2024年11月20日，“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽（家樂四川賽區(qū)）在四川省成都市成功落幕。此次賽事由中國烹飪協(xié)會指導、四川省烹飪協(xié)會主辦，政府代表、業(yè)內專家、企業(yè)代表及來自四川各地的優(yōu)秀廚師代表們齊聚“天府之國”，共同探討川菜在傳承與創(chuàng)新中的全新視野。作為賽事的獨家冠名單位，聯(lián)合利華飲食策劃深度參與賽事，為參賽選手提供專業(yè)的培訓與指導，助力激發(fā)菜式創(chuàng)新靈感、推動川菜文化的高質量發(fā)展。
【第九屆全國烹飪技能競賽（家樂四川賽區(qū)）閉幕式現(xiàn)場圖】
全國烹飪技能競賽是國內規(guī)模最大、最具影響力的餐飲賽事之一，來自四川省內21個地市州的160余名選手報名參加中式烹調師和中式面點師賽項。許多選手的從業(yè)經驗超過18年，高級技能等級占比達到76%，?？茖W歷以上的選手則占75%。充分反映出川菜廚師們在技能和專業(yè)知識方面的深厚基礎。賽事的舉辦將有力促進四川地區(qū)廚師的技藝交流和技能水平提升，進一步擴大地方優(yōu)質食材的烹飪應用，對促進川菜高質量發(fā)展，繁榮餐飲消費市場具有重要促進作用。
地處川菜文化核心區(qū)域，成都賽區(qū)的選手們在使用本地食材呈現(xiàn)地道川味方面展現(xiàn)出極高的專業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新能力。結合“繼承，創(chuàng)新，健康，美味”的賽事主題，選手們以雅安雅魚、攀枝花松露、宜賓竹蓀、廣元核桃、眉山豬肉、峨眉冬筍、甘孜牦牛肉、熊貓筍、內江白蘿卜、四川土雞等地標食材為原料制作了“減油、減鹽、減糖”的創(chuàng)新地方風味菜肴，不僅在經典川菜的基礎上融入了現(xiàn)代健康理念，也展現(xiàn)了他們對傳統(tǒng)川菜技法的嫻熟掌握與適應消費者多樣化需求的創(chuàng)新思維。最終本賽區(qū)共產生中式烹調師賽項金獎24名、銀獎29名、銅獎27名；中式面點師賽項金獎6名、銀獎7名、銅獎6名。其中，賽區(qū)前十五名金獎選手成功取得第九屆全國烹飪技能競賽總決賽參賽資格，將代表四川賽區(qū)與其他賽區(qū)金牌得主在總決賽中同場競技。
每場比賽中，代表著創(chuàng)新實力的“家樂創(chuàng)新獎”都備受矚目。本場比賽中，魚茸金針菇、賞牡丹、青花椒香酥鱈魚等10道中式烹調作品，宜賓精粹燃面等3道中式面點作品獲此殊榮。“選手們在傳統(tǒng)川菜技法與現(xiàn)代創(chuàng)新的結合上表現(xiàn)卓越，尤其是獲得‘家樂創(chuàng)新獎’的菜品熗鍋牛小排，以新鮮牛小排為主要食材，巧妙運用了家樂鮮麻辣鮮露和家樂雞汁，結合川菜經典的麻、辣、鮮、香元素，同時配合腌制、低溫、香煎等現(xiàn)代的健康烹飪手法，在控油、控鹽的基礎上強化了食材的原味，激發(fā)出川菜特有的層次感與持久回味。”本次賽事副監(jiān)審長曾偉對此次比賽的獲獎作品給予了高度評價。
【第九屆全國烹飪技能競賽（家樂四川賽區(qū)）賽事現(xiàn)場圖】
作為賽事的獨家冠名單位，聯(lián)合利華飲食策劃深入理解華西地區(qū)的餐飲需求和食客動態(tài)，聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售總監(jiān)王泉表示“四川一直以豐富的食材、獨特的調味技巧而聞名，而我們在華西地區(qū)深耕多年，對整個地區(qū)的潮流趨勢、風味機理都有著深入的研究。
同時我們一直和一線餐飲經營者、廚師始終保持密切溝通，所以我們的產品和解決方案在應用層面始終與一線餐飲伙伴保持同頻和默契”。據(jù)王泉介紹，家樂系列產品在華西市場的表現(xiàn)十分出色，尤其是家樂醇鮮雞精和家樂醬油，能夠迅速提升川菜的味覺層次，凸顯麻辣鮮香的獨特風味。家樂醇鮮雞精提供了豐富、自然的鮮香基調，在火鍋、煨燉等多種川菜應用中顯著提升湯底和醬料的濃郁度，同時幫助廚師減少高鈉調味的使用，實現(xiàn)更健康的選擇。家樂醬油則以其天然釀造的濃醇風味，能更好地突出菜肴的色澤和風味，確保菜品的穩(wěn)定性和標準化，成為廚師精準調味、提升烹飪效率的實力助手。
【聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售總監(jiān)王泉致辭】
“數(shù)據(jù)顯示，全國川菜門店占比仍占各菜系之首，但健康與創(chuàng)新也是時下餐飲的趨勢，”王泉強調，“我們期待通過此次大賽，家樂創(chuàng)新獎的設立激勵他們在實際操作中先行實踐這些理念。未來我們將持續(xù)深化與餐飲各業(yè)態(tài)的合作，通過高品質的產品與解決方案，共同打造符合市場需求的川菜新風尚，推動行業(yè)的高質量發(fā)展。”
