為進一步規(guī)范校園食堂食品安全，近日，衡水市市場監(jiān)督管理局濱湖新區(qū)分局貫徹落實“四個最嚴”要求，對轄區(qū)學校食堂開展校園食品安全專項檢查，全面防范化解風險隱患，提升學校食堂食品安全水平。
高位推動
強化組織領(lǐng)導
濱湖新區(qū)分局高度重視食品安全，特別是學校食堂食品安全工作，聯(lián)合區(qū)公共事業(yè)服務(wù)局、區(qū)公安分局等部門聯(lián)合召開專題會議進行安排部署，以落實食品安全“兩個責任”為主線，按照“示范引領(lǐng)、督查指導、多措并舉、統(tǒng)籌推進”的工作導向，全面開展學校食堂食品安全專項整治工作，堅持高站位推動、高要求推進、高標準落實，夯牢壓實政治責任，著力消除校園食品安全隱患。
逐項對照
消除食品安全隱患
一方面，全面排查學校食堂食品安全風險隱患，強化進貨查驗、健康管理、食品貯存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等重點關(guān)鍵環(huán)節(jié)風險管控，嚴查違法違規(guī)行為，對發(fā)現(xiàn)的問題責令立即改正，并針對檢查情況及時開展“回頭看”，確保消除食品安全隱患；另一方面，壓緊壓實食品安全“兩個責任”，督促學校食堂建立健全食品安全管理制度，嚴格落實食品安全主體責任，切實提高食品安全意識和保障能力，配齊配齊食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，認真開展從業(yè)人員食品安全培訓考核工作。
監(jiān)檢結(jié)合
保障食品原料安全
為進一步加強食品安全監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全風險隱患，實現(xiàn)食品安全監(jiān)管效能升級，濱湖新區(qū)分局以群眾關(guān)注度較高的食品及食品原料為重點，隨機抽取學校食堂開展食品抽檢工作，并對檢出不合格樣品的單位進行立案處理。同時，為切實發(fā)揮校園食品快速檢測站“過濾網(wǎng)”作用，確保快檢結(jié)果準確、可靠，檢查過程中執(zhí)法人員隨機抽取食品，在檢測站中進行食品快檢，將快檢結(jié)果與抽檢結(jié)果進行對比驗證，進一步把好食品原料質(zhì)量關(guān)，從源頭保障食品安全。
科技賦能
確保餐用具清潔
在校園食堂清潔廚房建設(shè)方面，濱湖新區(qū)分局以校園食堂餐用具清洗消毒為切入點開展工作調(diào)研，針對學校食堂大盆、大桶等大型餐用具因體積過大存在消毒保潔盲區(qū)等問題，濱湖新區(qū)分局召開座談會，積極主動對接有條件的大中專院校、中學，對學校食堂消毒設(shè)施進行改造提升。目前，全區(qū)20所學校的38個食堂全部使用熱循環(huán)消毒柜對餐用具進行消毒，其中部分學校食堂配備定制了“數(shù)字化大型消毒柜”，完美解決了常規(guī)消毒柜容積小，大型餐用具（盆、桶等）無法徹底消毒這一難題。衡水職業(yè)技術(shù)學院、衡水濱湖新區(qū)志臻中學、衡水科技工程學校等配備了“熱風循環(huán)消毒”的全自動數(shù)控消毒倉。
科學制定
病媒生物防制到位
學校食堂作為師生日常用餐的地方，是食品安全風險較高的場所。為保障師生的飲食安全，防止病媒生物的侵入以及群體性食物事件的發(fā)生，濱湖新區(qū)分局參照GB/T 27770-2011《病媒生物密度控制水平》文件標準，積極聯(lián)絡(luò)第三方專業(yè)消殺公司，科學制定《衡水濱湖新區(qū)病媒生物防制工作要點》，同時對學校食堂病媒生物防制工作進行全面排查和培訓指導，要求學校食堂管理人員和工作人員提高食品安全意識，掌握病媒生物的防制方法和技巧，確保學校食堂的食品安全和環(huán)境衛(wèi)生。
衡水市市場監(jiān)督管理局濱湖新區(qū)分局將繼續(xù)加大學校食堂的監(jiān)督檢查力度，進一步強化學校食堂食品安全主體責任意識，提升監(jiān)管效能，嚴厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，切實保障廣大師生飲食安全。
