“海南有魚,其名為鯛”。由海南省商務(wù)廳主辦,山西省商務(wù)廳、海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、海南省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、山西省飯店業(yè)商會、陜西商零售商行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的2024海南鯛品牌(太原)專題推介會于2024年7月16日在太原隆重舉行。來自山西各商協(xié)會、大型商超、星級飯店酒店、餐飲企業(yè)、供應(yīng)鏈企業(yè)代表共計150余人參會。
中國飯店協(xié)會副會長、山西省飯店業(yè)商會會長樊樂平在致辭中表示,海南鯛品牌(太原)專題推介會是兩個商協(xié)會第一次跨省合作,對于提升海南鯛在國內(nèi)市場的知名度,滿足消費(fèi)者對市場的需求,加強(qiáng)飯店業(yè)與水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的合作有著重要意義。
海南省商務(wù)廳外貿(mào)處二級調(diào)研員何聲賢在講話中,首先向參會領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓表示歡迎,向支持海南雕發(fā)展的流通和生產(chǎn)企業(yè)表示感謝。
據(jù)悉,海南是全國唯一能夠全年養(yǎng)殖海南鯛的省份,目前鯛養(yǎng)殖面積46萬畝,年產(chǎn)量35萬噸,海南鯛專業(yè)加工廠13家,日加工生產(chǎn)能力1000多噸。所有的海南鯛加工企業(yè)全部通過HACCP認(rèn)證,歐盟認(rèn)證等相關(guān)國際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品暢銷50多個國家和地區(qū)和國內(nèi)一線城市,備受消費(fèi)者的青睞。2023年,海南雕全年出口量達(dá)14.9萬噸,出口貨值約為25.3億元,其中內(nèi)銷6.5億元,同比增長44%。
海南鯛產(chǎn)品實(shí)行內(nèi)銷外銷同線、同質(zhì)、同標(biāo)的“三同”標(biāo)準(zhǔn),保證內(nèi)銷產(chǎn)品與出口產(chǎn)品同一個品質(zhì),既安全又營養(yǎng)。目前,海南鯛加工產(chǎn)品近百種,既有整尾條凍、冷凍魚片等傳統(tǒng)加工水產(chǎn)品,也有酸菜魚、松鼠魚等調(diào)味品以及小酥魚等裹粉油炸系列。
在此次海南鯛品牌專題推介會現(xiàn)場,邀請到了來自海南6家海南鯛優(yōu)秀的養(yǎng)殖深加工企業(yè)的產(chǎn)品展示讓參會代表眼前一亮,紛紛駐足展臺前品嘗交流、洽談合作。部分當(dāng)?shù)仄髽I(yè)現(xiàn)場直接下單,達(dá)成采購意向。海南翔泰漁業(yè)股份有限公司和山西博凡酒館、海南勤富食品股份有限公司和中國百姓漁村餐飲集團(tuán)、海南蔚藍(lán)海洋食品有限公司和山西黃河人家現(xiàn)場簽約。山西省商務(wù)廳消費(fèi)促進(jìn)處二級調(diào)研員曹欣、海南省商務(wù)廳對外貿(mào)易處二級調(diào)研員何聲賢見證兩地企業(yè)簽約合作成功。
在此次推介會舉辦同時,同期舉行了一場集品牌展示、文化交流與廚藝競技于一體的盛宴---“海南鯛”晉菜名廚大師邀請賽。此次邀請賽全部以海南鯛為優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品為主食材,通過山西當(dāng)?shù)貢x菜名廚廚藝技能展示,促進(jìn)山西與海南兩地餐飲業(yè)的交流與合作。來自山西全省知名餐飲企業(yè)的25名廚大師進(jìn)行了激烈的角逐,比賽現(xiàn)場,參賽廚師們以海南鯛為主要食材,發(fā)揮創(chuàng)意,通過精湛廚藝和創(chuàng)新能力,在遵循晉菜傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上,融入海南鯛的鮮美口感,烹飪出一道道色味俱佳的美味。經(jīng)過六位山西晉菜大師評委們專業(yè)的評審,最終評選出最佳廚藝獎二名,最佳創(chuàng)新獎四名,最佳創(chuàng)意獎六名,優(yōu)勝獎十二名。特別貢獻(xiàn)獎一名授予山西百姓漁村餐飲有限公司,貢獻(xiàn)獎二名授予融媒體中心、山西興安面塑食雕唐藝培訓(xùn)中心。名廚大師們的作品不僅展示了高超的技藝水平,也為海南鯛的烹飪和山西市場推廣提供了廣闊的前景。邀請賽的成功舉辦,不僅為海南鯛優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品提供了展示舞臺,也為山西參與企業(yè)提供了了解海南水產(chǎn)品的窗口,為促進(jìn)兩地餐飲食材的交流與合作搭建了平臺,為晉菜與海鮮食材的深度融合、創(chuàng)新與發(fā)展提供了新的思路,有力地推動了餐飲文化的交流與發(fā)展。
