近年來(lái)，食品安全事件頻頻發(fā)生，啥時(shí)候老百姓才能吃上放心食品？剛剛閉幕的上海世博會(huì)上運(yùn)用的食品安全追溯系統(tǒng)讓人們看到了希望——所有的農(nóng)副產(chǎn)品都被貼上了電子標(biāo)簽，在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、以及廚房或者超市等環(huán)節(jié)，只要輕輕掃描一下，所有食品相關(guān)信息都一目了然。只有農(nóng)副產(chǎn)品有了“戶口”，才能真正堵住無(wú)證“黑戶”，從而保證食品安全。

　　電子標(biāo)簽大顯神通

　　據(jù)上海食品藥品監(jiān)督所副所長(zhǎng)李潔介紹，食品安全追溯系統(tǒng)運(yùn)用的是FRID芯片技術(shù)和無(wú)線網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，將企業(yè)的生產(chǎn)價(jià)格、運(yùn)輸和政府的監(jiān)督管理連接起來(lái)。此次世博食品安全追溯系統(tǒng)運(yùn)用，主要是針對(duì)散裝的農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)品貼上一個(gè)很薄的電子標(biāo)簽，掃描一下就可以調(diào)出所有信息。

　　李潔稱：“上海世博會(huì)設(shè)有中心廚房，每個(gè)中心廚房都有對(duì)應(yīng)的供應(yīng)、配送企業(yè)，比如一種原料蔬菜，就標(biāo)有它來(lái)自哪個(gè)農(nóng)場(chǎng)、什么時(shí)候出場(chǎng)的、出場(chǎng)的批次、合格與否（農(nóng)藥含量是否超標(biāo)）、配送的路源、配送中心、流向等等信息。”

　　她認(rèn)為，這種系統(tǒng)既規(guī)范了食品安全，也為監(jiān)督檢測(cè)提供了便利，大大提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確度和檢測(cè)效率。“世博有150個(gè)中心廚房，供應(yīng)商3000多家，產(chǎn)品品種3萬(wàn)多種，每天的車(chē)次150—160次，農(nóng)產(chǎn)品幾乎都是散裝的產(chǎn)品，進(jìn)入園區(qū)后我們會(huì)進(jìn)行掃描，‘讀出’標(biāo)簽的內(nèi)容，與網(wǎng)絡(luò)上產(chǎn)品的信息進(jìn)行比對(duì)，完全符合的話，才會(huì)讓其通過(guò)入園，這個(gè)過(guò)程幾秒鐘就可以完成。”

　　正是通過(guò)這種方法，他們得以發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題產(chǎn)品：有的食品根本不在溯源系統(tǒng)之內(nèi)，有的食品添加劑含量過(guò)高，有些蔬菜農(nóng)藥濃度過(guò)高……“有這些問(wèn)題的農(nóng)產(chǎn)品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即停用。”

　　此外，這種系統(tǒng)還能追溯食品的流向，“萬(wàn)一有一種產(chǎn)品不合格，我們發(fā)現(xiàn)以后，可以很快查出不合格產(chǎn)品的流向，看它流向了其他哪些市場(chǎng)，能夠很快控制，召回或者銷(xiāo)毀。”李潔說(shuō)。

　　安全食品價(jià)格或偏高

　　這個(gè)看似簡(jiǎn)單的食品安全追溯系統(tǒng)，事實(shí)上在人力、成本的投入上并不“簡(jiǎn)單”。在現(xiàn)今菜價(jià)飆升的時(shí)候，大家難免會(huì)擔(dān)心：食品“放心”了，菜價(jià)會(huì)不會(huì)讓人“不放心”呢？

　　李潔認(rèn)為，運(yùn)用這樣的高科技系統(tǒng)，肯定會(huì)對(duì)食品價(jià)格有影響。“世博的食品安全系統(tǒng)是政府投資、補(bǔ)貼的，比如電子標(biāo)簽，每個(gè)需要1元到5元不等，都是政府免費(fèi)提供，光是所有的電子標(biāo)簽都需要一筆不少的投入。”“除了政府的額外開(kāi)支，企業(yè)也要增加生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)某杀?，這樣勢(shì)必會(huì)使‘安全食品’的價(jià)格高于普通食品。”

