盛夏七月，古城西安因一部劇的熱播而涌動著別樣的熱辣與詩意。隨著古裝大劇《錦繡芳華》的熒屏熱映，劇中精心呈現(xiàn)的盛唐美學(xué)，不僅點(diǎn)燃了全網(wǎng)“長安熱”，更讓西安的餐飲江湖掀起一陣“同款”風(fēng)潮——
袁山山重慶火鍋（大明宮店）里，剛參加完中考的劉佳打卡劇中“牡丹”同款“錦繡芳華”套餐，還抽中心儀文創(chuàng)，其父母則驚喜見證偶像劉儀偉現(xiàn)場作詩“熱辣江湖多少事，飲盡風(fēng)流臥長安”；13公里外的小寨賽格，火爐旁烤肉店里，王子涵拉著男友與城墻元素布景、劇中同款烤肉合影……
這場由劇集引發(fā)的美食追尋熱潮，正在抖音等社交平臺上持續(xù)發(fā)酵：眾多登上抖音生活服務(wù)心動榜的西安餐廳，紛紛上線《錦繡芳華》同款套餐，憑借國風(fēng)元素與美味加持實(shí)現(xiàn)熱賣。而在國風(fēng)浪潮席卷的當(dāng)下，抖音生活服務(wù)正為西安餐飲界注入新動能，讓傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代消費(fèi)碰撞出別樣火花，為行業(yè)發(fā)展帶來實(shí)實(shí)在在的利好。
當(dāng)“長安八景”被搬上烤盤：烤肉店的國潮破圈路
走進(jìn)“火爐旁烤肉”的瞬間，仿佛穿越進(jìn)《錦繡芳華》的盛唐酒肆。木質(zhì)雕花的門框上懸掛著紅燈籠，推門便是油潑辣子與炭火烤肉的混合香氣，抬頭可見唐風(fēng)壁畫上的市井百態(tài)——挑著擔(dān)子的貨郎、撫琴彈唱的歌女、揮毫潑墨的文人，每一幀都復(fù)刻著劇中的長安街景。更妙的是“詩仙李白”扮相的服務(wù)員，端烤盤時(shí)還會吟兩句“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”，讓食客落座即入戲。
在西安市小寨賽格店，傳統(tǒng)國風(fēng)與賽博朋克的碰撞更顯創(chuàng)意。紅墻灰瓦的布景外包裹著流光溢彩的燈帶，古風(fēng)燈籠與霓虹招牌交相輝映，服務(wù)員的“李白”服飾上還別著發(fā)光配飾。烤盤中央，大雁塔造型的陶瓷擺件穩(wěn)居C位，周圍環(huán)繞著鮮切谷飼雪花牛板腱、安格斯極品牛肋條、深海大蝦等食材，搭配時(shí)令蔬菜拼出“曲江流飲”“灞柳風(fēng)雪”等“長安八景”圖案。7月16日，剛消費(fèi)完“錦繡芳華”套餐的王耀云舉著手機(jī)邊拍邊說：“在抖音上刷到推薦時(shí)就很期待，到店發(fā)現(xiàn)比視頻里還驚艷，烤肉好吃不說，隨便一個(gè)角落都能拍出古風(fēng)大片。”
“今年1月入駐抖音生活服務(wù)后，我們從沒想過線上流量這么快就轉(zhuǎn)化成線下客流。”“火爐旁”品牌部新媒體運(yùn)營黃總監(jiān)翻著后臺數(shù)據(jù)，語氣里滿是感慨。憑借“國風(fēng)+烤肉”的差異化定位，品牌入選抖音生活服務(wù)心動榜餐廳后，線上訂單量明顯增多，7月推出的“錦繡芳華”套餐更是日均熱銷近百單。暑期28家門店日均客流破萬，其中30%是外地游客，“很多人穿著漢服來打卡，說是看了抖音上的短視頻專門過來的。”
