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2025年春節(jié)“年夜飯”消費食品安全提示

   2025-01-14 安徽省市場監(jiān)督管理局4580
  2025年春節(jié)臨近,為保障“年夜飯”消費市場食品安全,現(xiàn)向全省餐飲服務(wù)提供者及廣大消費者發(fā)布“年夜飯”食品安全消費提示。
 
  一、向餐飲服務(wù)提供者提示
 
 ?。ㄒ唬﹪?yán)格落實食品安全主體責(zé)任。按照許可項目依法合規(guī)經(jīng)營,嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營、非法添加、超能力承辦宴席等行為;并按照經(jīng)營規(guī)模做好食品安全管理人員配備,落實“日管控、周排查、月調(diào)度”等工作,及時消除食品安全風(fēng)險隱患。
 
  (二)嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗制度。采購食品原材料,應(yīng)仔細(xì)查驗相關(guān)許可證照、產(chǎn)品合格證明、供貨清單及食品感官性狀;采購畜禽肉類的,應(yīng)查驗《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》;采購豬肉的,還應(yīng)查驗《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》。并做好進(jìn)貨臺賬管理,確保食品原材料可追溯。
 
 ?。ㄈ﹪?yán)防食品加工過程污染風(fēng)險。貯存食品時,要做到生熟、葷素、成品與原料、成品與半成品分開存放;清洗食品原料、食品工用具、清潔用具的水池應(yīng)分開設(shè)置和使用;清洗消毒保潔餐飲具時,要配備與供餐能力相適應(yīng)的清洗消毒保潔設(shè)施并確保運轉(zhuǎn)正常;要嚴(yán)格落實從業(yè)人員健康管理制度。
 
 ?。ㄋ模﹪?yán)格落實食品留樣管理制度。聚餐人數(shù)超過100人的餐飲服務(wù)提供者,應(yīng)做好全品種食品留樣。每份食品留樣量不少于125克,存放專用冷藏設(shè)備時間為48小時以上,并及時做好留樣記錄。
 
  (五)及時做好應(yīng)急處置。倡導(dǎo)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者通過在店內(nèi)公示食品安全管理人員信息等方式,第一時間化解食品安全問題糾紛;一旦發(fā)現(xiàn)疑似食品安全事件的,要做到早處置、早報告,積極配合相關(guān)部門開展食品安全核查處置。
 
  二、向廣大消費者提示
 
 ?。ㄒ唬┻x擇正規(guī)餐飲門店。訂餐前,應(yīng)查看餐飲門店是否持有有效《食品經(jīng)營許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》。優(yōu)先選擇就餐環(huán)境整潔、經(jīng)營管理規(guī)范、實施“明廚亮灶”、信譽(yù)度等級較高的餐飲門店。
 
 ?。ǘ┚韪唢L(fēng)險菜品。點餐時,應(yīng)慎選冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生菌等高風(fēng)險食品;拒絕食用長江禁捕水域漁獲物、沒有合法來源證明的野生動植物及其產(chǎn)品等國家明令禁止的食材制作的菜肴。
 
 ?。ㄈ┓磳Σ惋嬂速M。就餐前,根據(jù)聚餐人數(shù)適量點餐,不浪費、不攀比。就餐后,將吃不完的餐食主動打包帶走,積極踐行“光盤”行動,杜絕餐飲浪費。
 
 ?。ㄋ模┘皶r消費舉報維權(quán)。就餐后,務(wù)必保留好消費憑證,如:電子發(fā)票、收據(jù)、點餐小票等。一旦發(fā)生疑似食物中毒情況或發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為,請及時撥打12315熱線電話向市場監(jiān)管部門投訴舉報。
 
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