為規(guī)范蚌埠市生鮮肉經(jīng)營質(zhì)量安全監(jiān)管，全面提升生鮮肉質(zhì)量安全保障水平，近期，蚌埠市出臺《蚌埠市生鮮肉經(jīng)營質(zhì)量安全監(jiān)管指導(dǎo)意見》。
《意見》指出：通過5年的努力，流通環(huán)節(jié)生鮮肉質(zhì)量安全可控，突出問題得到有效解決，肉品質(zhì)量安全合格率穩(wěn)步提升；生鮮肉市場準(zhǔn)入、追溯、監(jiān)管和社會監(jiān)督工作更加科學(xué)規(guī)范，經(jīng)營主體的質(zhì)量安全管理水平和誠信意識明顯增強，肉品產(chǎn)業(yè)得到長足發(fā)展。
《意見》從經(jīng)營主體責(zé)任、經(jīng)營過程管控、落實監(jiān)管責(zé)任三個方面共制定了17項工作舉措。
在經(jīng)營主體責(zé)任方面：細(xì)化了生鮮肉經(jīng)營者、市場開辦者、食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)提供者三大主體的責(zé)任，同時對經(jīng)營場所、從業(yè)人員、設(shè)施設(shè)備、規(guī)章制度制定以及建立入場、入庫查驗記錄等作出具體規(guī)定。
在經(jīng)營過程管控方面：明確了生鮮肉采購、銷售、貯存、運輸、包裝標(biāo)識、召回、追溯管理七個環(huán)節(jié)的管理措施要求，對生鮮肉銷售、貯存、運輸過程的環(huán)境及溫度、濕度制定指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)。特別規(guī)定銷售生鮮肉應(yīng)公示檢驗檢疫合格證明，母豬肉應(yīng)掛牌公示或明示。鼓勵有條件的超市對銷售的畜禽心、肝、腎等副產(chǎn)品進行包裝銷售等。
在落實監(jiān)管責(zé)任方面：要求對肉類批發(fā)市場按照不低于C級風(fēng)險等級進行管理。將瘦肉精、農(nóng)獸藥殘留、水分含量等重點項目納入抽檢計劃。通過專項整治著力解決農(nóng)獸藥超標(biāo)、非法添加、摻雜使假等肉品經(jīng)營中的突出問題；強化行刑有效銜接，建立大要案掛牌督辦制度，依法從嚴(yán)從快懲處違法犯罪行為。下一步，市市場監(jiān)管局將加大治理力度，推動《意見》落實落地，促進我市生鮮肉經(jīng)營監(jiān)管水平有效提升。
