上世紀(jì)80年代進(jìn)入中國的西式快餐,一直以"原材料和制作工藝統(tǒng)一"、"食品質(zhì)量有保障"的形象示人.但在食品安全頻發(fā)的今天,我們驀然發(fā)現(xiàn),洋品牌的誠信同樣遭受著考驗(yàn),從味千拉面的"骨湯門",到肯德基的"豆?jié){門",再到最新的麥當(dāng)勞"曝曬門"和"生蛆門",各式洋快餐接連陷入食品安全問題的漩渦之中,我們不禁要問,洋快餐的高標(biāo)準(zhǔn)哪去了?而更令我們擔(dān)心的是,如今食品安全問題的曝光往往因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)微博和媒體介入,而真正意義上的監(jiān)管機(jī)構(gòu)卻總顯得有些后知后覺.
因此,在筆者看來,一貫標(biāo)榜"高標(biāo)準(zhǔn)"的洋快餐之所以在食品安全問題上紛紛落馬,目前餐飲經(jīng)營行業(yè)整體無序競爭的大環(huán)境可能是一個(gè)原因,但最重要的原因還在于監(jiān)管體系的缺失.洋快餐或許并不是不能堅(jiān)守全球統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),但在這個(gè)不少商家忽視食品安全,而又缺乏有效監(jiān)管的大環(huán)境下,洋快餐們自然也樂得"入鄉(xiāng)隨俗"地對食品安全問題持放任自流的態(tài)度.當(dāng)然,這其中也不排除一些洋快餐仗著自己在相關(guān)領(lǐng)域的壟斷地位,無視甚至侵害廣大消費(fèi)者的利益.
說實(shí)話,雖然今年監(jiān)管層三令五申,要求對食品安全問題進(jìn)行整治,并屢次強(qiáng)調(diào)要用"重典"打擊食品安全領(lǐng)域的違法違規(guī)行為,在食品安全的標(biāo)準(zhǔn)上,我國與國外仍存在著一定的差距,這一點(diǎn)從近幾年出口食品和內(nèi)銷食品的檢驗(yàn)合格率就可見一斑.相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,多年來我國食品出口合格率均保持在99.8%以上,而內(nèi)銷食品在"多年整頓"的背景下,合格率卻只有90%左右,這接近一成的合格率差距,足以顯示出食品安全標(biāo)準(zhǔn)"內(nèi)外有別"的鴻溝.而有些跨國食品企業(yè)就利用這種標(biāo)準(zhǔn)"洼地"效應(yīng),在國內(nèi)國外采取兩套標(biāo)準(zhǔn).
而從執(zhí)行力度上看,雖然我國的《中華人民共和國食品安全法》在2009年已經(jīng)實(shí)施,但在"瘦肉精"等一系列事件中,真正被"紅牌罰下",或者退一步說,被罰得傷筋動骨的大企業(yè)又有多少呢?而在美國,一旦被查出有食品安全問題,食品供應(yīng)商和銷售商將面臨嚴(yán)厲的處罰和數(shù)目驚人的巨額罰款;在法國,如果商家被查出銷售過期食品,商店將被關(guān)閉.面對如此懸殊的處罰力度,也難怪在家鄉(xiāng)看上去遵紀(jì)守法的肯德基、麥當(dāng)勞到了中國,就變得自甘墮落.
筆者認(rèn)為,從國內(nèi)企業(yè)到"外來的和尚",頻頻曝出的食品安全問題再一次為監(jiān)管部門敲響了警鐘,作為一件事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全的大事,食品安全問題亟待解決.筆者希望,洋快餐不要辜負(fù)中國消費(fèi)者對其信任,莫要忘記誠信才是企業(yè)的安身立命之本.當(dāng)然,在寄望于有關(guān)企業(yè)能夠重拾高標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí),我們更希望有關(guān)部門能夠出臺更嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)借鑒國外經(jīng)驗(yàn),完善我國的監(jiān)管制度,加大對違法違規(guī)企業(yè)的處罰力度,讓企業(yè)沒有膽量去觸碰監(jiān)管底線.
