“人無我有，人有我優(yōu)”在市場內(nèi)卷的競爭環(huán)境下，差異化的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品成為新增長要素。9月10-12日，第22屆中國國際肉類工業(yè)展覽會在濟南黃河國際會展中心舉辦，在上千家肉類參展企業(yè)中，鐵騎力士優(yōu)食谷的川藏黑豬肉格外引人注目。各地廠商對川藏黑豬爆汁烤腸、鎖鮮裝、鮮香肉餡等系列產(chǎn)品的獨特風味贊不絕口，川藏黑豬正在引領(lǐng)肉類高質(zhì)價比的新消費趨勢。
高品質(zhì)特色黑豬肉吸引廠商關(guān)注
“我在展館轉(zhuǎn)了一圈，幾乎嘗遍了每個展位的烤腸，優(yōu)食谷黑豬肉烤腸是最有記憶點的，這個爆汁口感，更鮮，更香！”來自湖南的經(jīng)銷商張總說，他一直在尋找一款差異化的烤腸產(chǎn)品，去過上海展會、長沙展會，這次來到濟南展會，品嘗到優(yōu)食谷川藏黑豬爆汁烤腸后，決定訂購一批貨回去試樣。“烤腸品類非常成熟了，各家產(chǎn)品也太卷了，必須是特色化，有記憶點的產(chǎn)品才能賣！”
此次展會，優(yōu)食谷食品有限公司帶來了川藏黑豬系列產(chǎn)品，包括爆汁烤腸、鮮香肉餡、鎖鮮裝等。優(yōu)食谷展位憑借獨具特色的川藏黑豬肉脫穎而出，成為廠商關(guān)注的焦點。鍋圈食匯采購經(jīng)理在展位前駐足，同樣看中了川藏黑豬肉的特色化和高品質(zhì)。“希望會后與優(yōu)食谷深入接洽，研究聯(lián)合開發(fā)黑豬肉定制化產(chǎn)品，鍋圈需要這種高品質(zhì)的特色產(chǎn)品。”
川藏黑豬爆汁烤腸獲“中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周特別推薦產(chǎn)品”獎
記者觀察，在優(yōu)食谷川藏黑豬展臺前，前來品嘗咨詢的觀眾絡(luò)繹不絕。通過采訪詢問，這些來訪者有渠道商，也有肉類深加工企業(yè)，都是被鐵騎力士的實力，川藏黑豬的特色所吸引，希望能深入了解，促成合作。
質(zhì)價比時代，川藏黑豬引領(lǐng)肉類新消費
在當前的新消費周期中，人們對產(chǎn)品“價值”的關(guān)注度正在超越“價格”，成為推動消費的首要因素。更多的消費者越來越注重產(chǎn)品品質(zhì)、用戶體驗、情緒價值的多重滿足，逐漸改變著消費市場的競爭模式。
第一財經(jīng)發(fā)布的《2023消費趨勢觀察》報告顯示，在促進消費的各種因素中，93.69%的消費者傾向于高質(zhì)價比的產(chǎn)品，而追求低價的消費者僅占4.75%。由此可見，高質(zhì)價比時代，消費者看重的不僅僅是低廉的價格，更是產(chǎn)品的高品質(zhì)。這種從性價比到質(zhì)價比的轉(zhuǎn)變，預示著消費市場邁入一個全新的發(fā)展階段。
優(yōu)食谷深刻洞察到正在變化的消費趨勢，強化對川藏黑豬的開發(fā)，推出了針對火鍋場景的川藏黑豬雪花卷、爽滑，開創(chuàng)“火鍋涮黑豬肉時代”；針對電商及零售市場開發(fā)了鎖鮮裝產(chǎn)品；在烤腸品類中細分出更具特色的川藏黑豬爆汁烤腸；針對B端中餐業(yè)態(tài)推出了鮮香肉餡，成為狀元水餃、熊大爺水餃等連鎖品牌的供應(yīng)商……在豬肉消費市場，川藏黑豬正在引領(lǐng)一個高質(zhì)價比的新消費趨勢。
全產(chǎn)業(yè)鏈溯源，“五優(yōu)”保障
鐵騎力士公司副總裁&食品事業(yè)部總裁李宗均表示，企業(yè)如果想在市場中實現(xiàn)長久經(jīng)營，必須在產(chǎn)品差異化層面下功夫；而產(chǎn)品的差異化如果僅靠代工帶來，護城河將非常薄。優(yōu)食谷最大的優(yōu)勢在于依托鐵騎力士公司的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，實現(xiàn)了從繁育養(yǎng)殖到屠宰加工，再從冷鏈運輸?shù)浇K端產(chǎn)品銷售的全程追蹤溯源。
