在食品安全越來越受公眾關(guān)注的背景下,四川特色餐飲火鍋正在遭遇底料是否安全的尷尬.
在7月29日21:55央視財(cái)經(jīng)頻道《對手》欄目即將播出的《火鍋里如何才能撈出誠信?》中,紅方陣營由盛峰律師事務(wù)所主任律師于國富、社會科學(xué)院財(cái)貿(mào)所副所長、中國烹飪協(xié)會顧問荊林波、新領(lǐng)軍雜志社社長呂傳明組成.藍(lán)方陣營由金誠同達(dá)律師事務(wù)所高級合伙人汪涌、小吃協(xié)會會長侯嘉、媒體評論員王志安組成.他們將就"火鍋底料該不該對消費(fèi)者公示?"、"低價(jià)競爭是導(dǎo)致問題火鍋的罪魁禍?zhǔn)讍?"、"解決問題火鍋靠重罰行不行?"進(jìn)行激辯.
火鍋底料
該不該對消費(fèi)者公示?
于國富:民以食為天,天大的事情我們一定要看得清楚,吃得明白.
汪涌:不能強(qiáng)迫企業(yè)公布自己的知識產(chǎn)權(quán),知識產(chǎn)權(quán)受到法律保護(hù).
于國富:如果火鍋里面有可能傷害我們生命健康的消費(fèi)產(chǎn)品,《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》上規(guī)定,消費(fèi)者有知情權(quán).知情權(quán)里面包含了比如產(chǎn)品的產(chǎn)地、主要原料等等.如果廠家沒有尊重消費(fèi)者知情權(quán),實(shí)際就違反了自己應(yīng)有的法定義務(wù).
汪涌:大家都知道,可口可樂的配方誕生已經(jīng)有一百多年了,也一直沒有公開,但這并不妨礙政府部門去監(jiān)管可口可樂公司所生產(chǎn)的產(chǎn)品是不是安全可靠,所以公布配方無助于解決食品安全的問題.食品安全的問題是政府監(jiān)管的問題,只要政府監(jiān)管得力,無論公開不公開配方,大家都有食品安全的保障.
低價(jià)競爭是導(dǎo)致問題火鍋的
罪魁禍?zhǔn)讍?
荊林波:一味的低價(jià)競爭只能是逼良為娼,迫使商家鋌而走險(xiǎn).
侯嘉:火鍋和小吃都是中國傳統(tǒng)食品,我認(rèn)為食品安全跟低價(jià)格沒有任何關(guān)系.
荊林波:火鍋企業(yè)做低價(jià)策略是有條件的,第一要考慮顧客群、短期目標(biāo)、競爭對手,甚至當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營環(huán)境,因此低價(jià)競爭這種條件形成的時(shí)候才有可能.第二,低價(jià)競爭這種策略只能短期使用,而不能長期而為.
侯嘉:低價(jià)格并不是造成食品安全的罪魁禍?zhǔn)?而且價(jià)格是由成本決定的.市場必須要存在低價(jià)格的食品,但是低價(jià)格未必就不能保證食品安全.
荊林波:低價(jià)主要是低價(jià)競爭.低價(jià)策略和低價(jià)競爭是兩個概念.
侯嘉:現(xiàn)在消費(fèi)群體很真實(shí),比如二三十塊錢的火鍋底料,我可以肯定地告訴您百分之百是假的,不是新油.現(xiàn)在去超市看一桶色拉油在198元,次一點(diǎn)在98元,如果這個油不重復(fù)使用,一定是他腦子有病.
解決問題火鍋靠重罰行不行?
呂傳明:重罰不能解決問題,治標(biāo)不治本.
王志安:有人認(rèn)為解決問題火鍋要靠誠信和自律.
呂傳明:火鍋企業(yè)經(jīng)營目的是賺錢,錢從哪兒來?來自消費(fèi)者,來自經(jīng)營者提供了消費(fèi)者滿意的具有誠信的產(chǎn)品和服務(wù),來自有美譽(yù)度的品牌.
王志安:市場經(jīng)濟(jì)中實(shí)際通過交換來完成整個市場經(jīng)濟(jì)的運(yùn)作,這個交換就是自愿,通過交換幫助別人盈利,這是市場經(jīng)濟(jì)最偉大的基礎(chǔ).但是我們在市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展中也會發(fā)現(xiàn)由于信息不對稱,有些商家可以通過不幫助別人,或者通過坑害別人獲利,這是今天所有產(chǎn)品的質(zhì)量問題,也包括火鍋問題的核心所在,我們其實(shí)就是想解決這個問題.因?yàn)橛行┥碳铱梢酝ㄟ^不幫助我們,甚至坑害我們的形式,讓我們給他錢.
這就需要罰,你不是想掙錢嗎,我罰死你,這中間要通過政府的監(jiān)管.首先通過信息的披露,發(fā)現(xiàn)企業(yè)是不是利用信息不對稱的問題;第二,罰死他,在市場中無利可賺銷聲匿跡,我們不要求企業(yè)不騙我們,只要求企業(yè)好好為我們服務(wù)就可以了.
正如有人所說,我們現(xiàn)在不能保證每一個人喝的水是干凈的,吃的這口飯是安全的,在這種情況下,去跟商家講,你愛我吧,這其實(shí)是與虎謀皮.對商人逐利天性最好的約束就是法律的監(jiān)管.
