美藤果拉丁名為Plukenetia volubilis L.在原產(chǎn)地被稱為印加果、印加花生、山花生，印加語稱為Sacha Inchi；2013年以“美藤果油”名稱申報的新資源食品正式公布，因此“美藤果”是目前各政府管理部門認可的唯一名稱。
美藤果油的主要成分是脂肪酸，總不飽和脂肪酸含量為92-94%，其中α-亞麻酸（ω-3）含量43.83-48.6%，亞油酸（ω-6）含量36.4-38.8%，油酸（ω-9）7.5-11.11%。人體不能合成需在外界攝入的必需脂肪酸（α-亞麻酸和亞油酸總量）高達80.23-82.63 %，各項優(yōu)質(zhì)脂肪酸含量均衡。
雖然美藤果油發(fā)源于南美洲，在厄瓜多爾、哥倫比亞、秘魯，以及委內(nèi)瑞拉都有生長。但東南亞國家也有種植，泰國，越南，老撾，中國大陸也有種植。
美藤果是一種果實，但是果實本身不能直接食用，需要等成熟后獲取種子，種子可以用來榨油，還可以被烘烤后制成堅果當零食食用，種子還會被加工成粉末蛋白，加入食品中。
美藤果的葉子，可以拿來干燥后制成干葉后泡茶喝。
美藤果油的營養(yǎng)價值
美藤果油是美藤果種子中經(jīng)過物理壓榨而來的。除了食用以外，也會有在日化保養(yǎng)品中使用到美藤果油。
美藤果油內(nèi)含有植物多酚，以及豐富的維生素E等物質(zhì)，我們知道維生素e抗氧化，可以幫助解決一些皮膚問題。
美藤果油富含不飽和脂肪酸
美藤果油是一種含有優(yōu)質(zhì)多不飽和脂肪酸植物油。其中ω-3和ω-6是兩種最重要的脂肪酸，對人體具有重要營養(yǎng)價值，且在人體內(nèi)配合參與代謝，平衡的攝入脂肪酸對人體具有重要意義。Omega3 與Omega6的組合，這兩種含量的比例近似1:1，很少有油脂里面的這兩種含量做到如此均衡，而且我們的飲食嚴重偏向 omega-6，所以美藤果油是人們可能攝入不足的一種非常豐富的來源。
美藤果油怎么食用?
（1）直接飲用
美藤果油可以直接飲用，建議每天5-10ml,根據(jù)個人體質(zhì)需求增減。
（2）搭配飲品
美藤果油本身具有淡淡的花生香氣，可以搭配豆?jié){，牛奶等飲用。
（3）制成醬料
美藤果油擁有獨特風味，具有植物果香氣味，用于涼拌沙拉很合適，或者搭配蜂蜜其他果醬，醬料進行食用也很不錯。
（4）低溫烹調(diào)
美藤果油富含不飽和脂肪酸，營養(yǎng)豐富，為保證其營養(yǎng)成份，建議低溫烹調(diào)，不建議進行油炸高溫食用。
（5）煮飯
煮飯前加入一勺子美藤果油，不只有能增加香氣，還能幫助營養(yǎng)攝取，建議每一杯米加入5ml美藤果油就可以。
（6）調(diào)和其它植物油食用
美藤果油營養(yǎng)價值高，日常食用可以搭配植物油調(diào)和使用，如搭配菜籽油，玉米油等進行比例調(diào)和食用。
