據(jù)11月14日央視“每周質(zhì)量報告”報道，一些蜂蜜產(chǎn)品不僅存在著以次充好的現(xiàn)象，還普遍添加由劣質(zhì)大米甚至是陳米為原料制作的“果糠”以降低成本，可能對健康有害。而這樣的蜂蜜竟然可以通過國家現(xiàn)有的質(zhì)量檢測。

    此前據(jù)媒體報道，含有大量反式脂肪酸的氫化油（俗稱植物奶油）在國內(nèi)幾乎是被無節(jié)制地使用，反式脂肪酸已被科學證明會增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國已紛紛對此進行限制。但由于植物奶油被廣泛應用于食品中，如果說單一種類的食品存在安全問題還可以用不吃的笨辦法避開的話，那么面對植物奶油，消費者幾乎是無路可逃。

    蜂蜜是被廣泛食用的保健食品，此前零星問題不斷，這次的問題在多大范圍內(nèi)存在？業(yè)內(nèi)人士稱其為“行業(yè)內(nèi)公開的秘密”,因為無從辨別，一些敏感的消費者恐怕又要采用“絕食”的方式來規(guī)避風險了。

    一周之內(nèi)，兩項重大食品安全問題被披露出來，消費者被折磨得疲憊不堪的神經(jīng)又重重地挨了兩下。

    從牛奶到面包，從鮮肉到熟食，還有什么食品是可以放心吃的？如果消費者提出這樣的疑問，應該不算虛夸或是矯情。

    民以食為天，入口的東西不能作假，這是最最基本的私德規(guī)范和商業(yè)道德規(guī)范，古今中外無有例外，如今卻被棄如敝屣。出現(xiàn)在鏡頭中的造假者，常常不見羞愧和不安，反倒坦然自若甚至洋洋得意。食品作假問題是如此普遍地存在，以至于不是某一個體傷害群體，而是社會個體或是群體之間互相傷害，都以為坑了別人，占了便宜，實際上也都在被人坑害，被人占便宜。食品安全本該是概率極低的偶發(fā)事件，如今卻成了常態(tài)的群發(fā)事件。

    就食品安全監(jiān)管而言，對假劣食品的零包容本該是一條高壓線，觸碰即亡。但如今想象中的高壓線卻更像是一根橡皮繩，富于彈性且極易扭曲變形。問題食品像是蹦跳其間怡然自樂的小姑娘，風險不大，利益不小。以最新披露的植物奶油和蜂蜜中存在的問題為例，氫化油的使用在國內(nèi)幾乎沒有標準，盡管國外一些國家已有成熟的規(guī)范，但我們的監(jiān)管部門竟似渾然不覺；而問題蜂蜜竟然能順利通過國家的檢驗標準。檢驗標準或是缺位，或是失于粗疏簡陋，監(jiān)管常是事后諸葛，慣于敷衍塞責。食品安全問題，竟常由媒體揭露；食品安全知識，竟多由媒體普及。

    管理者三心二意，網(wǎng)眼總比魚大，監(jiān)管如何發(fā)揮？

    如果百姓對吃到嘴里的東西都沒有信心的話，還能讓他們相信什么呢？不夸張地講，食品安全問題嚴重傷害了公眾對食品安全監(jiān)管能力的信心，傷害了公眾對社會的信心，引發(fā)了公眾對食品安全和社會道德的雙重焦慮。

    食用安全食品的權(quán)利是公民最基本的生存權(quán)利，國家有義務保障公民的這項基本權(quán)利。提振社會信心，維護食品安全，保障公民健康是國家的義務。就現(xiàn)實狀況而言，中國的食品安全問題迫切需要一次徹底的整肅，需要一次革命性的變革。

    政府是社會最強有力的塑造者，食品安全問題的革命性變革依賴于富有高度責任感和道德感的行政機構(gòu)--改革食品監(jiān)管體制、完善食品安全立法、細化食品安全規(guī)范、提升食品安全標準、強化食品安全監(jiān)管。食品安全工程是一項民生工程，也是一項政府重塑公信力的工程，二者是一枚硬幣的兩面。□評論員 錢建輝