為進一步加強機關食堂餐飲食品安全監(jiān)管，切實保障全市干部職工飲食安全，敦煌市肅州鎮(zhèn)市場監(jiān)管所于6月12日開展了機關食堂餐飲食品安全排查整治工作。此次行動旨在全面排查食品安全隱患，規(guī)范餐飲服務行為，確保機關食堂食品安全“零事故”。
在排查檢查過程中，執(zhí)法人員依據(jù)《食品安全法》等相關法律法規(guī)，對機關食堂的各個環(huán)節(jié)進行了細致檢查。重點檢查內容包括：食品經(jīng)營許可證是否合法有效，從業(yè)人員健康證是否齊全且在有效期內；食品原材料的進貨渠道是否正規(guī)，索證索票和進貨查驗記錄是否完整，確保食材來源可追溯；食品儲存條件是否符合要求，有無過期、變質食品；加工制作過程是否符合食品安全操作規(guī)范，生熟食品是否分開存放，防止交叉污染；餐飲具清洗消毒是否嚴格按照程序執(zhí)行，消毒設備是否正常運行；食品留樣制度是否落實，留樣食品的數(shù)量、保存時間和記錄是否規(guī)范等。
針對檢查中發(fā)現(xiàn)的存在食品儲存不規(guī)范、粗加工間環(huán)境衛(wèi)生差、食品加工操作流程不嚴謹?shù)葐栴}，執(zhí)法人員當場下達了責令整改通知書，明確整改要求和期限，并現(xiàn)場給予指導，要求食堂負責人立即整改，也要求機關事務局下沉負責人全程監(jiān)督強化整改規(guī)范，強化食品安全意識，嚴格落實食品安全主體責任主管單位監(jiān)督責任。同時，執(zhí)法人員還向食堂從業(yè)人員宣傳了食品安全知識和相關法律法規(guī)，督促他們嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，確保餐飲食品安全。
下一步，肅州鎮(zhèn)市場監(jiān)管所將繼續(xù)加大對機關食堂的監(jiān)管力度，定期開展“回頭看”復查，跟蹤問題整改落實情況，形成監(jiān)管閉環(huán)，確保機關食堂食品安全萬無一失。同時，將進一步加強食品安全宣傳教育，提高從業(yè)人員的食品安全意識和服務水平，為全市干部職工提供一個安全、放心的就餐環(huán)境。
