為進(jìn)一步提升全市散裝食品銷售環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理水平，防止交叉污染，科學(xué)有效的預(yù)防食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)有關(guān)法規(guī)和技術(shù)文件，結(jié)合實(shí)際需求，制定了《大連市散裝食品銷售過(guò)程衛(wèi)生管理指引》（以下簡(jiǎn)稱《指引》），指導(dǎo)散裝食品集中交易場(chǎng)所開(kāi)辦方（以下簡(jiǎn)稱“開(kāi)辦方”）及其場(chǎng)內(nèi)銷售者規(guī)范經(jīng)營(yíng)，全面提升食品安全水平。為了《指引》能得到廣泛落實(shí)，市市場(chǎng)監(jiān)管局提示如下：
一、開(kāi)辦方：
落實(shí)主體責(zé)任，倡導(dǎo)共建共享
01
完善設(shè)施，貼心保障
合理規(guī)劃散裝食品銷售區(qū)域，增設(shè)工具清洗消毒專區(qū)、便捷洗手設(shè)施等，為商戶提供便利。鼓勵(lì)開(kāi)辦方統(tǒng)一建立從業(yè)人員健康臺(tái)賬，提供晨檢支持，減輕商戶管理負(fù)擔(dān)。
02
營(yíng)造氛圍，傳遞溫度
在場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置《指引》宣傳展板，用通俗易懂的圖文提示操作要點(diǎn)，定期組織商戶交流經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)廣播、電子屏等渠道，向消費(fèi)者普及散裝食品選購(gòu)知識(shí)，提升公眾參與監(jiān)督的積極性。
二、散裝食品銷售者：
齊心守護(hù)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)
01
細(xì)微之處見(jiàn)用心
銷售直接入口食品時(shí)，應(yīng)佩戴口罩和手套，使用密閉防塵容器，您的細(xì)心操作是對(duì)消費(fèi)者健康的最好承諾。每日對(duì)工具、容器進(jìn)行清潔消毒，簡(jiǎn)單的舉動(dòng)能讓銷售的食品更安全、顧客買(mǎi)得更安心。
02
小創(chuàng)新提升體驗(yàn)
調(diào)料、糕點(diǎn)等易受污染的食品，建議采用透明獨(dú)立小包裝，既衛(wèi)生又能吸引顧客。試吃樣品區(qū)可放置提示標(biāo)語(yǔ)（如“禁止用手直接拿取”），搭配獨(dú)立試吃工具盒，讓試吃成為展示品質(zhì)的窗口。
三、市場(chǎng)監(jiān)管人員：
主動(dòng)服務(wù)，暖心護(hù)航
01
貼心指導(dǎo)，共建規(guī)范
通過(guò)走訪、座談等方式，向開(kāi)辦方和散裝食品經(jīng)營(yíng)者耐心講解《指引》內(nèi)容，幫助經(jīng)營(yíng)者查漏補(bǔ)缺，讓規(guī)范經(jīng)營(yíng)“有溫度、可落地”.
02
正向激勵(lì)，樹(shù)立標(biāo)桿
開(kāi)展“放心食品超市”“優(yōu)秀市場(chǎng)”培育活動(dòng)，對(duì)落實(shí)《指引》表現(xiàn)突出的經(jīng)營(yíng)者給予表彰，通過(guò)公眾號(hào)、市場(chǎng)公告欄等渠道宣傳優(yōu)秀案例，激發(fā)行業(yè)自律意識(shí)。
食品安全是城市的幸福底色，離不開(kāi)每一位參與者的用心付出。《指引》是服務(wù)指南，更是信任的橋梁——市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將始終與您并肩同行，為大連食品安全增添色彩！
