福利養(yǎng)殖成就“聚鮮”品質(zhì)

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是雞肉產(chǎn)品質(zhì)量安全保障的源頭，養(yǎng)殖環(huán)境、飼料質(zhì)量、飲水質(zhì)量、動(dòng)物疾病等都會(huì)不同程度地影響產(chǎn)品的安全性。因此，肉雞養(yǎng)殖在規(guī)?；潭忍岣叩耐瑫r(shí)，給雞群創(chuàng)造良好的生長環(huán)境，提高雞肉產(chǎn)量和品質(zhì)，成為養(yǎng)殖重中之重。

中國式立體平養(yǎng)福利養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新示范應(yīng)用，突破傳統(tǒng)規(guī)?；⒓s化生產(chǎn)，將肉雞養(yǎng)殖從地面延伸到空間，在中國有限的土地上搭建起五星牧場。雞舍采用國際先進(jìn)、國內(nèi)首例7列4層單體籠設(shè)計(jì)，只雞占籠面積390c㎡以上，雞只擁有適宜舒適的活動(dòng)空間。為雞群提供“溫適宜、氣清新、水清澈、光明亮、料新鮮”五星級酒店般全方位服務(wù)，打造優(yōu)美舒適的生長環(huán)境；實(shí)現(xiàn)雞群全程尊享“不免疫、不消毒、不投藥、不分群、不抓雞”五不打擾VIP福利，有效減少雞群應(yīng)激。

成武思瑪特食品有限公司副總經(jīng)理范創(chuàng)創(chuàng)介紹：在這個(gè)獲得世界動(dòng)物福利組織“五星級評定”的“幸福牧場”，雞群實(shí)現(xiàn)自由嬉戲、快樂成長，高效的將谷物蛋白轉(zhuǎn)化為雞肉蛋白，將氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等轉(zhuǎn)化成人體所需的游離的營養(yǎng)物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)35-42天出欄游離氨基酸等風(fēng)味物質(zhì)積蓄量恰到好處，多項(xiàng)指標(biāo)優(yōu)于同類產(chǎn)品，成就寶樂雞“聚鮮”品質(zhì)。

國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰作為主辦方代表致辭

急速冷凍塑造“保鮮”特色

屠宰環(huán)節(jié)是保障雞肉產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要關(guān)口，屠宰加工工藝、冷卻方式、包裝技術(shù)、儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)榷紩?huì)對雞肉品質(zhì)、風(fēng)味都會(huì)產(chǎn)生一定程度的影響。

沃德系列肉雞屠宰測定示范基地，嚴(yán)格按照出口標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃設(shè)計(jì)，引進(jìn)國際先進(jìn)的智能化肉雞屠宰生產(chǎn)線及自動(dòng)化速凍、包裝系統(tǒng)等，做到每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的精準(zhǔn)質(zhì)量控制和分析。采用國內(nèi)領(lǐng)先的冰水循環(huán)機(jī)組預(yù)冷，實(shí)現(xiàn)雞體30分鐘內(nèi)穩(wěn)定均勻的降至0-4℃；并采用先進(jìn)的急速冷凍鎖鮮技術(shù)，雞體中心溫度迅速將至-18℃，使得在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)聚集的更高風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)成分得以完美保存，鎖住點(diǎn)滴鮮活美味，而且有效抑制微生物生長，使微生物處于休眠狀態(tài)，產(chǎn)品安全得到有效保證。 

基地的負(fù)責(zé)人、成武思瑪特食品有限公司總經(jīng)理劉文艷告訴記者：急速冷凍能夠保持雞肉產(chǎn)品的最佳新鮮度，經(jīng)過急速冷凍后的產(chǎn)品進(jìn)入零下18度以下的冷庫儲(chǔ)藏保存，鎖鮮時(shí)間365天以上。再經(jīng)由全程冷鏈運(yùn)輸將來自-18℃的美味精準(zhǔn)送至客戶手中。

論壇設(shè)置屠宰加工專題論道環(huán)節(jié)

