首席評(píng)論
□周 云
近日央視《每周質(zhì)量報(bào)告》披露，經(jīng)廣東省質(zhì)監(jiān)局、公安、鹽業(yè)總公司等聯(lián)合調(diào)查，去年12月到今年3月份，威極公司一共使用了760多噸工業(yè)鹽水生產(chǎn)了1300多噸天然油。這些醬油半成品的一部分，威極公司自己用來加工醬油，另一部分則作為中間產(chǎn)品原料，銷往佛山、東莞、開平等地的一些調(diào)味品廠。但現(xiàn)在遠(yuǎn)未到撥開云霧見月明的時(shí)候，從媒體報(bào)道來看，仍然有一些信息令人疑慮重重。比如說：佛山高明區(qū)質(zhì)監(jiān)局局長(zhǎng)任偉青告訴記者："即使懷疑醬油采用了工業(yè)鹽水制造，但目前的檢驗(yàn)方法無法檢測(cè)出來，還不能下定論。"事實(shí)似乎也在印證著任偉青的說法：目前封存的威極公司的產(chǎn)品大部分都檢驗(yàn)不出大的問題。而從威極公司采購(gòu)半成品加工調(diào)味品的一間公司負(fù)責(zé)人則信誓旦旦地說"無論怎么查處都不怕",因?yàn)樗麄兊漠a(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
這不免讓人有些驚悚。眾所周知，威極公司東窗事發(fā)，是因?yàn)橛腥伺e報(bào)其使用了工業(yè)鹽水。換句話說，如果其他一些不法企業(yè)即便使用了工業(yè)鹽水，但保密工作做得好，堡壘沒有從內(nèi)部攻破，政府部門和公眾將無從知曉，因?yàn)闄z測(cè)是檢測(cè)不出來的。在工業(yè)鹽成本只有標(biāo)準(zhǔn)食鹽的五分之一，產(chǎn)品又能檢驗(yàn)合格的情況下，誰又能保證只有威極一家使用工業(yè)鹽水制造醬油呢？那我們?nèi)粘３缘尼u油中，又有多少是使用工業(yè)鹽水的呢？這問題真不敢細(xì)想，一細(xì)想就讓人冷汗直冒。
大家之所以對(duì)使用工業(yè)鹽水制造醬油同仇敵愾，是因?yàn)楣I(yè)鹽與食用鹽相比，純度較低，含有一些有害物質(zhì)，對(duì)人體健康傷害最大的是亞硝酸鈉，此外還有一些重金屬。難道除了內(nèi)部舉報(bào)，就沒有辦法防止消費(fèi)者不明就里地食用亞硝酸鈉嗎？既然是亞硝酸鈉危害人體健康，不少人出于本能都會(huì)發(fā)問，質(zhì)監(jiān)部門檢測(cè)一下亞硝酸鈉不就行了嗎？
有著正常認(rèn)知能力的人，都會(huì)贊同這是一個(gè)簡(jiǎn)單明了的好辦法。但遺憾的是，一些政府部門總是會(huì)把簡(jiǎn)單問題復(fù)雜化。盡管他們已經(jīng)大張旗鼓地調(diào)查威極使用工業(yè)鹽水的問題，卻沒有向公眾提供威極及其客戶生產(chǎn)的醬油產(chǎn)品是否含有亞硝酸鈉的報(bào)告。不知道質(zhì)監(jiān)部門對(duì)此是否進(jìn)行過檢測(cè)，但據(jù)知，醬油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是一個(gè)頗為粗糙的標(biāo)準(zhǔn)，沒有關(guān)于醬油中的各種物質(zhì)含量的規(guī)定，對(duì)于亞硝酸鈉更是只字未提。為什么相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人會(huì)理直氣壯地說"無論怎么查處都不怕",他的底氣或許就來自如此粗疏的標(biāo)準(zhǔn)。而質(zhì)監(jiān)部門對(duì)于威極醬油有害物質(zhì)尤其是亞硝酸納的含量只字未提，這或許就是他們的依據(jù)。
對(duì)于消費(fèi)者來說，醬油是否由工業(yè)鹽水制造，其實(shí)并不是一個(gè)特別重要的問題。真問題是醬油是否安全。由此看來，重新修訂和完善醬油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，才是最為根本的解決問題的方法。但這只是一個(gè)遠(yuǎn)景，而應(yīng)對(duì)工業(yè)鹽水可能帶來的危厄所采取的現(xiàn)實(shí)的措施則應(yīng)當(dāng)是：對(duì)所有品牌的醬油制品全部進(jìn)行檢測(cè)，看看其中是否含有危害人體健康的亞硝酸鈉及其他可能存在的重金屬，或者說，其含量是否達(dá)到有損人體健康的量，進(jìn)而依據(jù)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行相應(yīng)的信息披露和查處工作。而不是一味地說，"目前的檢驗(yàn)方法無法檢測(cè)出來"醬油是否由工業(yè)鹽水制作。只有這樣，才有可能凈化醬油市場(chǎng)，消費(fèi)者才能放心地"打醬油".否則，只處理威極一家而就此打住，不僅對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的潛在威脅不能消除，而且會(huì)造成人心恐慌，使整個(gè)醬油產(chǎn)業(yè)因失去消費(fèi)者的信任而受到傷害。 （作者是華南理工大學(xué)教授）
