的發(fā)育也不好。

  主持人:而且現(xiàn)在電影院里面爆米花都五顏六色的。

  范志紅:而且還加了很多色素、香精。你會發(fā)現(xiàn)爆米花有綠色、有黃色、有紅色,還有咖啡色、紫色的,什么都有。我仔細看了一下,他們有一瓶這樣的東西,叫做香油,爆米花增香一種油,是化工企業(yè)生產(chǎn)的,有紫薯香油,什么巧克力香油,什么奶油香油。加了不同的香精和色素,大塊植物奶油就往里扔。旁邊那些小朋友,包括一些學生,年輕人還說,多加點多加點,多加點比較香。我現(xiàn)在想,爆米花不是一個很純潔的食品了。過去我認為它還是挺健康、挺天然的。現(xiàn)在可好,成為食品添加劑聚會的一個地方,這里邊什么乳化劑、香精、色素,簡直就跟開會一樣。

  主持人:朱先生你平時會關注食品添加劑嗎?

  朱修陽:很少,說句實話,因為我基本看不懂。我要看那個的話,其實我只能看主配料,所謂的標簽有時候還是會看一下。但是什么鉀,什么酸,這基本我就看不懂了。

  主持人:你關注標簽的時候,你會關注哪些內(nèi)容?

  朱修陽:我主要看它主要成分是什么。第二條,別太多寫,它要寫了五六十個成分我就煩了,我看不懂了,算了,我不要了,我不追求那個新奇特了。最好是簡簡單單幾個我能聽得懂的,或者憑我一點點可憐的化學知識,我大概知道什么東西,我就會比較放心一點。但大多數(shù)時候,說句實話,是不會關注標簽的。

  主持人:基本上咱們都一樣,咱們問問范教授,范教授你給我們說說,我們看標簽應該怎么看?食品添加劑我們大概齊怎么來解讀? 

  范志紅:其實朱先生當時看的還是很挺合理的。

  朱修陽:我蒙對了。

  范志紅:我們看一個產(chǎn)品的標簽最重要看它的主料是什么,如果主料營養(yǎng)價值都非常低了,就算是添加劑一點都沒有,你買它干什么,它沒有對你身體有用的東西。因為我們吃東西是維護我們的健康,得到我們想要的那些成分。這個都沒有了,就算它干凈得像純凈水,最后也營養(yǎng)不良而死了。對不對?所以這個是絕對正確的。

  主持人:咱們買的是營養(yǎng)。

  范志紅:對,咱買的是營養(yǎng),買的是健康對我們有用的東西。剩下那一大堆你看不懂的,基本上都是添加劑,你知道這一點就好。添加劑寫出來并不一定是壞的,說明他還是很誠實地給你列上去。要是不告訴你更糟糕,那這個企業(yè)才不可信任呢。如果你看日本或者美國那些產(chǎn)品,你會發(fā)現(xiàn),他們寫的添加劑會比我們寫得還多。比如說日本一個調(diào)味品上,經(jīng)常寫著20多種你看不懂的成分。但是實際上,這個代表把每一種很細微的東西說出來,這是對的,是合法的事情。

  主持人:也表示商家對自己的產(chǎn)品很有信心,很有把握,他才會把它明確一下。所以是不是以后我們看標簽列得越多,這個東西應該不錯?

  范志紅:列得多的,說明這個企業(yè)相當有責任,應該對它增強信心。但是前面主料如果說比例不合適,或者里面盡量一是鹽、糖、油這些東西,什么氫化植物油,什么起酥油、奶精。如果這些東西多了,你真的沒有必要買它,你少買這樣的食品,添加劑自然也就少。

  朱修陽:可是這些知識一般消費者也不具備。

  主持人:是啊。

  朱修陽:只有像您這樣的專業(yè)的專家才能看出來,這個多了,那個多了。

  范志紅:我這些年來,一直致力于教育消費者,因為我相信,只有靠消費者的推動,企業(yè)才能往好的方向發(fā)展,政府才能向好的方向制定政策。

  朱修陽:所以我們有必要做這樣的節(jié)目。

  范志紅:對。

  朱修陽:把一些知識傳達給消費者。

  范志紅:而且我要告訴消費者,這些知識不像大家想像那么困難,你想,我們買個車是不是要維修保養(yǎng)的知識?我們買個手機不得知道怎么用嗎?我們?yōu)榇藭ê芏嗟臅r間。

