"瘦肉精"事件后，42.5%的受訪者表示"會仔細辨別，盡量減少購買肉食類食品",豬肉是大眾餐桌上的重要食物及營養(yǎng)來源，民眾對食品的要求一是安全，二是有營養(yǎng)，三是經濟實惠，現(xiàn)在這些最基本的要求也近乎奢侈，不可謂影響不大。
連日來，雙匯"瘦肉精"事件的曝光不斷牽動著公眾神經。其實，早在2001年，北京、天津等九省市23家養(yǎng)殖場違規(guī)使用"瘦肉精"讓民眾第一次知道這個名詞。2002年廣州某飼料公司違規(guī)添加"瘦肉精"導致480多人中毒，當年我國就明令禁止"瘦肉精"使用于養(yǎng)殖業(yè)，然而直到2006年上海還連續(xù)發(fā)生多起"瘦肉精"中毒事件，這個餐桌上的"毒瘤"多年來反反復復未被根除。
新京報"京報調查"對此做的專項調查結果顯示，對于雙匯"瘦肉精"事件的影響，只有18.3%的被調查者"相信質檢部門，正常吃",而近半數(shù)（42.5%）的受訪者表示"會仔細辨別，盡量減少購買肉食類食品".豬肉是大眾餐桌上的重要食物及營養(yǎng)來源，民眾對食品的要求一是安全，二是有營養(yǎng)，三是經濟實惠，現(xiàn)在這些最基本的要求也近乎奢侈，不可謂影響不大。
當問到這一問題的根源時，共識度較高。有61.7%的受訪者認為"使用"瘦肉精"成本小，收益高，吸引力大",有63.9%的受訪者分析是"違法者付出的代價太小，沒有震懾力",69.2%的人劍指政府相關部門"監(jiān)管乏力".發(fā)生"瘦肉精"事件，暴露了監(jiān)督部門的管理漏洞，從流程看，政府管理不能說不嚴，相關制度不能說不細，只要一關把住了，問題豬就不會流入市場，只是所有環(huán)節(jié)的執(zhí)法者"全體走過場",其冷漠與失職令人驚訝。
民眾對添加"瘦肉精"當事人怎么看？有23.4%的受訪者認為"生豬飼養(yǎng)多為散養(yǎng)，管理難度大".作為管理部門百分之幾的"抽查、抽檢",注定有疏漏，真正把住食品安全關的應當是生豬飼養(yǎng)者。作為飼養(yǎng)者明明知道"瘦肉精"有害，在運輸途中就有豬四肢震顫而死亡，這是典型的中毒現(xiàn)象，仍然面不改色運到屠宰場。媒體記者采訪肉攤主時，他們說從不吃那些"特別瘦的肉，只吃普通豬肉".明知有問題卻坦然地賣給別人，道德淪喪，往輕了說是"利益驅動",往重了說是"草菅人命".
作為消費者，有沒有責任？有！31.6%的受訪者說"很多消費者只吃瘦肉，導致健美豬乘虛而入".在中國科協(xié)一項調查中公布"2010年我國具備基本科學素養(yǎng)的公民比例為3.27%,僅相當于日本、加拿大、歐盟等主要西方發(fā)達國家和地區(qū)20年前的水平".而具備健康素養(yǎng)的公民比例為6.48%,也處于下線，由此可見提高全民健康素養(yǎng)，普及健康知識非常重要且急迫。了解了相關知識就不會偏聽偏信，不會盲從，不會被不良商販忽悠，發(fā)生搶綠豆、囤碘鹽事件。
"瘦肉精"問題出來后，人們再一次對食品安全憂慮，從調查中發(fā)現(xiàn)超過一半的人對豬肉產生恐怖心理，實在是很悲哀的事。恢復民眾對政府的公信力，需要相關部門拿出更實際的舉措，一是及時、透明、公開地把信息傳達給老百姓。二是加強監(jiān)督管理，嚴把檢測關。三是加強對飼養(yǎng)者、銷售者的教育管理，在提高加強全民科學素養(yǎng)的同時，加強全民道德素養(yǎng)。只有飼養(yǎng)、銷售、監(jiān)管共同努力來保證食品安全，才能讓民眾吃上放心食物、保證身心健康。
■ 調查原聲
《21世紀經濟報道》：此次媒體曝光河南雙匯使用"瘦肉精","瘦肉精尿檢"、生豬檢疫等如同走過場，有的"尿檢"甚至用人尿冒充，每頭豬花2元錢就能買到三大證明，再花上100元打點河南省省界的檢查站，便可一路綠燈送到南京一些定點屠宰場。如果不改變檢疫員的工資構成方式，如果不嚴厲打擊官方執(zhí)法人員的瀆職與貪腐行為，恐怕瘦肉精一百年都難以絕跡。
《中國青年報》：事情究竟會朝哪個方向發(fā)展，并不是幾句話幾條通知就能掌控得了的。雙匯可以說局部不代表整體，人們卻認為窺一斑可見全豹。豬肉里沒有了鹽酸克倫特羅，不代表沒有了萊克多巴胺。這次檢查合格，下次未必就沒問題。經過無數(shù)次的摔打磨練，百姓的想象力和判斷力不會比雙匯差多少。
《南方都市報》：人與人之間的信任或許真的是一種滑稽的好感，但上升到社會層面的信任抑或不信任，終究都會有因可循。具體到今年這么一場"瘦肉精"丑聞，信任的重建可能就需要從對個案責任的到位追懲開始，不姑息，不逃避，更不能留有情面。
《法制日報》：近些年來，我國包括用"瘦肉精"飼養(yǎng)生豬在內各類食品安全事件頻現(xiàn)，這些事件的發(fā)生盡管與相關企業(yè)與商人利欲熏心、為謀取更大利益不惜違法犯罪有關，但是只要相關政府職能部門及其工作人員能夠依法履行職責，嚴肅查處各類食品安全違法犯罪行為，食品安全犯罪也就可以得到有效的遏制。
《新京報》：有關部門在徹查"瘦肉精"時，也不妨從行業(yè)整體發(fā)展的角度，考慮如何推動這樣的產業(yè)升級。確保生豬養(yǎng)殖的源頭規(guī)范可控，同時盡量減少從生豬到企業(yè)的中間環(huán)節(jié)，這樣才能減少安全監(jiān)管的漏洞。實際上，這也是從源頭上抓起，對保障蔬菜、水果等其他行業(yè)的食品安全，也具有同樣的價值。
