何謂雪卡毒魚類中毒及雪卡毒素？
根據(jù)紀(jì)錄，雪卡毒魚類中毒最早出現(xiàn)于一五一一年西印度羣島。雪卡毒魚類中毒是多個水域(包括熱帶及亞熱帶太平洋一帶)的風(fēng)土疾病，在本港出售的活珊瑚魚有不少是來自這些水域。雪卡毒魚類中毒是由進(jìn)食含雪卡毒素的珊瑚魚所致。居于珊瑚礁的食草魚類首先吃下有毒的海洋浮游生物，然后體型較大的食肉魚類吃下這些含有毒素的魚類，毒素于是在食物鏈中不斷累積。
雪卡毒素是一組耐熱的脂溶性化合物，由干比亞藻這種海洋浮游生物產(chǎn)生。干比亞藻生活在北緯32度至南緯32度之間的水域，而含雪卡毒素的魚類只會在這一帶內(nèi)的水域出沒。受影響魚類的內(nèi)臟、肝臟及生殖器的毒素含量較其他部位高50至100倍，但有關(guān)魚類仍然毫無癥狀。由于雪卡毒素非常耐熱，不能透過烹煮及加工過程消除，故可影響進(jìn)食含雪卡毒素魚類的人的神經(jīng)和肌肉功能。由于國際海產(chǎn)貿(mào)易不斷增加，雪卡毒魚類中毒 現(xiàn)時是全球常見的一種海產(chǎn)中毒。
對人體的影響
雪卡毒魚類中毒第一個癥狀可在30分鐘內(nèi)迅速出現(xiàn)，但通常在進(jìn)食可引致中毒的魚類后24至48小時才出現(xiàn)?；颊咦畛鯐霈F(xiàn)腸胃或神經(jīng)系統(tǒng)不適。嘔吐、腹瀉、惡心及腹痛等腸胃不適一般只會持續(xù)數(shù)天，而口部及四肢刺痛、皮膚發(fā)癢、溫度認(rèn)知有變、疲倦、肌肉及關(guān)節(jié)疼痛等神經(jīng)系統(tǒng)不適會隨后出現(xiàn)，并持續(xù)較長時間，有時會長達(dá)數(shù)年。情況嚴(yán)重者可能出現(xiàn)低血壓、心搏過緩、呼吸困難及停頓，但死亡個案則少見。
其他因素，例如以往曾否出現(xiàn)雪卡毒魚類中毒、有否飲用酒精飲料和食用花生或豆類食物，亦會令個別人士較易出現(xiàn)雪卡毒魚類中毒。
本港情況
食物安全中心在接獲雪卡毒魚類中毒個案的通報后，會調(diào)查有關(guān)處所和供應(yīng)商，以確定問題魚類的品種和來源。調(diào)查和監(jiān)察工作會有一定程度困難，因?yàn)槭澄餁堅巡淮嬖?，加上現(xiàn)時業(yè)界的登記和備存食物紀(jì)錄工作純屬自愿性質(zhì)，故可供追查食物來源的紀(jì)錄并不齊備。根據(jù)衛(wèi)生防護(hù)中心的紀(jì)錄，本港在二零零七至零九年共有32宗確診雪卡毒魚類中毒個案，受影響人數(shù)為102人。食物安全中心的調(diào)查顯示，在涉及雪卡毒魚類中毒的各種魚類中，以西星斑、燕尾星斑、 老虎斑及東星斑較常見，其他品種包括青斑、蘇眉、紅鰽、油等。此外，食物安全中心與業(yè)界的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，最常受雪卡毒素影響的捕魚區(qū)有南沙羣島、吉里巴斯及海南島，涉及的魚類通常介乎0.6–3公斤(1–5斤)，但據(jù)報亦有在此重量范圍以外的魚類。由于食物安全中心不能核實(shí)有關(guān)資料，故有關(guān)魚類品種和來源資料可能未夠全面。
《食物安全條例草案》通過后，食物商須備存有關(guān)交易紀(jì)錄(獲取紀(jì)錄、供應(yīng)紀(jì)錄或捕撈紀(jì)錄(視乎情況而定))。因此，我們預(yù)計日后可較準(zhǔn)確取得魚類品種和來源資料。
為保障市民健康，食物安全中心發(fā) 出《為預(yù)防和控制雪卡毒事故的進(jìn)口和售賣供人食用的活海魚作業(yè)守則》，當(dāng)中列明在進(jìn)口和售賣供人食用的活海魚時的基本要求，以確保食物安全。此外，食物安全中心會在每宗近期發(fā)生的雪卡毒 魚類中毒 事故后向業(yè)界發(fā)出勸諭信和通訊，提供有關(guān)魚類來源的資料（如可得到的話）。注意要點(diǎn)：
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給消費(fèi)者的建議
- 減少進(jìn)食珊瑚魚，避免進(jìn)食珊瑚魚的卵、肝、腸、頭和皮。
- 進(jìn)食珊瑚魚時，應(yīng)避免吃花生或豆類食物和喝酒。
- 向信譽(yù)良好的零售商購買珊瑚魚。
- 如出現(xiàn)雪卡毒魚類中毒病征，應(yīng)立即求醫(yī)。
給業(yè)界的建議
- 遵從上文提到有關(guān)進(jìn)口和售賣供人食用活海魚的《作業(yè)守則》內(nèi)的要求。
- 避免從已知近期有含雪卡毒素魚類的水域采購魚類。
更多資料
- 中心擬備的“進(jìn)食珊瑚魚慎防雪卡毒”單張