  主持人:至少說明書你得看一下。

  范志紅:你買個電腦不得知道它的配件是什么樣子?它的CPU是什么速度,硬盤有多大。你不都得知道,你得花時間精力吧?可是吃對你的健康是這么重要一件事情,大家什么時間都不肯花,什么精力都不肯花。都不想知道吃進肚子是什么東西,這不是對自己不負責任嗎?

  主持人:范教授,現(xiàn)在我們就做,你給我們列出最主要的概念,我們最應該了解的幾大類。

  范志紅:首先看前面,我們不是讓大家做添加劑專家,前面這一塊,你要減少,要控制或者說要防著的一些東西就是油、鹽、糖,還有像奶精、起酥油、糊精、淀粉,其實也就是那么七八種成分,這些東西在產(chǎn)品當中,它排的位次越靠后,品種越少,證明這個產(chǎn)品離天然狀態(tài)越近、越健康。比如說我舉個例子,你看一個產(chǎn)品,標簽上第一位寫的是糖。完了,這個產(chǎn)品基本上沒什么吃的價值。因為按照我國食品標簽法,寫在第一位就是加得最多的。你想糖是最多的,你想后面還有什么好講。

  朱修陽:我直接吃糖不就得了嗎。

  范志紅:還有一些產(chǎn)品,你看到第一位寫面粉,第二位寫的是糖,第三位寫的是起酥油,那就是說這個東西又是油又是糖,又是淀粉,那三高是毫無疑問的,高熱量、高脂肪、高糖。你說它對你會有什么好處?也就是一個口感而已。這種東西一輩子不吃都不會后悔的。又比如說像可樂這種東西,甜飲料這一類的,它里邊首先第一位是水,這個水在哪兒不能喝。然后里邊是糖,然后你看磷酸鹽,其他的添加劑,你看不懂的那些東西,真正對你身體有用的東西,含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)一種都沒有。你說買它干什么,就是這樣一些非常小原則就知道了。

  朱修陽:就是吃添加劑了,這就不對了,添加劑本身并沒有什么問題。

  范志紅:少量放一點沒事。

  主持人:我覺得范老師講得挺好的,我覺得電視機前的您更希望通過一個具體的事例,我們來了解一下添加劑的問題。這樣子,接下來我們以大家非常熟悉的曲奇餅干為例,我們給大家看一個題板,范老師具體給我們來分析一下。

  范志紅:沒問題。

  主持人:來,給我們看一下。

  題板

  食品名稱:某曲奇餅干

  配料表:小麥粉,白砂糖,奶油,植物起酥油,花生,乳清粉,

  食鹽,膨松劑,食用香精,焦糖色

  主持人:很多,很豐富。說明商家很負責是嗎?

  范志紅:NO,這個不多,不豐富,而且不符合規(guī)范的。首先我們先看前面這一塊。小麥粉就是面粉,跟你吃饅頭主要營養(yǎng)差不了很多,因為它是小麥粉。然后白砂糖,它的營養(yǎng)價值比小麥粉還要低。糖你知道,營養(yǎng)價值幾乎是零。然后奶油,你看營養(yǎng)價值也不高,85%以上的脂肪。

  主持人:咱還剩點什么?