烹飪環(huán)節(jié)創(chuàng)新“留鮮”吃法

美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》節(jié)目的開頭有這樣一句話“高端的食材，往往只需要最樸素的烹飪方式”。意指高端的食材本身自帶鮮香濃郁，簡單的烹制方法能最大限度留住其本身的營養(yǎng)物質(zhì)。

思瑪特（北京）食品有限公司的品牌副總經(jīng)理趙秀麗談起寶樂雞的烹制就津津樂道：我們的這款寶樂雞，在五星福利牧場聚集了更高營養(yǎng)物質(zhì)，在屠宰加工環(huán)節(jié)急速冷凍保存了更高營養(yǎng)物質(zhì)，因此烹飪無需復(fù)雜的配料與技藝。只需將產(chǎn)品解凍，切成2~3cm小塊，清水洗2~3次，放入鍋中，倒入750ml礦泉水。點(diǎn)火五分鐘，煮沸；微火沸騰再煮5分鐘，撇去上層浮沫。出鍋前，加鹽少許，一道色香味俱全的寶樂雞就做好了。

“十分鐘、清水煮，少許鹽、不加其他調(diào)料” 這是寶樂雞獨(dú)有的做法。十分鐘，是寶樂雞烹制的靈魂，這個(gè)時(shí)間煮制的寶樂雞不僅香氣彌漫，而且鎖住更多營養(yǎng)物質(zhì)，將蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等最大限度留存，保持了寶樂雞肉原本的鮮味，成為一款適合寶寶吃的美食。

與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)專家共同倡議十分鐘吃雞

一雞三吃榮獲“品鮮”美譽(yù)

中國作為美食大國，吃雞文化源遠(yuǎn)流長，雞肴做法數(shù)不勝數(shù)。思瑪特寶樂元?dú)怆u，極簡的燉雞做法，卻能一雞三吃，吃出植入記憶深處那種兒時(shí)熟悉的味道。

【蘸汁品雞】

10分鐘煮好的雞肉撈到盤中，少許蒜末、姜末、生抽，調(diào)汁。

蘸汁品肉，肉質(zhì)鮮嫩，清香可口。

【原味喝湯】

雞湯倒入盆中。

原味喝湯，湯汁鮮美，美味營養(yǎng)。

【爆炒吃肉】

熱鍋倒油，油滾熱后，煸炒辣椒。倒入煮好的雞塊，大火爆炒，加入3勺生抽，攪勻后立即出鍋。

爆炒吃肉，辣爽鮮香，絲絲入味。

寶樂雞上市一年以來，憑借安全美味、新鮮品質(zhì)已經(jīng)贏得了社會(huì)各界的肯定和認(rèn)可，深受眾多消費(fèi)者信賴和喜愛。先后入選全國“名特優(yōu)新”農(nóng)產(chǎn)品目錄和 “北京優(yōu)農(nóng)”品牌目錄的農(nóng)業(yè)品牌。上市不到一年已有30余萬用戶加入這場10分鐘吃雞革命，并紛紛評價(jià)“寶樂雞肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富”，寶樂元?dú)怆u已然成為都市新消費(fèi)尤其是寶媽群體和都市銀發(fā)的心頭最愛。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任王為民參加專題論道

健康是促進(jìn)人的全面發(fā)展的必然要求，是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)條件，是民族昌盛和國家富強(qiáng)的重要標(biāo)志，也是廣大人民群眾的共同追求。作為國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系平谷綜合試驗(yàn)站的依托單位，思瑪特（北京）食品有限公司，從食材本源出發(fā)，立足養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“聚鮮”，深耕屠宰加工實(shí)現(xiàn)“保鮮”，創(chuàng)新烹制過程實(shí)現(xiàn)“留鮮”，提倡國人全民吃雞“品鮮”。用一只適合寶寶吃的智慧雞，架起增強(qiáng)人民群眾的獲得感、幸福感、安全感的橋梁。 

相信隨著屠宰加工基地的全面落成，這家現(xiàn)代化食品企業(yè)他們將繼續(xù)肩負(fù)起民生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的使命，積極踐行白羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同高質(zhì)量發(fā)展，帶領(lǐng)國人吃出美味佳肴、吃出美麗健康、吃出美好生活，為健康中國貢獻(xiàn)更多企業(yè)力量。