淮南牛肉湯作為地方特色美食，近年來(lái)消費(fèi)熱度持續(xù)攀升，其產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全問(wèn)題也成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。根據(jù)淮南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局12315指揮中心大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)顯示，2025年以來(lái)，關(guān)于牛肉湯產(chǎn)品原料領(lǐng)域的相關(guān)咨詢投訴量激增。其中食品安全問(wèn)題最為突出，占比高達(dá)65%，其次25%為價(jià)格爭(zhēng)議和10%的服務(wù)體驗(yàn)問(wèn)題。為回應(yīng)民生訴求，淮南市場(chǎng)監(jiān)督管理局以“豆制品專項(xiàng)整治”為突破口，聯(lián)動(dòng)多部門(mén)構(gòu)建起“監(jiān)測(cè)-響應(yīng)-治理”全鏈條監(jiān)管體系，以大數(shù)據(jù)賦能，推動(dòng)淮南牛肉湯行業(yè)實(shí)現(xiàn)品質(zhì)化、規(guī)范化轉(zhuǎn)型。

 

　　針對(duì)食品安全投訴核心問(wèn)題，12315指揮中心聯(lián)合相關(guān)部門(mén)啟動(dòng)豆制品專項(xiàng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)打擊四類違法違規(guī)行為：嚴(yán)查劣質(zhì)變質(zhì)原料，規(guī)范食品添加劑使用，落實(shí)生產(chǎn)環(huán)境與操作規(guī)范，強(qiáng)化儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)監(jiān)督。行動(dòng)將加大查處力度，嚴(yán)格責(zé)任追究，力求從源頭凈化市場(chǎng)。

 

　　在專項(xiàng)整治基礎(chǔ)上，12315指揮中心協(xié)同相關(guān)部門(mén)多策并舉，采取以下五項(xiàng)核心措施，全方位促進(jìn)行業(yè)提升。

 

　　一是筑牢食品安全防線，構(gòu)建全程追溯體系。

 

　　深化豆制品專項(xiàng)整治，嚴(yán)查食材采購(gòu)、加工、儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)問(wèn)題，嚴(yán)厲打擊非法添加。建立以區(qū)塊鏈等技術(shù)為支撐的食品安全全程追溯體系，并嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，確保“來(lái)源可追溯、責(zé)任可追究”。轄區(qū)監(jiān)管單位在檢查時(shí)需規(guī)范填寫(xiě)《食品溯源排查登記表》，強(qiáng)化過(guò)程監(jiān)管。

 

　　二是規(guī)范市場(chǎng)價(jià)格秩序，保障公平交易。

 

　　加強(qiáng)市場(chǎng)價(jià)格行為監(jiān)管，督促經(jīng)營(yíng)者明碼標(biāo)價(jià)，嚴(yán)厲查處哄抬物價(jià)、價(jià)格欺詐等違法行為，維護(hù)公平交易環(huán)境，接受社會(huì)監(jiān)督。

 

　　三是優(yōu)化消費(fèi)服務(wù)體驗(yàn)，完善投訴處理機(jī)制。

 

　　引導(dǎo)商家優(yōu)化服務(wù)流程，提升服務(wù)意識(shí)和水平，加強(qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)，改善就餐環(huán)境。同時(shí)，建立完善、高效的投訴處理機(jī)制，暢通12315等投訴渠道，確保消費(fèi)者關(guān)切得到及時(shí)響應(yīng)、消費(fèi)糾紛得到妥善解決。

 

　　四是強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法，落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求。

 

　　對(duì)無(wú)證生產(chǎn)、制假售劣、非法添加等嚴(yán)重違法行為堅(jiān)持“零容忍”，依法從嚴(yán)從快查處，涉嫌犯罪的堅(jiān)決移送公安機(jī)關(guān)。全面落實(shí)最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)督、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，打擊虛假宣傳、價(jià)格欺詐，維護(hù)良好市場(chǎng)秩序。

 

　　五是提升品牌價(jià)值形象，激發(fā)創(chuàng)新活力。

 

　　一方面，塑品牌強(qiáng)文化。挖掘弘揚(yáng)淮南牛肉湯文化內(nèi)涵（如舉辦文化節(jié)、拍攝紀(jì)錄片），培育扶持“放心店”、“名店”等區(qū)域公用品牌，提升整體品牌形象。加強(qiáng)品牌保護(hù)，打擊侵權(quán)假冒行為，規(guī)范加盟市場(chǎng)。

 

　　另一方面，立足標(biāo)準(zhǔn)促創(chuàng)新。建立健全涵蓋工藝、質(zhì)量、服務(wù)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，鼓勵(lì)產(chǎn)品創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)新口味滿足多元消費(fèi)需求，推動(dòng)“美食+文旅”融合發(fā)展，運(yùn)用大數(shù)據(jù)賦能精準(zhǔn)營(yíng)銷、優(yōu)化生產(chǎn)、提升效率。

 

　　淮南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局12315指揮中心以民生訴求為切入點(diǎn)，以大數(shù)據(jù)為驅(qū)動(dòng)，通過(guò)精準(zhǔn)分析、多維聯(lián)動(dòng)，正有效推動(dòng)淮南牛肉湯行業(yè)品質(zhì)升級(jí)，切實(shí)守護(hù)舌尖安全。

 

　　下一步，隨著食品安全監(jiān)管閉環(huán)持續(xù)深化、市場(chǎng)秩序日益規(guī)范化以及品牌價(jià)值與文化內(nèi)涵的協(xié)同提升，淮南牛肉湯有望突破傳統(tǒng)餐飲的粗放模式，邁向“從農(nóng)田到餐桌”的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、數(shù)字化管理、品質(zhì)化服務(wù)的新階段。這不僅將為地方特色產(chǎn)業(yè)注入新動(dòng)能，也為全國(guó)傳統(tǒng)美食行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)貢獻(xiàn)可借鑒的“淮南經(jīng)驗(yàn)”，助力這一承載千年文化底蘊(yùn)的特色美食在現(xiàn)代化進(jìn)程中煥發(fā)新生機(jī)。