這是一條令人聞之色變的消息，“有可靠原料來源的攤販不足30%”，也就是說七成食品攤販原料來源不可靠，這一數(shù)據(jù)來自于日前召開的市人大常委會(huì)《上海市實(shí)施〈食品安全法〉規(guī)定（草案）》解讀會(huì)。
這條消息不由讓人想起一系列食品安全事件：武漢的人造甲醛豬血、深圳用糞水泡過的臭豆腐、松江地溝油加工點(diǎn)，以及這兩天備受關(guān)注的人造雞蛋、人造豆腐，曾經(jīng)曝光過的石蠟“毒大米”、“敵敵畏”火腿等等。沒有誰可以保證，自己與小攤上的食品沒關(guān)系。你不買，又如何保證你家小孩不會(huì)吃攤販賣的食品？
單位門口有攤主租借飯店的早晨空當(dāng)，在飯店門面賣各式攤餅。前幾天我想買點(diǎn)早點(diǎn)，卻發(fā)現(xiàn)他搟面用的面板，是半截刷過漆的廢門板。這不影響他往熱氣騰騰的餅上撒上芝麻，烙得香氣四溢，好幾個(gè)上早班的同事都買餅吃。我當(dāng)時(shí)就對(duì)攤主講，不衛(wèi)生，還是換一塊。但最近特意注意了一下，面板并沒有換。換面板要花錢，他們小本經(jīng)營(yíng)，非常注意成本。沒人管，又怎會(huì)主動(dòng)去換？
正是因?yàn)楸O(jiān)管缺失，并不為公眾肉眼可見的三聚氰胺、反式脂肪酸等都跑出來了。公眾的神經(jīng)再也經(jīng)不起刺激，安居樂業(yè)之要義，城市宜居之關(guān)鍵，必須有一張安全的飯桌。市食品藥品監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人日前表示，《規(guī)定（草案）》加大了對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的監(jiān)管力度，值得期待。
關(guān)鍵還是要加強(qiáng)監(jiān)管，讓食品安全的攤販能夠掛牌經(jīng)營(yíng)，讓老百姓放心地去購(gòu)買。好在，像法規(guī)草案第33條對(duì)小作坊和小攤販提出了“溯源記錄”要求。鼓勵(lì)小作坊改進(jìn)生產(chǎn)條件，進(jìn)入食品加工園區(qū)；鼓勵(lì)食品小攤販進(jìn)入集中交易場(chǎng)所，這些也都進(jìn)入了立法視野。
針對(duì)各種食品行業(yè)的亂象，公眾往往希望法律使出“殺手锏”?，F(xiàn)在，法律有了，關(guān)鍵還看執(zhí)行。監(jiān)管要從源頭上管住小商販的原材料質(zhì)量，這中間最重要的還是要依法監(jiān)管。如何落實(shí)和細(xì)化法律，需要一系列管理制度的落實(shí)和配合。
小攤販因?yàn)槠奉惙倍?，人員流動(dòng)頻繁，營(yíng)業(yè)地點(diǎn)分散，所以當(dāng)下最重要的還是要依法探索小攤販的管理制度。占道經(jīng)營(yíng)的攤販如何管理？零星設(shè)攤的人員如何管理？尤其是攤販活動(dòng)最多的早市和夜市如何管理？如果不能理順各種管理關(guān)系，尤其是不能綜合考慮對(duì)攤販管理的制度安排，恐怕《規(guī)定（草案）》的落實(shí)會(huì)碰到不小的困難。如何把小作坊和食品攤販引到正路上來，這需要管理智慧，并不是簡(jiǎn)單地給油條、粢飯團(tuán)、烘山芋定個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就像有關(guān)方面給饅頭定個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就能解決的。當(dāng)下可以探索屬地化綜合治理，加強(qiáng)日常監(jiān)管和引導(dǎo)，追求實(shí)效。另外，管理從來不僅僅是相關(guān)部門的事。每一位市民都是這個(gè)城市的主人，管理都應(yīng)參與其中。一方面，在管理的方式方法上，有關(guān)方面不妨開門納諫；另一方面，還是要依靠和鼓勵(lì)社會(huì)力量監(jiān)督舉報(bào)，就原材料、加工過程積極監(jiān)督，依法共同把好食品安全關(guān)。
