就當人們還在爭論黃瓜到底被涂了什么的時候，江蘇鎮(zhèn)江的瓜田中，一個個西瓜突然炸開了肚皮。

    爆炸的西瓜，把一個新的名詞帶入公眾視野--植物激素。這種先于食品添加劑加入農(nóng)作物的化學產(chǎn)品，早已在農(nóng)作物生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。然而對于可能產(chǎn)生的食品安全問題，直到整田西瓜爆裂的那一天，才真正開始引人關(guān)注。

    吃得，還是吃不得？人們想要的，是在享受美味時，那一點點安全感。

    怪象

    "種瓜果的家家都備著毛筆"

    曹金美（62歲，現(xiàn)居北京，在老家山東種過將近10年西瓜，挑西瓜非常在行）：

    一般來說，西瓜種了之后，1個月左右就能坐果，再過一個月就基本成熟了，這期間如果下大雨，那種薄皮的西瓜都容易炸，就是不熟的薄皮西瓜經(jīng)了雨之后也會炸開的。頭些年，我們老家鄰居在南洼地那兒種了一畝多的西瓜，就是下了一場雨后都炸了，結(jié)果白忙活了一年。

    膨大劑，這個東西也是這幾年剛有的吧，聽老家的人說，都是用毛筆蘸上膨大劑一點點刷到西瓜皮上的，現(xiàn)在雖然不寫大字了，但是種瓜果的家家都備著毛筆，這也算是怪現(xiàn)狀吧。

    前年我聽說老家村里有人琢磨著把膨大劑給噴到葡萄上讓葡萄增產(chǎn)，結(jié)果上午噴上后，下午葡萄就全掉地上了。這陣子大家說的"炸西瓜"是不是抹了膨大劑才炸的，我也不知道，自己沒經(jīng)歷的事咱可不敢亂說。

    釋疑

    "西瓜爆裂是生產(chǎn)問題，不是安全問題"

    汪良駒（南京農(nóng)業(yè)大學園藝學院教授，曾親臨江蘇調(diào)查西瓜爆炸事件）：

    自從公開表示西瓜爆裂不是膨大劑導(dǎo)致后，我挨了不少的罵。但我還是堅持我的觀點，西瓜爆裂有許多原因，其中有膨大劑使用不當?shù)囊蛩?，但這并非決定因素。西瓜爆裂只是生產(chǎn)問題，不是安全問題。

    我理解公眾的感受與我們的感受不完全一樣，但我們要客觀公正地面對這個問題，我們做了很多年的試驗，也包括動物試驗，沒有證據(jù)證明正常使用膨大劑會對人的健康造成影響。

    這次西瓜爆裂的問題出現(xiàn)，與西瓜的品種、天氣情況都有關(guān)系，同時當?shù)氐霓r(nóng)民使用膨大劑的時間發(fā)生了偏差，噴晚了，本來瓜皮又薄，結(jié)果出現(xiàn)了爆裂問題，這是個生產(chǎn)問題，我們應(yīng)該從這個角度去解決它，而不是去否認一種好的科研成果。

    西瓜膨大劑是一種有毒性的物質(zhì)，這點我們并不否認，不過從理論上計算，如果人要攝取到有害的量，一天要吃幾噸的西瓜，這顯然是做不到的，何況膨大劑很快就會被分解代謝掉，公眾沒有必要因此產(chǎn)生恐慌。

    "植物激素總有著很隱晦的名字，容易讓人產(chǎn)生不好的聯(lián)想"

    史軍（植物學博士，《科學世界》副主編，科學松鼠會著名科普作者）：

    植物激素遠沒有現(xiàn)在渲染得那么可怕?，F(xiàn)在常用的膨大劑，主要成分是氯吡脲，這是一種廣泛應(yīng)用在水果上的植物生長調(diào)節(jié)劑。到目前為止，還沒有研究報道稱這種膨大劑跟西瓜的水分代謝有關(guān)系，也不可能直接促進西瓜吸水，增加西瓜內(nèi)的壓力。如果沒有天氣、水分以及肥料等條件的綜合影響，膨大劑是很難發(fā)揮作用的，不用說讓西瓜爆炸，就是讓西瓜快速長大都是問題。將爆炸元兇的大帽子扣在膨大劑頭上有失公允。

    膨大劑是一種經(jīng)過長期應(yīng)用和實驗的植物激素，雖然有一定毒性，但膨大劑的降解很快，也很容易被身體代謝掉。

    我覺得公眾對于植物激素有恐懼心理，還有一個原因就是植物激素總是有著很隱晦的名字，容易讓人產(chǎn)生不好的聯(lián)想。其實我們的食鹽叫做氯化鈉，膨大劑叫氯吡脲，都有其專業(yè)的化學名稱，如果大家聽多了這樣的學術(shù)名詞，也許恐懼心理就沒有那么嚴重了。

    爭論

    "對植物激素的監(jiān)管，應(yīng)該與食品添加劑一樣"

