各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位：
為切實加強農(nóng)村食品安全監(jiān)管，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品違法行為，保障人民群眾“舌尖上的安全”，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及農(nóng)村假冒偽劣食品專項整治行動要求，現(xiàn)將食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)履行的食品安全主體責任告知如下：
一、嚴守食品安全主體責任
（一）規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)
1. 依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可或備案資質(zhì)，并在經(jīng)營場所顯著位置公示，嚴禁無證無照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營。
2. 食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，嚴禁使用非食品原料、回收食品、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的原料；嚴禁擅自改變生產(chǎn)許可條件或未經(jīng)審查生產(chǎn)食品；嚴查“兩超一非”（超范圍、超限量使用添加劑及非法添加）、標簽造假等違法行為；嚴格落實進貨查驗、索證索票、貯存運輸?shù)蓉熑?，嚴禁銷售過期食品。
?。ǘ娀魍ōh(huán)節(jié)管理
1. 嚴格落實進貨查驗制度，如實記錄進貨食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。
2. 禁止線上線下銷售“三無”食品（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）、“山寨”食品（仿冒知名品牌）、過期食品及篡改保質(zhì)期食品。
3. 散裝食品須在容器顯著位置標注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者信息等；冷藏冷凍類食品嚴格溫控管理；定期清查庫存食品，及時發(fā)現(xiàn)并處理過期食品，建立銷毀處置臺賬。
?。ㄈ┘哟蟛惋嫮h(huán)節(jié)監(jiān)管
1. 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)保持餐飲服務(wù)場所環(huán)境整潔，嚴格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。
2. 加強對食品原料采購、儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，確保餐飲食品安全；不得采購來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類及其制品。
二、重點整治內(nèi)容
?。ㄒ唬┲攸c整治對象
農(nóng)村食品加工小作坊、農(nóng)村集貿(mào)市場、校園周邊、醫(yī)院周邊經(jīng)營者以及城鄉(xiāng)結(jié)合部、食品批發(fā)集中區(qū)、餐飲單位（如火鍋店、燒烤店）等。
?。ǘ┲攸c打擊行為
1. 非法添加非食用物質(zhì)或濫用食品添加劑（如“兩超一非”問題：超范圍、超限量使用食品添加劑和違法添加非食用物質(zhì)）。
2. 以次充好、以假充真（如低價肉冒充牛羊肉、調(diào)理肉冒充純?nèi)?；豬肉、馬肉冒充驢肉等涉及食品欺詐的行為）。
3. 虛假宣傳食品功效（如宣稱減肥、降脂、壯陽等保健功能）。
4. 食品假冒（使用不真實的廠名、廠址、商標、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品標識等信息）。
5. 侵權(quán)“山寨”（食品包裝標識、文字圖案等模仿其他品牌食品，誤導消費者）。
三、自查整改與社會監(jiān)督
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各食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)全面排查生產(chǎn)、餐飲、銷售環(huán)節(jié)風險隱患，及時下架問題食品并召回已售產(chǎn)品，主動向市場監(jiān)管部門報告自查及整改情況。
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鼓勵群眾通過12315熱線舉報違法線索，對提供有效證據(jù)的舉報人嚴格保密。舉報范圍包括無證經(jīng)營、使用非法原料、銷售過期食品、虛假宣傳等。
請各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位嚴格遵守法律法規(guī)，切實履行食品安全主體責任。市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大執(zhí)法力度，對違法行為“零容忍”，依法從嚴從快查處，全力維護農(nóng)村食品市場秩序 ！
