隨著城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，新鮮水果蔬菜的消費(fèi)量逐年攀升，人民群眾對“菜籃子”“果盤子”質(zhì)量安全持續(xù)關(guān)注。市場監(jiān)管總局和中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)提醒消費(fèi)者通過正規(guī)渠道選購果蔬產(chǎn)品，重點(diǎn)關(guān)注農(nóng)藥殘留和微生物污染等核心檢測指標(biāo)，守護(hù)好“舌尖上的安全”。
消費(fèi)者購買水果蔬菜，最擔(dān)心其中有農(nóng)藥殘留和微生物污染。果蔬中的農(nóng)藥殘留有一條警戒線，即“農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)”。我國現(xiàn)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2022）明確規(guī)定了586種農(nóng)藥在376種（類）食品中10293項(xiàng)殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，全面覆蓋我國批準(zhǔn)使用的農(nóng)藥品種和主要植物源性農(nóng)產(chǎn)品。2024年全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，主要農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留合格率已達(dá)98%。在微生物污染防控方面，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921—2021）規(guī)定即食果蔬制品中沙門氏菌、大腸埃希氏菌等致病微生物不得檢出。
對此，消費(fèi)者盡量選擇正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場、電商平臺(tái)等監(jiān)管嚴(yán)格的渠道選購果蔬產(chǎn)品，可最大限度保障安全。消費(fèi)者還需特別注意即食沙拉、鮮切果盤等產(chǎn)品的冷鏈儲(chǔ)存條件與保質(zhì)期限，不要食用過期變質(zhì)產(chǎn)品。另外，不同種類果蔬的清洗方法有一些差異。葉菜類建議流水沖洗后浸泡15分鐘，漿果類推薦使用小蘇打水清洗，根莖類最好削皮處理。
