文/梁江濤

    記者在南京暗訪發(fā)現(xiàn)了一種神奇的添加劑--"肉寶王中王".做紅燒肉的時(shí)候，加上點(diǎn)"肉寶王中王",有一股很特別的香味，讓人越吃越想吃，跟罌粟一樣。南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院莫寶慶教授介紹，"肉寶王中王"是一種混合型食品添加劑，成分十分復(fù)雜，對(duì)人體會(huì)造成傷害，而食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)這類產(chǎn)品還沒有明確的規(guī)定。

    加了"肉寶王中王"的紅燒肉被媒體端到臺(tái)前，既出乎意料，又在"猜測(cè)"之中。坊間早就流傳紅燒熏制肉品中添加罌粟等 ,讓人吃了還想吃，現(xiàn)在這一傳言終于得到了證實(shí)。近幾年接連出現(xiàn)的蘇丹紅、三聚氰胺奶粉、瘦肉精、塑化劑、染色饅頭、牛肉膏、墨汁粉條、添加劑超標(biāo)蜜餞等食品安全事件，著實(shí)令民眾談"添"色變。

    莫教授直言，"肉寶王中王"大部分是通過人工合成的，一般用氯做催化劑，氯通過添加劑吃到胃里面，對(duì)胃腸道有很大的刺激作用 ,還可能跟水結(jié)合變成鹽酸，導(dǎo)致胃黏膜受到損傷。近兩年，隨著食品安全問題的凸顯，國(guó)家修訂了《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，公布了6批64種可能違法添加的非食用物質(zhì)"黑名單".類似罌粟的"肉寶王中王"不慎浮出水面，我們不禁要問，到底還有多少國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中沒有明確規(guī)定的添加劑正在通過各種食品進(jìn)入人們的消化道？很顯然，對(duì)食品添加劑的監(jiān)管僅有標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須強(qiáng)化動(dòng)態(tài)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊食品行業(yè)的違法添加行為，規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)和使用。

    面對(duì)層出不窮的非法添加劑，監(jiān)管部門必須積極主動(dòng)緊盯餐飲業(yè)，嚴(yán)格要求餐飲業(yè)主在店堂顯著位置和菜單上公開食品添加劑的名稱、成分和添加量，不得以"秘方"、"商業(yè)秘密"為由抵制公示、拒絕監(jiān)督。如自制火鍋底料、獨(dú)特配料佐料等食品添加劑名稱確實(shí)涉及商業(yè)秘密，應(yīng)出具獲準(zhǔn)的專利資料。在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)和使用違禁和不明添加劑的餐飲業(yè)主，一律吊銷餐飲許可，沒收違法所得，查封制作原料和工具設(shè)備，依法從嚴(yán)懲處，使其付出慘重代價(jià)。

    在對(duì)非法添加的監(jiān)管中，不能忽略源頭"發(fā)明人"的作用 .當(dāng)初銷往多地牟利的瘦肉精鹽酸克倫特羅，是熟悉化工產(chǎn)品研發(fā)的犯罪分子研制出來(lái)的。成分十分復(fù)雜的"肉寶王中王",想必也不是一般餐飲業(yè)主自己配制出來(lái)的。《專利法》明確規(guī)定，對(duì)違反法律、社會(huì)公德或者妨害公共利益的發(fā)明創(chuàng)造，不授予專利權(quán)。但是，像"肉寶王中王"這種不申請(qǐng)專利卻大行其道、害人不淺的"發(fā)明",目前在監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)上卻是空白。因此，面對(duì)花樣翻新的有害添加劑，監(jiān)管部門要深挖背后的始作俑者和利益鏈條，依法予以嚴(yán)懲，倒逼"發(fā)明人"重拾社會(huì)責(zé)任，鏟除非法添加的土壤。