繼4月1日，盒馬X會員店上海宣布大場店、高青店、東虹橋店即將三店齊關(guān)后，5月30日盒馬放棄了位于北京的最后一家倉儲式會員店；同一時期，永輝超市加速各地門店“胖改”卻艱難推進(jìn)；京東七鮮開出上海首店后又推出“七鮮美食MALL”模式探索門店新出路。
零售行業(yè)新舊交替的陣痛下，上海本地生鮮之王清美集團(tuán)卻在此時躬身入局，推出“品上生活”自營超級市場，強(qiáng)勢拿下上海西郊百聯(lián)購物中心、聯(lián)洋大拇指廣場、南方商城三家大店物業(yè)，預(yù)計(jì)于2025年7月首店開業(yè)。
深耕上海本地鮮食全產(chǎn)業(yè)鏈27年的清美集團(tuán)，會用何種解法打開未來零售新賽道？
一、回歸生鮮本質(zhì)，用“本地極鮮”鏈接消費(fèi)者
中國傳統(tǒng)大超零售難以跟隨消費(fèi)新周期的重要原因在于缺乏高品控可復(fù)制的生鮮食品供應(yīng)鏈。
隨著百聯(lián)、家樂福等超市紛紛關(guān)店，上海市民也在期待新的商超品牌填補(bǔ)市場空白。其中，清美集團(tuán)早已在上海布局以“自種、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷”的全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)健康食品供給的模式：
- 上海本地自建11000畝高標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化蔬菜種植基地，實(shí)現(xiàn)本地市場綠葉菜完全自給；
- 浦東8大中央廚房工廠，實(shí)現(xiàn)鮮食自主生產(chǎn)，保障品質(zhì)和安全；
- 600多輛冷鏈?zhǔn)称奋嚱M成“配送網(wǎng)絡(luò)”，能覆蓋上海98%的社區(qū)。
清美泥城蔬菜種植基地
這套體系雖然是重資產(chǎn)投入，但是能夠更好的確保品質(zhì)和安全，而且取得規(guī)模效應(yīng)后的成本比外采模式更低，還能將貨架期壓縮至傳統(tǒng)模式的1/5。
二、供應(yīng)鏈優(yōu)勢，打造從自營農(nóng)場到門店的2小時“超級鮮鏈”
這是品上生活超市每天都要完成的“跨區(qū)鮮度壓力測試”：
- 05:00 崇明基地采收的青菜通過傳送帶直入流水線；
- 05:48 完成分揀、包裝、裝車，全程未脫離4℃環(huán)境；
- 06:30 冷鏈車抵達(dá)品上生活西郊百聯(lián)店，與現(xiàn)煎鍋貼同步上架；
- 07:00 西郊百聯(lián)店首單售出，從田頭到顧客手中最快只需2小時。
只有27年的不斷積累和堅(jiān)守,才有超敏捷的鮮食供應(yīng)鏈：
清美集團(tuán)目前擁有600輛食品級冷鏈配送車，每天向上海及周邊地區(qū)門店輸送超2000噸鮮食，從新鮮蔬果到包子、豆?jié){等各類中式餐點(diǎn)，從冷鏈鮮肉到凈菜熟食，這家企業(yè)早已滲透進(jìn)上海城市的“毛細(xì)血管”，打造了一張深耕本土的超級冷鏈網(wǎng)絡(luò)。
三、場景重構(gòu)，用高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)滿足市民的“新鮮訴求”
12大現(xiàn)制檔口，喚醒新鮮消費(fèi)場域
品上生活自營超級市場擁有12大現(xiàn)制現(xiàn)售檔口，讓消費(fèi)者所見即所得：
- 嗅覺轟炸：麥香四溢的烘焙面包，熱氣騰騰的米面糕點(diǎn)，馥郁誘人的熱鹵熟食....新鮮手作的都是人間值得的煙火氣；
- 視覺感知：2700K燈光下，經(jīng)過15天吊水的活魚池采用透明玻璃設(shè)計(jì)，游動軌跡清晰可見，堪比水族館；
- 味覺記憶：現(xiàn)蒸的黑年豬大肉包、現(xiàn)炸的油條、現(xiàn)鹵的豬蹄，兒時的味蕾記憶被一次次的喚起……
“日日清”，不賣隔夜菜肉
每晚，品上生活超市都會啟動“當(dāng)日出清”，800多款日日清商品，當(dāng)日上市，當(dāng)日清空，絕不隔夜；
“當(dāng)日出清”模式的背后是對高品質(zhì)生鮮和高效供應(yīng)鏈管理的極致追求，更是對消費(fèi)者的堅(jiān)定承諾，這種承諾是品上生活自營超級市場贏得市場和消費(fèi)者的認(rèn)可關(guān)鍵。
巴菲特說：當(dāng)潮水退去,才知道誰在裸泳。
隨著消費(fèi)者對生鮮產(chǎn)品新鮮度和品質(zhì)要求的不斷提高，穩(wěn)定、安全、高品質(zhì)的本地生鮮供應(yīng)能力已成為新的核心競爭力。清美集團(tuán)緊跟市場的消費(fèi)趨勢，推出品上生活自營超級市場，以“自種、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷”全產(chǎn)業(yè)鏈模式，將食品“鮮價比”再拉高一個階梯。
也許正如網(wǎng)友所說：“上海不缺網(wǎng)紅超市，缺的是能把真正好的產(chǎn)品做出‘靈魂’的企業(yè)。”誰能重塑上海大店零售版圖？你看好這位“本土實(shí)力派”嗎？我們拭目以待。
