有話照說

    原料問題所影響的必然不會是單一品牌，一類食品的原料頻亮紅燈，這個(gè)品類的食品安全正受到全面威脅。

    "思念三鮮水餃"被檢出金黃色葡萄球菌的事件余波未了，近日"三全"以及"海霸王"的三款速凍食品也被驗(yàn)出含有金黃色葡萄球菌。日前，"三全"以及"海霸王"的三款速凍食品被廣州市工商局檢出含有金黃色葡萄球菌，分別是"三全灌湯水餃（豬肉玉米蔬菜）"、"三全灌湯水餃（三鮮）"以及"海霸王經(jīng)典包心魚丸".本次抽檢中有14批次的產(chǎn)品金黃色葡萄球菌不合格、有2批次的沙門氏菌不合格。其中，"河南泰豐食品有限公司"生產(chǎn)的"豬肉白菜水餃"最為嚴(yán)重，沙門氏菌和金黃色葡萄球菌兩種致病菌均有檢出。

    據(jù)中國細(xì)胞生物學(xué)會常務(wù)理事胡火珍介紹，金黃色葡萄球菌是一種重要的人類病原菌，可引起多種嚴(yán)重感染，有"嗜肉菌"的別稱。"金黃色葡萄球菌在自然界中無處不在。"因而食品受其污染的機(jī)會很多，污染源常常來自人畜的化膿性感染部位。

    三全公司回應(yīng)，已將該批次產(chǎn)品全部下架、封存，隨即啟動產(chǎn)品召回機(jī)制，將同批次全部產(chǎn)品召回并銷毀。對于造成含有金黃色葡萄球菌的原因，表示是由于原料中帶入。

    如果說單看一個(gè)一個(gè)的孤立事件偶可以用"偶然事件"來解釋的話，如此之多的同類事件，只能說明：致病菌污染肉源已是普遍現(xiàn)象，因此"偶發(fā)"從低概率變成了高概率。

    三全不就說了么？"原料中帶入".這恰恰很好地解釋通了為什么思念、三全、海霸王幾大品牌無一能置身事外。筆者不禁想起前段時(shí)間雙匯、雨潤的瘦肉精工廠、肉腸下架風(fēng)波等等關(guān)聯(lián)性事件。我們有理由懷疑肉食品的原料問題已經(jīng)是個(gè)涉及廣泛、影響深遠(yuǎn)的大問題。

    原料問題所影響的必然不會是單一品牌，一類食品的原料頻亮紅燈，這個(gè)品類的食品安全正受到全面威脅。這跟當(dāng)初全國奶源管理無序，進(jìn)而導(dǎo)致原奶出問題，最終大面積禍及終端產(chǎn)品，是一模一樣的啊。況且，奶畢竟還沒到人人天天喝的地步，而肉卻是幾乎所有人每天都要接觸、攝入的食源。

    所以，我們不能僅僅止步于關(guān)注企業(yè)如何處理問題產(chǎn)品的層面，我們更需要知道的是，企業(yè)乃至主管部門如何保障未來肉源的安全可靠。不光是要知道應(yīng)該如何做，我們還必須要看到確實(shí)怎樣做了，收到什么結(jié)果。否則，頻繁的同類事件將各種品牌一一拖下水，消費(fèi)者信心再次嚴(yán)重受傷害時(shí)，進(jìn)口肉很快就要復(fù)制進(jìn)口奶粉的瘋狂，進(jìn)口肉數(shù)量快速增加已初現(xiàn)端倪。只怕到了那時(shí)，肉食這一理應(yīng)由自己解決的問題又會像牛奶問題一樣變得難以解決。

    周照