全市廣大奶畜養(yǎng)殖戶、生鮮乳經(jīng)營者：
為進一步加強全市散養(yǎng)奶畜生產(chǎn)銷售生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，切實消除質(zhì)量安全風險隱患，根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國食品安全法》《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，現(xiàn)就有關(guān)情況告知如下：
一、奶畜養(yǎng)殖者的責任與義務(wù)
?。ㄒ唬┠绦箴B(yǎng)殖者對其生產(chǎn)、銷售的生鮮乳質(zhì)量安全負責，是生鮮乳質(zhì)量安全的第一責任者；生產(chǎn)、貯存、銷售的生鮮乳，應(yīng)當符合乳品質(zhì)量安全國家標準，禁止添加任何物質(zhì)。
?。ǘ┠绦箴B(yǎng)殖者應(yīng)當遵守農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定的生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，不得在飼料、飼料添加劑、獸藥中添加動物源性成分（乳及乳制品除外），不得添加對動物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)。
（三）直接從事擠奶工作的人員應(yīng)當持有有效的健康證明。奶畜養(yǎng)殖者對擠奶設(shè)施、生鮮乳貯存設(shè)施等應(yīng)當在使用前后及時進行清洗、消毒，避免對生鮮乳造成污染，并建立清洗、消毒記錄。擠奶完成后，生鮮乳應(yīng)當儲存在密封的容器中，并及時做降溫處理，使其溫度保持在0～4℃之間。超過2小時未冷藏的，不得銷售。
?。ㄋ模┠绦箴B(yǎng)殖者應(yīng)當確保奶畜符合國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的健康標準，并確保奶畜接受強制免疫。
?。ㄎ澹┠绦箴B(yǎng)殖者應(yīng)當做好奶畜和養(yǎng)殖場所的動物防疫工作，發(fā)現(xiàn)奶畜染疫或者疑似染疫的，應(yīng)當立即報告，停止生鮮乳生產(chǎn)，并采取隔離等控制措施，防止疫病擴散。
?。┠绦箴B(yǎng)殖者對奶畜養(yǎng)殖過程中的排泄物、廢棄物應(yīng)當及時清運、處理。
（七）奶畜養(yǎng)殖者對下列生鮮乳禁止出售：
1.經(jīng)檢測不符合健康標準或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的生鮮乳；
2.奶畜產(chǎn)犢7日內(nèi)的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外；
3.在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳；
4.添加其他物質(zhì)和其他不符合乳品質(zhì)量安全國家標準的生鮮乳。
?。ò耍┕膭钅绦箴B(yǎng)殖戶建立養(yǎng)殖檔案、免疫檔案、飼料和添加劑使用記錄、用藥記錄、消毒記錄、無害化處理記錄、產(chǎn)乳記錄和生鮮乳銷售記錄。
二、奶畜養(yǎng)殖戶的法律責任
?。ㄒ唬┠绦箴B(yǎng)殖戶生產(chǎn)、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國家標準的乳品，依法追究刑事責任；尚不構(gòu)成犯罪的，沒收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機關(guān)吊銷許可證照。
?。ǘ┠绦箴B(yǎng)殖戶在生鮮乳生產(chǎn)經(jīng)營過程中使用國家禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品或者其他有毒有害物質(zhì)；銷售含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化合物的生鮮乳，依照《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定依法查處。
?。ㄈ┲苯訌氖聰D奶工作的人員未持有有效健康證明，按照《中華人民共和國食品安全法》依法處罰。
三、生鮮乳經(jīng)營者的責任
?。ㄒ唬┥r乳銷售者應(yīng)當保持銷售場所環(huán)境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當?shù)木嚯x，防止交叉污染。生鮮乳的運輸容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全無害，保持清潔，防止污染，不得將食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品一同運輸。生鮮乳在運輸、銷售過程中應(yīng)當使用具備冷藏條件的設(shè)備設(shè)施，并保持有效運行。
?。ǘ╀N售者委托運輸生鮮乳的，應(yīng)當對承運人的食品安全保障能力進行審核，并監(jiān)督承運人加強運輸過程管理，如實記錄委托方和收貨方的名稱或者姓名、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，記錄保存期限不得少于運輸結(jié)束后二年。
（三）銷售者采購生鮮乳，應(yīng)當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，索取并留存食用農(nóng)產(chǎn)品進貨憑證（銷售憑證、食用農(nóng)產(chǎn)品采購協(xié)議等）和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證（食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或者供貨者出具的農(nóng)產(chǎn)品承諾達標合格證；供貨者出具的自檢合格證明；有關(guān)部門出具的檢驗檢疫合格證明等），并核對供貨者等有關(guān)信息。
?。ㄋ模┥r乳經(jīng)營者在經(jīng)營過程中銷售獸藥殘留、腐敗變質(zhì)、污穢不潔、混有異物、摻雜摻假等不符合食品安全標準的食品；未嚴格落實食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度等行為，依照《中華人民共和國食品安全法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)依法查處。
請廣大奶畜養(yǎng)殖戶、生鮮乳經(jīng)營者嚴格遵守上述告知書內(nèi)容，做到合法合規(guī)經(jīng)營，保障消費者和自身的合法權(quán)益。
白銀市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局
白銀市市場監(jiān)督管理局
2025年2月8日
