各食品生產經營單位：
為切實加強農村食品安全監(jiān)管，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品違法行為，保障人民群眾“舌尖上的安全”，根據相關法律法規(guī)及農村假冒偽劣食品專項整治行動要求，現(xiàn)將食品生產經營者應履行的食品安全主體責任告知如下：
一、嚴守食品安全主體責任
?。ㄒ唬┮?guī)范生產經營資質
1. 依法取得食品生產經營許可或備案資質，并在經營場所顯著位置公示，嚴禁無證無照經營、超范圍經營。
2. 食品生產加工環(huán)節(jié)，嚴禁使用非食品原料、回收食品、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的原料；嚴禁擅自改變生產許可條件或未經審查生產食品；嚴查“兩超一非”（超范圍、超限量使用添加劑及非法添加）、標簽造假等違法行為；嚴格落實進貨查驗、索證索票、貯存運輸等責任，嚴禁銷售過期食品。
?。ǘ娀魍ōh(huán)節(jié)管理
1. 嚴格落實進貨查驗制度，如實記錄進貨食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。
2. 禁止線上線下銷售“三無”食品（無生產日期、無質量合格證、無生產廠家）、“山寨”食品（仿冒知名品牌）、過期食品及篡改保質期食品。
3. 散裝食品須在容器顯著位置標注食品名稱、生產日期、保質期、生產經營者信息等；冷藏冷凍類食品嚴格溫控管理；定期清查庫存食品，及時發(fā)現(xiàn)并處理過期食品，建立銷毀處置臺賬。
?。ㄈ┘哟蟛惋嫮h(huán)節(jié)監(jiān)管
1. 餐飲服務提供者應保持餐飲服務場所環(huán)境整潔，嚴格遵守餐飲服務食品安全操作規(guī)范。
2. 加強對食品原料采購、儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)的管理，確保餐飲食品安全；不得采購來源不明、未經檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類及其制品。
二、重點整治內容
（一）重點整治對象
農村食品加工小作坊、農村集貿市場、校園周邊、醫(yī)院周邊經營者以及城鄉(xiāng)結合部、食品批發(fā)集中區(qū)、餐飲單位（如火鍋店、燒烤店）等。
（二）重點打擊行為
1. 非法添加非食用物質或濫用食品添加劑（如“兩超一非”問題：超范圍、超限量使用食品添加劑和違法添加非食用物質）。
2. 以次充好、以假充真（如低價肉冒充牛羊肉、調理肉冒充純肉；豬肉、馬肉冒充驢肉等涉及食品欺詐的行為）。
3. 虛假宣傳食品功效（如宣稱減肥、降脂、壯陽等保健功能）。
4. 食品假冒（使用不真實的廠名、廠址、商標、產品名稱、產品標識等信息）。
5. 侵權“山寨”（食品包裝標識、文字圖案等模仿其他品牌食品，誤導消費者）。
三、自查整改與社會監(jiān)督
（一）立即開展自查自糾
各食品生產經營者應全面排查生產、餐飲、銷售環(huán)節(jié)風險隱患，及時下架問題食品并召回已售產品，主動向市場監(jiān)管部門報告自查及整改情況。
?。ǘ惩ㄅe報渠道
鼓勵群眾通過12315熱線舉報違法線索，對提供有效證據的舉報人嚴格保密。舉報范圍包括無證經營、使用非法原料、銷售過期食品、虛假宣傳等。
請各食品生產經營單位嚴格遵守法律法規(guī)，切實履行食品安全主體責任。市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大執(zhí)法力度，對違法行為“零容忍”，依法從嚴從快查處，全力維護農村食品市場秩序 ！
