香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）六月七日啟動(dòng)食物安全日2025的全年活動(dòng)，強(qiáng)調(diào)防止交叉污染對(duì)保障食物安全的重要性，并提醒食物業(yè)和公眾采取適當(dāng)衛(wèi)生和食物處理措施，例如將生熟食物分開處理，以降低食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
為響應(yīng)今年的「世界食品安全日」，中心將「防止交叉污染」定為食物安全日2025的主題。交叉污染是食物中毒最常見的原因之一，致病微生物可透過(guò)受污染的手、用具、砧板或食物接觸面，從生食直接或間接轉(zhuǎn)移至熟食或即食食品，導(dǎo)致交叉污染。
中心發(fā)言人說(shuō)：「食物處理人員和市民應(yīng)確保生熟食物分開存放和處理，使用專用器具和貯存容器，并保持良好個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生，以防止細(xì)菌傳播。如需在同一區(qū)域處理生食、熟食或即食食品，使用前后應(yīng)徹底消毒。」
發(fā)言人提醒食物處理人員和市民，保持手部衛(wèi)生對(duì)減低交叉污染風(fēng)險(xiǎn)和確保食物安全至關(guān)重要。在處理食物和佩戴手套前后，以及如廁、觸摸面部或處理垃圾后，應(yīng)使用枧液和清潔的流動(dòng)水徹底洗手不少于20秒，而佩戴手套不能代替徹底洗手。
為預(yù)防食源性疾病及抑制抗菌素耐藥性的出現(xiàn)，中心呼籲食物業(yè)界和市民保持良好個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生，并在準(zhǔn)備食物時(shí)遵循「食物安全五要點(diǎn)」，包括選擇安全的原材料、保持雙手和用具清潔、分開生熟食物、徹底煮熟食物，以及把食物存放于安全溫度。
有關(guān)食物安全日2025的詳情，請(qǐng)瀏覽中心網(wǎng)頁(yè)(www.cfs.gov.hk)。
