各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位：

 

　　為切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村食品安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品違法行為，保障人民群眾“舌尖上的安全”，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及農(nóng)村假冒偽劣食品專項(xiàng)整治行動(dòng)要求，現(xiàn)將食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的食品安全主體責(zé)任告知如下：

 

　　一、嚴(yán)守食品安全主體責(zé)任

 

　?。ㄒ唬┮?guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)

 

　　1. 依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可或備案資質(zhì)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示，嚴(yán)禁無證無照經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)。

 

　　2. 食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，嚴(yán)禁使用非食品原料、回收食品、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的原料；嚴(yán)禁擅自改變生產(chǎn)許可條件或未經(jīng)審查生產(chǎn)食品；嚴(yán)查“兩超一非”（超范圍、超限量使用添加劑及非法添加）、標(biāo)簽造假等違法行為；嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、貯存運(yùn)輸?shù)蓉?zé)任，嚴(yán)禁銷售過期食品。

 

　?。ǘ?qiáng)化流通環(huán)節(jié)管理

 

　　1. 嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，如實(shí)記錄進(jìn)貨食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

 

　　2. 禁止線上線下銷售“三無”食品（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）、“山寨”食品（仿冒知名品牌）、過期食品及篡改保質(zhì)期食品。

 

　　3. 散裝食品須在容器顯著位置標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信息等；冷藏冷凍類食品嚴(yán)格溫控管理；定期清查庫(kù)存食品，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理過期食品，建立銷毀處置臺(tái)賬。

 

　?。ㄈ┘哟蟛惋嫮h(huán)節(jié)監(jiān)管

 

　　1. 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)保持餐飲服務(wù)場(chǎng)所環(huán)境整潔，嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。

 

　　2. 加強(qiáng)對(duì)食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，確保餐飲食品安全；不得采購(gòu)來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類及其制品。

 

　　二、重點(diǎn)整治內(nèi)容

 

　?。ㄒ唬┲攸c(diǎn)整治對(duì)象

 

　　農(nóng)村食品加工小作坊、農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)、校園周邊、醫(yī)院周邊經(jīng)營(yíng)者以及城鄉(xiāng)結(jié)合部、食品批發(fā)集中區(qū)、餐飲單位（如火鍋店、燒烤店）等。

 

　?。ǘ┲攸c(diǎn)打擊行為

 

　　1. 非法添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑（如“兩超一非”問題：超范圍、超限量使用食品添加劑和違法添加非食用物質(zhì)）。

 

　　2. 以次充好、以假充真（如低價(jià)肉冒充牛羊肉、調(diào)理肉冒充純?nèi)猓回i肉、馬肉冒充驢肉等涉及食品欺詐的行為）。

 

　　3. 虛假宣傳食品功效（如宣稱減肥、降脂、壯陽(yáng)等保健功能）。

 

　　4. 食品假冒（使用不真實(shí)的廠名、廠址、商標(biāo)、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)等信息）。

 

　　5. 侵權(quán)“山寨”（食品包裝標(biāo)識(shí)、文字圖案等模仿其他品牌食品，誤導(dǎo)消費(fèi)者）。

 

　　三、自查整改與社會(huì)監(jiān)督

 

　?。ㄒ唬┝⒓撮_展自查自糾

 

　　各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)全面排查生產(chǎn)、餐飲、銷售環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)下架問題食品并召回已售產(chǎn)品，主動(dòng)向市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告自查及整改情況。

 

　?。ǘ惩ㄅe報(bào)渠道

 

　　鼓勵(lì)群眾通過12315熱線舉報(bào)違法線索，對(duì)提供有效證據(jù)的舉報(bào)人嚴(yán)格保密。舉報(bào)范圍包括無證經(jīng)營(yíng)、使用非法原料、銷售過期食品、虛假宣傳等。

 

　　請(qǐng)各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)加大執(zhí)法力度，對(duì)違法行為“零容忍”，依法從嚴(yán)從快查處，全力維護(hù)農(nóng)村食品市場(chǎng)秩序 ！