    鄭風田（中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院副院長）：

    現(xiàn)在我國在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，濫用植物激素的現(xiàn)象非常多，許多無良的科學人員乃至大學教授，把國外的技術(shù)引入國內(nèi)，改頭換面就讓農(nóng)民使用。但相關(guān)的監(jiān)管、檢測技術(shù)又跟不上，這樣的現(xiàn)狀很可能發(fā)生重大的食品安全事故。

    在美國、日本等國家，植物激素的使用監(jiān)管非常嚴格，許多入口的農(nóng)產(chǎn)品中，甚至不允許添加。我前兩天查閱了一份資料，資料顯示，植物激素是可以殘留在農(nóng)作物上并且有一定毒性的。因此說一點副作用都沒有，我感覺是在胡扯。

    目前我國的行政體制分工存在問題，農(nóng)業(yè)部門既要管生產(chǎn)，也要管安全，植物激素只要有利于生產(chǎn)，就會通過審批，對于可能造成的危害，則沒有嚴格的監(jiān)管。因此我們需要第三方的監(jiān)管機構(gòu)，應(yīng)該與食品添加劑一樣。

    我認為植物激素不是不可以使用，但要在嚴格限制使用范圍的前提下才能使用。如果輕易放開對于植物激素的管理，則有可能出現(xiàn)不用激素的健康菜反而賣不過用激素的菜，我們消費者應(yīng)該抵制這樣的現(xiàn)象出現(xiàn)。

    "真要拿去檢驗激素殘留，恐怕都測不出來"

    汪良駒：

    從現(xiàn)在來看，應(yīng)該主要監(jiān)管植物激素的生產(chǎn)企業(yè)，而非是生產(chǎn)者--農(nóng)民。從這次我們看到的西瓜膨大劑包裝看，它的使用說明寫得并不清楚，因此導(dǎo)致農(nóng)民在使用上產(chǎn)生了偏差。因此我們應(yīng)該先對企業(yè)進行監(jiān)管，使產(chǎn)品出廠的時候就能夠保障安全。

    此外，我認為對農(nóng)作物的植物激素殘留進行測量，幾乎是不可行的辦法。只要是國家批準認可的植物激素，我們應(yīng)該相信他們的安全性。如果真要拿去檢測激素殘留，恐怕很多農(nóng)作物都檢測不出任何物質(zhì)，只是白白浪費人力物力。

    "我還是更擔心農(nóng)藥殘余"

    方舟子（著名科普作家，生化博士）：

    膨大劑的使用一般不會超過限量，因為過量使用膨大劑是沒有用的，加大膨大劑的用量，達不到使用者希望達到的效果。

    膨大劑在國外也是普遍使用的，對于膨大劑的使用，我們國家農(nóng)業(yè)部也是有監(jiān)管的。說實話，在買瓜果蔬菜的時候，我就從來不擔心植物生長調(diào)節(jié)劑的問題，惟一擔心的還是農(nóng)藥殘余或者是否使用了被禁止的農(nóng)藥，那個才真是對健康有危害。

    [憂慮]

    "媳婦命令我跟孩子搶吃"

    受訪人：王煒（兒子3歲）

    前兩天，我媳婦帶孩子去市場買東西，兒子看見西瓜鬧著要吃，我媳婦看著里面的子兒都是白的，不敢買，可孩子不干，最后拗不過孩子，買了半個。回到家，她就命令我當"黑臉",跟孩子搶著吃了一大半。春節(jié)那會兒，我得跟孩子搶不知道用沒用過膨大劑的草莓吃……弄得孩子看見我來了，就藏東西，你說我冤不冤啊？

    "畸形草莓確存膨大劑可能"

    受訪人：史軍（植物學博士，《科學世界》副主編）

    現(xiàn)在很多人對草莓的個頭兒也產(chǎn)生了疑問。有傳言認為形狀怪異的草莓會致癌，我想這樣的傳言也沒有什么依據(jù)。

    異常大且形狀奇怪的草莓確實存在使用膨大劑的可能，不過正如上面所說，規(guī)范使用膨大劑并不會對食品的安全造成影響。而且近年來的草莓越來越大，也與草莓的種類發(fā)生了變化有關(guān)。近幾年來引進的歐美草莓品種，確實體形較大，香甜味道較淡，這與用藥不用藥并沒有什么關(guān)系；而從日本引進的草莓品種，則比較香甜，但不耐放，很容易腐爛。所以說各種草莓在選育過程中，有一定的特性，但也有一定的矛盾。這些選育出來的新品種，個頭兒比野生草莓大很多，屬于正?，F(xiàn)象。

    至于果實畸形的問題就更復(fù)雜了，低溫等環(huán)境因素都會引起草莓果畸形。所以，畸形的草莓并不一定就是與膨大劑親密接觸過的。

    當然，在目前食品安全問題屢屢曝光的形勢下，這樣的解釋多少顯得有些蒼白。回過頭來想想，消費者要求的是外觀和低價格，其實也是我們給果農(nóng)出的難題。而目前的答案，恐怕就只有使用膨大劑了。吳楠 周明杰