  范志紅:然后起酥油還不如奶油呢,因為植物起酥油里還含反射脂肪酸,還有大量飽和脂肪,比奶油還壞,對心臟很不好?;ㄉ且粋€好的東西,但它排到第五位,所以數(shù)量很少。乳清粉這個東西也不錯,在生產(chǎn)酸奶上面出來一點,那里邊有一些蛋白質(zhì)挺好,但是排在第六位,也很少。鹽和蓬松劑都不是必須的東西,蓬松劑這個就不對,蓬松劑、食用香精這兩個標注都是錯的。因為什么?按照我們國家最新法規(guī),從今年6月1號開始,要求全部都標注具體是什么物質(zhì),蓬松劑里邊一般有好幾種。是一個復合的物質(zhì)。香精也是,到底是什么香精,沒有說清楚,所以它的標簽是不合規(guī)范的。

  主持人:我們今天現(xiàn)場給大家準備了一些小道具,也是我們隨機從某商場里面購買的,經(jīng)常見到一些食品,范老師以此為例給我們講講,標簽怎么看?

  范志紅:我們隨便拿一個,比如說這個薯片,它配料里邊第一位寫的是馬鈴薯粉,就是土豆粉,這個是有營養(yǎng)的東西。土豆里面真的營養(yǎng)價值很不錯,它的維生素C跟番茄一樣高,你可能都想不到。第二位植物油,第三位淀粉,第四位就是番茄味調(diào)味料,然后括號,里面有麥芽糊精、白砂糖、古胺酸鈉、檸檬酸、二氧化硅、阿斯巴甜....。.

  朱修陽:基本上很豐富。

 

  范志紅:等等等等,這些看不懂沒關系,不要覺得暈,很簡單,它有用的就是馬鈴薯粉,但是你可以明白,你吃它不如吃土豆。你吃土豆可以得到土豆里全部的營養(yǎng),你吃它呢,第一,它的營養(yǎng)經(jīng)過油炸以后已經(jīng)損失大半了,又吸進去很多炸了N次的油,就跟地溝油說實話相比好不了哪兒去,再加上一些你并不想吃到一大堆添加劑。因此這個產(chǎn)品就屬于那種,你一個月吃一兩回還行,天天吃一定對你不好的東西。

  然后我們再來看一下這個很多小朋友都愛吃的派。這個派里邊配料有雞蛋、小麥粉,這兩樣大家聽了都很高興,還是我們該吃的,就比如饅頭片加一煎雞蛋,好東西。后面你就聽,白砂糖、植物油、起酥油,這些都是我們不想要的,希望大家減糖減油了嘛,吃了容易發(fā)胖。后面就是食品添加劑括號,乳化劑、山梨糖純液、黃原膠、明膠、穩(wěn)定劑、膨化劑、β胡蘿卜素、麥芽糖漿、低脂麥芽糖、全脂粉、氫化植物油、麥芽糊精等等等等,一大堆東西,香精等等。

  這些東西你都不需要吃了,盡管含有一點β胡蘿卜素,說明什么呢?說明它還是很好心的,本來應該用合成色素檸檬黃,它現(xiàn)在為了取悅于你,現(xiàn)在把它換成了β胡蘿卜素,但是這個量還是很小的。除此之外其他東西你聽了吧,都是你不需要的。因此這個產(chǎn)品也是偶爾吃一次還行??上覀兒芏鄫寢尵桶堰@樣的產(chǎn)品拿來給孩子當早餐吃,而它的蛋白質(zhì)含量這上面已經(jīng)寫得很清楚,如果愿意知道營養(yǎng)怎么樣,這兒有營養(yǎng)成分表。這告訴你說,一個里邊只含有1.3克的蛋白質(zhì),而人一天需要六七十克的蛋白質(zhì),這基本上可以忽略不計。

  主持人:吃六七十個派又太多是吧?

  范志紅:拿它個孩子做早餐得到的蛋白質(zhì)太少,得到油和糖太多,這是不利于孩子生長發(fā)育的。

  主持人:我們能不能呼吁一下商家,這種不太需要的食品添加劑不往里面加?

  范志紅:不行,如果不這么做就是不是這個效果了,派這個東西一定是大量油,大量糖。大量添加劑,要不然做不成這樣,要不然出來就跟饅頭差不多。

  主持人:所以我們有一個數(shù)據(jù),大概97%食品當中都會含有食品添加劑,可以說食品添加劑幾乎是無處不在。

  范志紅:如果是加工食品的話,如果你買一個蘋果或者一個土豆,它里面沒有添加劑,一種都沒有。



 


 
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