2024年11月20日，“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽（家樂(lè)四川賽區(qū)）在四川省成都市成功落幕。此次賽事由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指導(dǎo)、四川省烹飪協(xié)會(huì)主辦，政府代表、業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)代表及來(lái)自四川各地的優(yōu)秀廚師代表們齊聚“天府之國(guó)”，共同探討川菜在傳承與創(chuàng)新中的全新視野。作為賽事的獨(dú)家冠名單位，聯(lián)合利華飲食策劃深度參與賽事，為參賽選手提供專業(yè)的培訓(xùn)與指導(dǎo)，助力激發(fā)菜式創(chuàng)新靈感、推動(dòng)川菜文化的高質(zhì)量發(fā)展。
【第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽（家樂(lè)四川賽區(qū)）閉幕式現(xiàn)場(chǎng)圖】
全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽是國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、最具影響力的餐飲賽事之一，來(lái)自四川省內(nèi)21個(gè)地市州的160余名選手報(bào)名參加中式烹調(diào)師和中式面點(diǎn)師賽項(xiàng)。許多選手的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)超過(guò)18年，高級(jí)技能等級(jí)占比達(dá)到76%，?？茖W(xué)歷以上的選手則占75%。充分反映出川菜廚師們?cè)诩寄芎蛯I(yè)知識(shí)方面的深厚基礎(chǔ)。賽事的舉辦將有力促進(jìn)四川地區(qū)廚師的技藝交流和技能水平提升，進(jìn)一步擴(kuò)大地方優(yōu)質(zhì)食材的烹飪應(yīng)用，對(duì)促進(jìn)川菜高質(zhì)量發(fā)展，繁榮餐飲消費(fèi)市場(chǎng)具有重要促進(jìn)作用。
地處川菜文化核心區(qū)域，成都賽區(qū)的選手們?cè)谑褂帽镜厥巢某尸F(xiàn)地道川味方面展現(xiàn)出極高的專業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新能力。結(jié)合“繼承，創(chuàng)新，健康，美味”的賽事主題，選手們以雅安雅魚(yú)、攀枝花松露、宜賓竹蓀、廣元核桃、眉山豬肉、峨眉冬筍、甘孜牦牛肉、熊貓筍、內(nèi)江白蘿卜、四川土雞等地標(biāo)食材為原料制作了“減油、減鹽、減糖”的創(chuàng)新地方風(fēng)味菜肴，不僅在經(jīng)典川菜的基礎(chǔ)上融入了現(xiàn)代健康理念，也展現(xiàn)了他們對(duì)傳統(tǒng)川菜技法的嫻熟掌握與適應(yīng)消費(fèi)者多樣化需求的創(chuàng)新思維。最終本賽區(qū)共產(chǎn)生中式烹調(diào)師賽項(xiàng)金獎(jiǎng)24名、銀獎(jiǎng)29名、銅獎(jiǎng)27名；中式面點(diǎn)師賽項(xiàng)金獎(jiǎng)6名、銀獎(jiǎng)7名、銅獎(jiǎng)6名。其中，賽區(qū)前十五名金獎(jiǎng)選手成功取得第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽總決賽參賽資格，將代表四川賽區(qū)與其他賽區(qū)金牌得主在總決賽中同場(chǎng)競(jìng)技。
每場(chǎng)比賽中，代表著創(chuàng)新實(shí)力的“家樂(lè)創(chuàng)新獎(jiǎng)”都備受矚目。本場(chǎng)比賽中，魚(yú)茸金針菇、賞牡丹、青花椒香酥鱈魚(yú)等10道中式烹調(diào)作品，宜賓精粹燃面等3道中式面點(diǎn)作品獲此殊榮。“選手們?cè)趥鹘y(tǒng)川菜技法與現(xiàn)代創(chuàng)新的結(jié)合上表現(xiàn)卓越，尤其是獲得‘家樂(lè)創(chuàng)新獎(jiǎng)’的菜品熗鍋牛小排，以新鮮牛小排為主要食材，巧妙運(yùn)用了家樂(lè)鮮麻辣鮮露和家樂(lè)雞汁，結(jié)合川菜經(jīng)典的麻、辣、鮮、香元素，同時(shí)配合腌制、低溫、香煎等現(xiàn)代的健康烹飪手法，在控油、控鹽的基礎(chǔ)上強(qiáng)化了食材的原味，激發(fā)出川菜特有的層次感與持久回味。”本次賽事副監(jiān)審長(zhǎng)曾偉對(duì)此次比賽的獲獎(jiǎng)作品給予了高度評(píng)價(jià)。
【第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽（家樂(lè)四川賽區(qū)）賽事現(xiàn)場(chǎng)圖】
作為賽事的獨(dú)家冠名單位，聯(lián)合利華飲食策劃深入理解華西地區(qū)的餐飲需求和食客動(dòng)態(tài)，聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售總監(jiān)王泉表示“四川一直以豐富的食材、獨(dú)特的調(diào)味技巧而聞名，而我們?cè)谌A西地區(qū)深耕多年，對(duì)整個(gè)地區(qū)的潮流趨勢(shì)、風(fēng)味機(jī)理都有著深入的研究。
同時(shí)我們一直和一線餐飲經(jīng)營(yíng)者、廚師始終保持密切溝通，所以我們的產(chǎn)品和解決方案在應(yīng)用層面始終與一線餐飲伙伴保持同頻和默契”。據(jù)王泉介紹，家樂(lè)系列產(chǎn)品在華西市場(chǎng)的表現(xiàn)十分出色，尤其是家樂(lè)醇鮮雞精和家樂(lè)醬油，能夠迅速提升川菜的味覺(jué)層次，凸顯麻辣鮮香的獨(dú)特風(fēng)味。家樂(lè)醇鮮雞精提供了豐富、自然的鮮香基調(diào)，在火鍋、煨燉等多種川菜應(yīng)用中顯著提升湯底和醬料的濃郁度，同時(shí)幫助廚師減少高鈉調(diào)味的使用，實(shí)現(xiàn)更健康的選擇。家樂(lè)醬油則以其天然釀造的濃醇風(fēng)味，能更好地突出菜肴的色澤和風(fēng)味，確保菜品的穩(wěn)定性和標(biāo)準(zhǔn)化，成為廚師精準(zhǔn)調(diào)味、提升烹飪效率的實(shí)力助手。
【聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售總監(jiān)王泉致辭】
“數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)川菜門店占比仍占各菜系之首，但健康與創(chuàng)新也是時(shí)下餐飲的趨勢(shì)，”王泉強(qiáng)調(diào)，“我們期待通過(guò)此次大賽，家樂(lè)創(chuàng)新獎(jiǎng)的設(shè)立激勵(lì)他們?cè)趯?shí)際操作中先行實(shí)踐這些理念。未來(lái)我們將持續(xù)深化與餐飲各業(yè)態(tài)的合作，通過(guò)高品質(zhì)的產(chǎn)品與解決方案，共同打造符合市場(chǎng)需求的川菜新風(fēng)尚，推動(dòng)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。”
