冬天熏臘肉
過(guò)年吃嘎嘎
腌臘肉制品是春節(jié)期間
深受群眾喜愛(ài)的節(jié)令食品
但在選購(gòu)、自制、儲(chǔ)存、食用環(huán)節(jié)都不能大意
在此，
成都市新津區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局
提醒廣大消費(fèi)者
關(guān)于腌臘制品要注意
1.選購(gòu)時(shí)莫大意
到證照齊全、正規(guī)的商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及食品經(jīng)營(yíng)店采購(gòu)。選擇包裝完好、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽清晰、感官正常、保質(zhì)期內(nèi)的腌臘肉制品，切勿購(gòu)買脹袋、包裝破損、外觀發(fā)生變化或產(chǎn)品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品。
2.自制時(shí)要注意
家庭自制腌臘制品，要購(gòu)買具有檢疫合格證明和其他合格證明資料、來(lái)源可追溯的原料肉，避免使用色澤和氣味異常的原料。選擇在氣溫普遍偏低、空氣濕度小的環(huán)境下進(jìn)行加工。
3.儲(chǔ)存時(shí)要注意
腌臘肉制品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，容易氧化和腐敗變質(zhì)。保存時(shí)一般需要密封包裝、隔絕氧氣、保持低溫、干燥貯存。避免生熟交叉存放，避免蟲鼠侵害。
4.食用時(shí)要注意
拆包后的腌臘肉制品要盡快食用，煮熟煮透。對(duì)于外觀發(fā)生變化、有明顯“哈喇味”的應(yīng)禁止食用。多數(shù)腌臘肉制品含鹽量偏高，應(yīng)合理食用。
