醬油行業(yè)“追捕工業(yè)鹽”行動(dòng)尚未偃旗息鼓，廣東佛山另一食品領(lǐng)域———豬血加工又被指濫用工業(yè)鹽。近日，佛山肉聯(lián)廠被曝在豬血內(nèi)添加工業(yè)鹽及工業(yè)三聚磷酸鈉（一種洗滌劑）等輔料，然后做成動(dòng)物飼料或者直接流入市場(chǎng)。而據(jù)《廣東省鹽業(yè)管理?xiàng)l例》，飼料生產(chǎn)也必須使用食用鹽。
從醬油到豬血，一波未平一波又起，工業(yè)鹽的影子似乎無(wú)處不在。頻繁發(fā)生的食品安全隱患事件提醒有關(guān)部門(mén)，建立“工業(yè)鹽流向追蹤”制度迫在眉睫。
這一事件暴露出那些重要化工原料監(jiān)管上存在的漏洞。這其中，工業(yè)鹽的買(mǎi)賣(mài)完全沒(méi)有任何門(mén)檻，“你要多少，下訂單即可”，任何企業(yè)和個(gè)人可以予取予求，隨意購(gòu)買(mǎi)，缺乏一條清晰的流通脈絡(luò)。同樣的情形也出現(xiàn)在此前的工業(yè)鹽醬油案例之中。工業(yè)鹽侵入食品領(lǐng)域如此肆意、缺乏遮掩，不免讓人驚悚。
再以工業(yè)鹽豬血為例，從上游供貨環(huán)節(jié)，到豬血生產(chǎn)企業(yè)肉聯(lián)廠，再到豬血經(jīng)營(yíng)企業(yè)，一直到終端的食品市場(chǎng)、飼料市場(chǎng)，都是一筆糊涂賬。肉聯(lián)廠在豬血中添加工業(yè)鹽固然習(xí)以為常，毫無(wú)遮攔，任人圍觀；就是那些添加了工業(yè)鹽的豬血，其最后的流向也含含糊糊，不知其詳。這一事件提醒監(jiān)管部門(mén)，食品安全應(yīng)該實(shí)行全環(huán)節(jié)監(jiān)管、網(wǎng)格化監(jiān)控，而不能到處都是漏洞。
監(jiān)控工業(yè)鹽的流向涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，譬如從運(yùn)輸環(huán)節(jié)掌握工業(yè)鹽產(chǎn)品的走向；對(duì)生產(chǎn)、加工新品種食鹽和非食用鹽實(shí)行備案管理；對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)其他用鹽的實(shí)行審批制度等。
就佛山豬血工業(yè)鹽事件來(lái)看，一方面，有關(guān)部門(mén)的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)還應(yīng)該覆蓋更細(xì)密一些，豬肉要管，豬血也要管，直接進(jìn)入市場(chǎng)的食品要管，先作為飼料、然后輾轉(zhuǎn)變成入口肉食的豬血，同樣要加強(qiáng)監(jiān)管；另一方面，建議有關(guān)部門(mén)盡快制定相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格監(jiān)管工業(yè)鹽的使用，建立流向追蹤制度，方便有關(guān)部門(mén)迅速查清工業(yè)鹽的去向，以杜絕部分不法商人渾水摸魚(yú)的可能。
□胡印斌（媒體人）
