如今，人們對(duì)雞蛋的消費(fèi)量越來(lái)越大，要求越來(lái)越高。最近幾年，雞蛋也玩起了概念游戲，綠鳥(niǎo)雞蛋、昆蟲(chóng)蛋、保潔蛋、有機(jī)蛋等新鮮詞匯層出不窮。面對(duì)市場(chǎng)上名目繁多、價(jià)格不一的雞蛋，消費(fèi)者難以區(qū)分其內(nèi)在品質(zhì)，越來(lái)越無(wú)所適從。這些被冠以花哨名字的雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何？為此，揚(yáng)州大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院“尋找放心蛋”小分隊(duì)走進(jìn)市場(chǎng)，探求“概念雞蛋”背后的秘密。
困惑：雞蛋種類多，我們也不知道要如何挑選
在超市的雞蛋專柜，小分隊(duì)隊(duì)員們看到了分門別類數(shù)十種雞蛋，雞蛋的價(jià)格也是懸殊很大。“鮮雞蛋”、“洋雞蛋”的散裝雞蛋價(jià)格為每500克3.0元至4.0元；而“草雞蛋”每500克的價(jià)格則要高出1元到2元。還有許多包裝成精美禮品盒的雞蛋，每箱價(jià)格一般在45元到60元。而一些標(biāo)有“加鈣加鐵”、“無(wú)公害散養(yǎng)雞所產(chǎn)蛋”、“綠色環(huán)保”等字樣的雞蛋價(jià)格普遍都要比普通鮮雞蛋每500克高出至少1元。
在超市，隊(duì)員們遇到了一位張女士，她的兒子馬上升入高三了，她想給兒子挑一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高的雞蛋，面對(duì)琳瑯滿目的各種雞蛋，張女士挑花了眼，她困惑道：“現(xiàn)在雞蛋的品種是越來(lái)越多，也不知道到底哪一種更好一些。”張女士指著柜臺(tái)上的“頭窩蛋”對(duì)小分隊(duì)隊(duì)員說(shuō)：“像這種名字古怪的雞蛋，我們消費(fèi)者也不知道到底是什么意思，怎么雞蛋也能搞出這么多名堂來(lái)？”
疑惑：雞蛋究竟怎么分類
為了探尋究竟，帶著消費(fèi)者的困惑，小分隊(duì)隊(duì)員們來(lái)到天牧畜禽有限公司，向公司的盧經(jīng)理詢問(wèn)了相關(guān)情況。盧經(jīng)理告訴隊(duì)員們：“現(xiàn)在這些多功能蛋大多是商家為了提高銷售而制造的賣點(diǎn)，名號(hào)大多數(shù)是自封的，只是一種營(yíng)銷手段。”盧經(jīng)理還說(shuō)：“一般雞蛋的區(qū)別是從雞的品種、生長(zhǎng)環(huán)境、喂養(yǎng)方式和飼料配方等方面進(jìn)行的。洋雞蛋是從國(guó)外引進(jìn)的洋品種雞，以吃飼料為主，實(shí)行集中、規(guī)?；曫B(yǎng)所產(chǎn)的蛋；而農(nóng)家蛋、土雞蛋、草雞蛋等多指農(nóng)家散養(yǎng)的、自己刨土覓食的雞下的蛋。而像市面上價(jià)格相對(duì)較高的綠殼蛋則是經(jīng)過(guò)數(shù)十年培育而成的品質(zhì)較高的雞蛋。”
質(zhì)疑：賣的不是雞蛋，是健康？
那么市面上的這些雞蛋真如宣傳的那樣正宗嗎，小分隊(duì)成員詢問(wèn)了超市的工作人員，工作人員說(shuō)：“這些雞蛋我們也分不清楚，進(jìn)來(lái)的時(shí)候他們貼什么標(biāo)簽就是什么。”當(dāng)問(wèn)及價(jià)格普遍比較高的問(wèn)題時(shí)，工作人員說(shuō)：“現(xiàn)在的商家賣的不是雞蛋，是健康。”
有沒(méi)有一套強(qiáng)有力的監(jiān)管機(jī)制呢？就此，小分隊(duì)成員咨詢了相關(guān)的工商部門。工商部門的工作人員表示，在檢查時(shí)，一些商家將同一種雞蛋貼上了不同的標(biāo)簽，有的商家甚至自己也無(wú)法區(qū)分各種不同的雞蛋。“我們也常接到關(guān)于雞蛋名不副實(shí)的投訴，但是我們也無(wú)能為力。”工作人員告訴小分隊(duì)成員，缺乏雞蛋上市的明確標(biāo)準(zhǔn)是他們最大的無(wú)奈。他們也提醒消費(fèi)者，不要盲目跟風(fēng)，要注意甄別真假?gòu)V告宣傳，不要落入商家設(shè)下的圈套。
解惑：選購(gòu)營(yíng)養(yǎng)蛋也要看人群
這些雞蛋到底孰好孰壞，就此，小分隊(duì)成員專門向公司技術(shù)人員請(qǐng)教，一位汪指導(dǎo)解釋道，洋雞蛋中的B族維生素及維生素A含量比較多，而維生素E及長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸則是土雞蛋含量高。蟲(chóng)子雞蛋蛋白質(zhì)含量較一般雞蛋要高，而綠殼蛋的膽固醇則要比普通雞蛋低得多，并且富含豐富的維生素E,比較適合孕婦和老年人食用。所以在購(gòu)買功能雞蛋的時(shí)候也要對(duì)應(yīng)好合適的人群。
不過(guò)，不同的雞蛋雖然因?yàn)轱曫B(yǎng)方式不同，營(yíng)養(yǎng)成分略有差別，卻并沒(méi)有很大的懸殊。很多商家就是利用了消費(fèi)者注重健康營(yíng)養(yǎng)的心理，虛抬了一些功能雞蛋的價(jià)格。
支招：選雞蛋也有大學(xué)問(wèn)
如何正確區(qū)分蛋的優(yōu)劣，不被不同品種、名稱不一的雞蛋忽悠。畜禽公司的工作人員拿了一只新鮮雞蛋給隊(duì)員們現(xiàn)身說(shuō)法。“一是盡量選購(gòu)蛋殼厚、較結(jié)實(shí)的雞蛋，透光性越強(qiáng)，蛋殼越粗糙，雞蛋就越新鮮；二是打開(kāi)看蛋白、蛋黃，柴雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深；三是看個(gè)頭，一般來(lái)說(shuō)，柴雞蛋個(gè)頭相對(duì)小一些。購(gòu)買時(shí)一定要仔細(xì)觀察，挑選蛋面光潔的雞蛋，也可輕搖雞蛋，若無(wú)聲就是新鮮的雞蛋。如果是日常食用，盡量不要購(gòu)買盒裝或籃裝的雞蛋，容易買到一些以次充好的壞雞蛋。”
工作人員還提醒消費(fèi)者，我國(guó)雞蛋行業(yè)只有“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”和“綠色食品”兩種認(rèn)證標(biāo)志，分別經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心和中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，選購(gòu)時(shí)消費(fèi)者可以認(rèn)準(zhǔn)這兩種標(biāo)志。
“概念蛋”到底何去何從，想讓消費(fèi)者以合理的價(jià)格買到真正的營(yíng)養(yǎng)雞蛋，還是需要明確的法律標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)有力的監(jiān)管制度，讓營(yíng)養(yǎng)雞蛋不再僅僅是一種營(yíng)銷手段。
