"柴米油鹽醬醋茶",中國人開門的七件事中，六件與吃有關(guān)。但2011年1月，《小康》雜志發(fā)布的年度消費者食品安全信心報告顯示，近七成公眾對食品"沒有安全感".

    為什么沒有安全感？因為我們身邊瘦肉精、黑豆芽、假牛肉、毒牛奶、劇毒農(nóng)藥腌制的臘肉層出不窮……

    從震驚全國的三鹿事件，再到影響惡劣的上海染色饅頭事件，人們對食品安全的信任一降再降，而為什么會有這么多食品安全事件，光明乳業(yè)副總裁李柯一語中的："食品安全犯罪頻發(fā)，因為我們的造假代價太低".

    我們還能吃什么

    2004年4月安徽阜陽劣質(zhì)奶粉"大頭娃娃"事件中，食用劣質(zhì)奶粉的嬰兒出現(xiàn)了頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來到世間幾個月就枯萎、凋謝，罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足"養(yǎng)料"的奶粉。

    2006年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些"紅心咸鴨蛋"在北京被檢測出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅。部分河北農(nóng)戶用添加了工業(yè)染料蘇丹紅的飼料喂養(yǎng)鴨子，導(dǎo)致蛋黃內(nèi)含有蘇丹紅，以致全北京市范圍內(nèi)停售河北產(chǎn)"紅心"咸鴨蛋。

    2008年9月，三鹿集團由于其生產(chǎn)的嬰兒奶粉中含有三聚氰胺，被發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致多位食用嬰兒出現(xiàn)腎結(jié)石癥狀。隨后事件擴大，最終成為舉世震驚"毒奶粉事件".

    2010年7月，三聚氰胺超標(biāo)奶粉事件"卷土重來":在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標(biāo)達500余倍，而原料來自河北等地。事件發(fā)生后，有關(guān)部門要求嚴(yán)肅查處，杜絕問題奶粉流入市場，徹底查清其來源與銷路，堅決予以銷毀，并依法追究當(dāng)事人責(zé)任。

    2011年剛剛過去4個多月，食品安全事件卻一件接一件地發(fā)生：雙匯瘦肉精事件、神奇的牛肉膏事件、前幾天剛剛平息的上海染色饅頭事件……太多的食品安全事件，不由得讓人們感嘆：我們還能吃什么？

    造假的成本太低

    "為什么我們食品安全事件層出不窮，就是因為目前中國造假的成本太低。 "在上海吳中路光明乳業(yè)的總部，公司的副總裁李柯說。

    作為乳品行業(yè)的資深人士，李柯告訴記者："食品安全現(xiàn)在高發(fā)，是因為發(fā)展到了一個節(jié)點，就拿乳制品來說，主要是因為前些年發(fā)展太快了，奶不夠了，有些人就開始造假。 "

    2008年的三鹿事件隨后引發(fā)了中國乳品業(yè)的大洗牌，也被稱作是中國食品安全問題最具代表性，影響規(guī)模最大、持續(xù)時間最長的事件，而且到至今，人們對國產(chǎn)奶粉的擔(dān)憂并沒有消除。

    從2008年開始，內(nèi)地居民赴港購買奶粉的浪潮就沒有停止過，甚至出現(xiàn)了愈演愈烈的局面，今年3月，進口嬰兒奶粉在內(nèi)地供不應(yīng)求，甚至出現(xiàn)了內(nèi)地居民在香港搶購奶粉時發(fā)生沖突的事件。

    對于3年前發(fā)生的三鹿事件，李柯記憶猶新，"當(dāng)時就記得工商和質(zhì)監(jiān)局瘋狂的抽檢，后來才知道是檢測三聚氰胺。""幸好，我們光明的產(chǎn)品都是合格的，也不怕檢查。 ""不過三鹿事件是壞事，也是"好事","李柯話音一轉(zhuǎn)，從三鹿事件以后，人們對國內(nèi)乳品行業(yè)的信任度降至最低值，很多乳品企業(yè)因為生存不下去，紛紛倒閉關(guān)門。

    但伴隨著很多乳品小企業(yè)垮臺的，卻是這個行業(yè)的重生和發(fā)展，2010年，國家開始實行新的乳品國標(biāo)，很多的小企業(yè)因為達不到標(biāo)準(zhǔn)而關(guān)門，整個乳品行業(yè)進行了一次大的洗牌和凈化。

    管住源頭最重要

    "作為一個業(yè)內(nèi)人，我認(rèn)為食品安全最重要的就是管住源頭，而并非終端。 "李柯說。

    李柯以光明為例解釋，"所有的食品行業(yè)最重要的都是源頭，而不是銷售終端，我們需要監(jiān)管的也是源頭，源頭管好了，食品才能不出問題，就像我們，從2008年開始，拒絕任何散奶，這樣就杜絕了任何人添加三聚氰胺的機會。 ""食品安全行業(yè)以前我們發(fā)展太粗獷了，所以如今集中爆發(fā)這樣那樣的問題，我們必須好好面對了。 "李柯說。

    從事食品行業(yè)多年，對我國食品安全法規(guī)也是深入了解，李柯感嘆："我國目前的食品安全管理鏈還沒有連接起來。"李柯用一位工商局朋友的笑話解釋了這個觀點。

    "就拿豬肉來說，在欄里屬于畜牧局管，在市場上屬于質(zhì)監(jiān)和工商管理部門管理，那么在豬出欄和上市的這一段空隙中，是由哪個部門來監(jiān)管呢？ ""沒有，所以很容易就出現(xiàn)問題……"李柯說。

    李柯認(rèn)為："讓食品安全罪犯得到應(yīng)有的懲罰也是很重要的一面，我們食品安全的執(zhí)法力度必須加強。 "

    "食品安全是一個系統(tǒng)的問題，雖然有刑法來約束，可能仍有人犯罪，我們必須讓這些犯罪的人受到應(yīng)有的懲罰，讓他們承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。 "

    對于普通消費者購買更加健康食品的愿望，李柯提出了三條建議："第一，吃大品牌，大品牌有時更加珍惜一點自己的招牌；第二，買國企，國企并不像私企那么競爭激烈；第三盡量買價格高一些的。 "

    特派上海記者 陳志強