馮光德實驗室研發(fā)中心
川藏黑豬是鐵騎力士14年磨一劍，傾全力打造的一個全新特色品類。2014年，四川省畜牧科學研究院與鐵騎力士歷經(jīng)14年育成的“川藏黑豬”配套系通過國家審定，是我國首個具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)風味黑豬配套系。
在技術(shù)端，優(yōu)食谷以國家認定企業(yè)技術(shù)中心——馮光德實驗室為產(chǎn)業(yè)研發(fā)核心，下設(shè)食品技術(shù)研究院，牽頭制定《中國黑豬肉》的團體標準，填補現(xiàn)有國家標準、行業(yè)標準的空白，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提升產(chǎn)品和服務(wù)的市場競爭力。
在養(yǎng)殖端，在北緯30°附近，負氧離子豐富的川藏黑豬高山慢養(yǎng)莊園，以松林、山泉為伴，養(yǎng)于廣元昭化、江油武都、綿陽北川、綿陽平武、德陽什邡、內(nèi)江資中、樂山馬邊、涼山等18大養(yǎng)殖基地。黑豬在森林山間的原生態(tài)環(huán)境中成長，呼吸新鮮空氣，覓食天然草果，充分汲取土壤中的微量元素，拒絕激素、生長素，保證動物食糧安全放心。通過長達8個月以上的精心飼喂，其肉質(zhì)爽嫩芳香、鮮香爽口，肉品的色澤、香味、肌纖維直徑等方面均優(yōu)于普通豬肉。
從牧場到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，實現(xiàn)了優(yōu)品種、優(yōu)飼養(yǎng)、優(yōu)加工、優(yōu)檢驗、優(yōu)冷鏈“五優(yōu)”保障——現(xiàn)代化牧場結(jié)合GMP認證流水加工線，有效避免動物疾病和肉品污染；通過構(gòu)建ISO9001質(zhì)量管理體系、S022000食品安全管理體系及HACCP體系認證，嚴苛檢驗，嚴控出廠品質(zhì)；全程冷凍鎖鮮運輸，產(chǎn)品持久保鮮，讓美味在口，安全于心。
三大新品，銷售火爆
目前，川藏黑豬主要產(chǎn)品包括火鍋爽滑、雪花卷，鎖鮮裝、爆汁烤腸、香腸、肉餡等十余個系列，可為中高端餐飲企業(yè)和大型連鎖企業(yè)提供廣泛的產(chǎn)品需求和技術(shù)支持。
川藏黑豬爆汁烤腸嚴選自有高標準加工廠標準化、現(xiàn)代化、智能化生產(chǎn)，選用低溫排酸的整塊分割豬后腿肉（拒絕碎肉、邊角肉），全程透明化、可視化。生產(chǎn)車間全年恒溫恒濕，-28℃急速冷凍，最大程度保持產(chǎn)品鮮度。爆汁烤腸應(yīng)用廣泛，營養(yǎng)早餐、下午茶、加班宵夜、露營燒烤……可用空氣炸鍋、微波爐、燒烤爐等輕松烹飪，隨時暢享美味。
川藏黑豬鎖鮮裝是最能體現(xiàn)產(chǎn)品鮮香特色的產(chǎn)品之一，自建標準化生豬屠宰廠12道檢測、19道工序，-28℃急速鎖鮮，嚴格控制肉品出廠品質(zhì)。產(chǎn)品分割為五花肉、后腿肉、大里脊、排骨、梅花肉、肉餡、肉絲/丁/片等系列。目前，“黑味美”鎖鮮裝產(chǎn)品已經(jīng)上線京東1號店、線下肉類專柜等。
鮮香肉餡甄選自有屠宰工廠原料，一體化工廠（屠宰廠+加工廠）從鮮料到制餡僅需15分鐘。-28°保鮮工藝極速鎖住新鮮營養(yǎng)，風味口感還原新鮮食材本味。金屬探測檢驗和X光機檢驗有效避免異物。肉餡產(chǎn)品包括生調(diào)肉餡類、炒制肉餡類、精細加工類等，適配場景多樣，包子、餃子、澆頭、丸子湯等均可接受客戶柔性定制，多重合作均可選擇。優(yōu)食谷鮮香肉餡已經(jīng)成為狀元水餃、熊大爺水餃等連鎖品牌的核心原料供應(yīng)產(chǎn)品。