　　但她認(rèn)為，不能單純地考慮價(jià)格因素，現(xiàn)在要保證食品安全就的確需要一筆投入。

　　推廣要靠政府和企業(yè)

　　在食品安全“一波未平一波又起”的今天，食品安全追溯系統(tǒng)可謂老百姓的“定心丸”，然而，系統(tǒng)的推廣卻遭遇了推行難的尷尬。

　　據(jù)報(bào)道，我國(guó)的安徽、四川、山東、天津都曾經(jīng)推行過(guò)這樣的食品安全追溯系統(tǒng)，但是往往“虎頭蛇尾”：平臺(tái)搭建好了，在示范期間，很多信息都錄入了，但因?yàn)楹罄m(xù)沒(méi)有政策或缺乏經(jīng)費(fèi)或企業(yè)不配合等原因，都沒(méi)能順利地大規(guī)模推行。比如天津在“可追溯系統(tǒng)”推行初期，先在兩家養(yǎng)殖場(chǎng)、3個(gè)屠宰廠以及兩個(gè)超市進(jìn)行了測(cè)試和示范，預(yù)計(jì)在2008年年底將有10個(gè)超市及肉品專賣(mài)店實(shí)現(xiàn)可視化查詢。然而，兩年多過(guò)去，目前“可追溯查詢機(jī)”的數(shù)量仍然維持在推行之初的兩臺(tái)上。

　　當(dāng)筆者問(wèn)及什么時(shí)候可以大范圍在現(xiàn)實(shí)生活中推廣時(shí)，李潔表示，關(guān)鍵看政府和企業(yè)的決心。“這種技術(shù)已經(jīng)很成熟，不是什么難題，難就難在經(jīng)濟(jì)實(shí)力和體制觀念上。政府不光要投入資金建立、完善這一系統(tǒng)，各個(gè)檢測(cè)監(jiān)督部門(mén)也要互相配合協(xié)調(diào)。”

　　“企業(yè)也要轉(zhuǎn)變觀念，需要有很強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任感。在這種系統(tǒng)的管理下，企業(yè)會(huì)增加成本，它的生產(chǎn)運(yùn)輸都處于全透明的狀態(tài)下，萬(wàn)一不合格企業(yè)就要承擔(dān)責(zé)任。所以，如果要推廣這種系統(tǒng)，企業(yè)愿不愿意配合還不好說(shuō)。”李潔說(shuō)。

　　李潔說(shuō)：“雖然有一定難度，大范圍普及也不是不可能。國(guó)外開(kāi)始推行都是從單一的農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)始，比如歐盟、日本等國(guó)，已經(jīng)開(kāi)始從肉制品普及該系統(tǒng)了，我國(guó)農(nóng)業(yè)部也在推出一些帶有‘電子標(biāo)簽’的重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品。”

　　IBM世博會(huì)項(xiàng)目辦總經(jīng)理耿艷認(rèn)為，食品可追溯系統(tǒng)的建立對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)也大有益處，是一個(gè)很好的機(jī)遇——消費(fèi)品公司可以更好地保護(hù)品牌，免受產(chǎn)品污染，避免“侵權(quán)”的困擾。與此同時(shí)，它們還能達(dá)成一系列更高遠(yuǎn)的目標(biāo)：擴(kuò)大透明度來(lái)重建消費(fèi)者信心，雄心勃勃地進(jìn)入全新的高價(jià)值市場(chǎng)。

　　據(jù)了解，在食品安全方面，IBM正幫助中國(guó)一些地區(qū)選擇試點(diǎn)，推薦龍頭企業(yè)。他們希望能夠幫助構(gòu)筑中國(guó)“智慧的食品”。