日本知名水產(chǎn)企業(yè)極洋株式會社（Kyokuyo Co.）近日在鹿兒島縣指宿市建成一座全新加工廠，旨在將冷凍鰹魚加工過程中的邊角料升級再利用，生產(chǎn)高附加值的鰹魚調(diào)味原料“練り節(jié)（neribushi）”，推動海洋資源的可持續(xù)利用。
據(jù)公司4月11日發(fā)布的聲明，該工廠由旗下子公司指宿食品公司（Ibusuki Shokuhin Co.）運營，于4月10日正式完工，投資額約為2億日元（折合約130萬美元），占地面積約620平方米，預計每年可生產(chǎn)200噸練り節(jié)。
利用鰹魚副產(chǎn)品，推動資源全利用
新工廠將主要處理在制作“鰹魚叻（katsuo tataki）”等產(chǎn)品過程中切割冷凍鰹魚所產(chǎn)生的邊角料。此前，這些邊角料通常外包給第三方進行處理。此次極洋選擇將生產(chǎn)環(huán)節(jié)“內(nèi)制化”，不僅能提升運營效率，也體現(xiàn)出該公司對海洋資源循環(huán)利用的長期承諾。
極洋方面表示，練り節(jié)主要供給日本國內(nèi)的高端出汁（dashi）調(diào)味品制造商，同時也計劃通過取得歐盟HACCP食品安全認證，積極拓展海外市場。該項目已新增5個就業(yè)崗位，并計劃于4月中旬正式啟動生產(chǎn)。
鹿兒島鰹魚港口地位凸顯，或助力產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展
指宿市所在的山川港是日本主要的冷凍鰹魚卸港之一。隨著極洋集團新工廠的建成，該地區(qū)在鰹魚全產(chǎn)業(yè)鏈整合方面的潛力進一步提升，有望吸引更多相關企業(yè)和研發(fā)項目入駐。
業(yè)內(nèi)人士指出，隨著全球水產(chǎn)行業(yè)對可持續(xù)、零廢棄加工模式的重視日益提升，類似將副產(chǎn)品轉化為高價值調(diào)味品原料的創(chuàng)新舉措，既有利于降低原材料浪費，也能提升企業(yè)的綜合競爭力與利潤空間。
