粽子這一傳統(tǒng)美食已進入熱銷高峰。

 

　　然而

 

　　面對市場上琳瑯滿目的粽子品類

 

　　消費者在選購時仍需注重科學甄別

 

　　讓我們一同細說

 

　　這端午珍饈的千般面孔與萬般講究

 

　　粽子的“千般面孔”惠

 

　　目前市售的粽子按生產工藝不同分為有餡類、無餡類、混合類（兩種以上主原料混合且沒有包餡的粽子）；按保鮮方式不同分為新鮮類、速凍類、真空包裝類，其中真空包裝粽和速凍粽為預包裝粽子；按口味不同分為甜味型、咸味型、其他型。但無論是哪一種，執(zhí)行標準主要是《食品安全國家標準速凍面米與調制食品》（GB19295-2021）、《粽子》（SB/T10377-2004）、《速凍面米食品》（SB/T10412-2007），還有部分產品執(zhí)行企業(yè)標準。消費者在購買時應注意食品標簽相關信息。

 

　　粽子的“萬般講究”

 

　　（一）“買”的妙招

 

　　1.速凍類、真空包裝類粽子選購。市場銷售的常溫真空包裝粽子和速凍粽子是預包裝食品，在選購時，做到“三看三不買”。

 

　　三看：一看生產日期與保質期，選擇保質期較短且是近期生產的產品；二看儲存條件，是否根據儲存要求分類存放；三看配料表與過敏原提示，選擇配料表相對簡單的，易過敏人群要留意易過敏成分。

 

　　三不買：一不買標簽信息不齊全，字跡模糊不清有涂改的；二不買包裝破損、漏氣、脹袋的；三不買冷鏈運送不正規(guī)，冰袋融化且發(fā)熱的。

 

　　2.新鮮類粽子選購。購買新鮮粽子建議盡量選擇正規(guī)超市、農貿市場購買，在選購時要注意“望、聞、捏、拆”。

 

　　“望”：粽葉顏色自然，包裹完整，形狀飽滿，無霉點等異樣；

 

　　“聞”：有粽葉清香，無哈喇味、酸敗味等異味；

 

　　“捏”：手感緊實、無軟爛發(fā)黏現象；

 

　　“拆”：拆開粽葉，棕體米粒分明，松散。

 

　　3.自制粽子。除了直接購買以外，部分消費者還會在家自制粽子。這就需要注意：一是選擇新鮮食材；二是選好粽葉和粽線；三是蒸煮時間一定要足夠，使粽子徹底加熱煮熟；四是保持清潔衛(wèi)生，包粽子時手要干凈衛(wèi)生，食材、粽葉、加工器具等要清洗干凈，以保證制作過程安全衛(wèi)生。

 

　?。ǘ?ldquo;吃”的學問

 

　　1.加熱煮熟是關鍵。粽子雖香，但不是買來就能吃的“即食零食”。尤其是冷凍或真空包裝的粽子，一定要按照標簽說明徹底加熱煮熟后再吃，否則容易引起腸胃不適。

 

　　2.吃粽也要講“節(jié)制”。粽子雖然美味，但也是“高糖、高油、不易消化”的代表食品，所以對于特殊人群（糖尿病患者、心血管病患者、老年人、兒童、腸胃消化功能較弱者），一定要嚴格控制食用量，不可貪食。

 

　　端午香粽，不僅是一種食物，更是一種情感的寄托。在這個傳統(tǒng)節(jié)日里，祝大家端午安康，粽享美好“食”光！