近日，福州大學至誠學院學子張李峰發(fā)布了一份聚焦周寧黃酒產業(yè)的深度調研報告——《“非遺瓊漿”：傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代發(fā)展的交融——基于周寧黃酒產業(yè)創(chuàng)新與傳承模式調查報告》。該報告深入剖析了周寧黃酒這一傳統(tǒng)地方美酒在傳承與市場拓展過程中面臨的復雜挑戰(zhàn)，為推動地方特色產業(yè)發(fā)展提供了極具價值的參考。
在調研過程中，張李峰展現(xiàn)出了嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度與扎實的調研能力。他深入周寧當?shù)氐尼劸乒し?、酒企以及村落，足跡遍布獅城鎮(zhèn)、咸村鎮(zhèn)、浦源鎮(zhèn)和純池鎮(zhèn)四個主要區(qū)域，涵蓋洋中村、浦源村、下坂村等18個村落。通過與多位經驗豐富的釀酒師傅、酒企負責人以及當?shù)鼐用襁M行廣泛且深入的交流，獲取了大量一手資料，全面了解了周寧黃酒產業(yè)的現(xiàn)狀。
謝承德師傅（寧德市級重釀酒非遺傳承人）與調研人員
龔應文師傅（周寧縣級黃酒非遺傳承人）與調研人員
周寧黃酒擁有源遠流長的釀造歷史，其獨特的釀造工藝是當?shù)卣滟F的非物質文化遺產。從精選當?shù)貎?yōu)質糯米，到運用傳統(tǒng)酒曲發(fā)酵，再到嚴格把控釀造周期，每一道工序都承載著先輩們的智慧與匠心。像重釀酒市級非遺傳承人謝承德師傅、黃酒縣級非遺傳承人龔應文師傅，他們憑借多年的經驗和精湛技藝，守護著這份傳統(tǒng)工藝。
然而，調研報告顯示，周寧黃酒在本地市場根基深厚，是當?shù)毓?jié)日慶典、婚喪嫁娶等場合不可或缺的飲品，但在拓展外地市場時卻困難重重。品牌知名度局限、宣傳推廣乏力，使得產品在外地市場缺乏影響力，信息難以有效觸達消費者。激烈的市場競爭中，周寧黃酒面臨來自其他酒類產品的巨大沖擊。技術創(chuàng)新滯后，無法滿足現(xiàn)代消費者對品質和多樣化的需求；傳承人才匱乏，也給傳統(tǒng)技藝的延續(xù)帶來挑戰(zhàn)。此外，傳統(tǒng)的產品包裝設計缺乏現(xiàn)代時尚感，難以吸引年輕消費群體的目光。
針對這些問題，調研者在報告中提出了一系列切實可行的建議：
• 強化品牌塑造與宣傳推廣：充分借助新媒體平臺，深度挖掘并講述周寧黃酒背后的文化故事，打造鮮明獨特的品牌形象。同時，注重產品創(chuàng)新，依據(jù)不同消費群體的口味偏好和需求特點，開發(fā)多元化的新產品。優(yōu)化產品包裝設計，融入現(xiàn)代時尚元素，提升產品在市場上的吸引力。
• 推動文化傳承與弘揚：積極與當?shù)匚幕块T合作，助力周寧黃酒釀造工藝申報更高等級的非物質文化遺產，提升其文化價值與社會影響力。通過舉辦黃酒文化節(jié)、品鑒會等活動，邀請外地游客和經銷商參與體驗，在傳播黃酒文化的同時，促進產品的市場銷售。
• 深化產學研合作：與高校、科研機構建立緊密合作關系，針對周寧黃酒釀造工藝開展深入研究。通過優(yōu)化釀造技術，提高黃酒的品質穩(wěn)定性和產品質量。設立相關科研項目，鼓勵大學生和科研人員積極參與，為產業(yè)發(fā)展提供技術支持與創(chuàng)新思路。
• 拓展多元化銷售渠道：在鞏固傳統(tǒng)銷售渠道的基礎上，積極與電商平臺合作，開設官方旗艦店，拓寬線上銷售途徑。踴躍參加各類酒類展銷會、農產品博覽會等活動，充分展示和銷售周寧黃酒，借此結識更多潛在客戶與合作伙伴。
• 促進產業(yè)集群化發(fā)展：政府應發(fā)揮引導作用，推動當?shù)鼐破笳腺Y源，形成產業(yè)集群。通過規(guī)模化生產與協(xié)同發(fā)展，實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補。規(guī)劃建設周寧黃酒產業(yè)園區(qū)，將生產、研發(fā)、銷售等環(huán)節(jié)集中起來，有效降低生產成本，提升產業(yè)整體競爭力。
• 強化專業(yè)人才培養(yǎng)：開設黃酒釀造相關的職業(yè)培訓課程，培養(yǎng)一批具備專業(yè)知識和技能的釀造人才，緩解人才短缺問題。制定優(yōu)惠政策，吸引外地優(yōu)秀酒類人才加入，為產業(yè)發(fā)展注入新的活力與先進理念。
張李峰表示：“通過這次調研，我深刻感受到周寧黃酒所蘊含的獨特魅力與巨大發(fā)展?jié)摿ΑＯＭ@份報告能為周寧黃酒產業(yè)的發(fā)展提供有益參考，助力這一傳統(tǒng)佳釀走向更廣闊的市場。”值得關注的是，周寧當?shù)叵嚓P部門和酒企已關注到這份調研報告，未來或將圍繞報告中的建議展開深入探討，共同探索周寧黃酒產業(yè)的全新發(fā)展路徑。在新的一年，期待周寧黃酒產業(yè)能夠借助這些建議，實現(xiàn)傳承與發(fā)展的新突破，為地方經濟發(fā)展和文化傳承注入新的活力 ，在蛇年迎來新的發(fā)展機遇，讓這一傳統(tǒng)非遺美酒在新時代綻放出更加耀眼的光彩。