5月，在“抖音生活西安嘉年華·長安漢服季”活動邀請下，“不倒翁小姐姐”皮卡晨到店互動的場景，黃總監(jiān)記憶猶新。當(dāng)天門店被圍得水泄不通，皮卡晨與“李白NPC”的互動短視頻播放量突破千萬，直接帶動接下來一周的外地客群占比提升。“那時(shí)候我們才真正意識到，抖音不僅是賣貨平臺，更是文化傳播的窗口。”黃總監(jiān)說，品牌正把“國風(fēng)”從裝飾延伸到內(nèi)核：與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人合作開發(fā)油潑辣子，在店內(nèi)介紹每道烤肉對應(yīng)的盛唐飲食典故，甚至推出NPC李白上菜服務(wù)。
有老顧客在抖音評論：“現(xiàn)在滿眼唐風(fēng)元素，‘火爐旁’越來越‘潮’，就像看著長安文化在餐桌上重生。”這種陪伴式成長，正是國潮餐飲打動人心的關(guān)鍵。黃總監(jiān)透露，下一步將借助抖音的商戶聯(lián)動功能，與其他品牌跨界合作，讓食客從進(jìn)店到離店，能沉浸式體驗(yàn)完整的長安文化場景。
三千年陜味一桌享盡：陜菜館的文化新表達(dá)
“遇見長安”的后廚里，廚師長正小心翼翼地將炸好的“荔枝”掛在樹枝上。這道招牌菜“妃子笑”的每一步都藏著巧思：青瓷器皿中插入造型古樸的樹枝，綴上新鮮薄荷與迷迭香作葉，再將裹著脆粒的蝦球掛在枝丫間。7月17日，張雨飛和小姐妹對著這道菜拍了十幾分鐘視頻，“把‘一騎紅塵妃子笑’吃進(jìn)嘴里，這種感覺太奇妙了，必須配上詩句發(fā)個(gè)朋友圈。”
“陜菜不是刻板的老味道，而是活的文化遺產(chǎn)。”總經(jīng)理韓永介紹做品牌的初心，從周王朝的“八珍”到唐代的“燒尾宴”，陜菜始終是皇室貴胄的宴飲首選，其“大氣、典雅、精致”的風(fēng)格中，藏著關(guān)中平原的豪邁、陜北高原的質(zhì)樸、陜南山區(qū)的清新。為了讓食客讀懂這份底蘊(yùn)，“遇見長安”的菜單像一本微型陜菜史：葫蘆雞旁“源于唐代宮廷藥膳，相傳為太平公主喜愛”；“鐵鍋鮮魚上上簽”是“古長安市井小吃演變，竹簽串魚象征年年有余”。
入選抖音生活服務(wù)心動榜餐廳后，“遇見長安”10家直營店順勢推出的“心動錦繡芳華套餐”，將這些有故事的陜菜組合在一起，7月上線至今已售出6000余份。陽光天地店更是直接變身《錦繡芳華》主題片場：門口仿制的朱雀門牌坊下，“何惟芳”立牌舉著“歡迎光臨”的牌子，店內(nèi)餐桌擺著劇集臺詞桌牌。
“最近有個(gè)小姑娘穿著劇中同款襦裙來吃飯，對著“何惟芳”立牌說‘終于和你一起吃長安菜了’，那股認(rèn)真勁兒特別打動人。”韓永笑著說，抖音用戶“星辰昨夜風(fēng)”的評價(jià)很有代表性：“葫蘆雞外酥里嫩幾乎脫骨，一進(jìn)門就被古風(fēng)裝修包圍，連服務(wù)員都能說出每道菜的典故，感覺不是來吃飯，是來上了堂生動的歷史課。”這條評價(jià)獲贊超千條，帶火了一波“文化打卡”熱潮。
火鍋沸騰“心動感”：直播間里的情緒共鳴
“恭喜這位朋友抽中霸王餐！”7月16日的袁山山重慶火鍋大明宮店里，主持人的話音剛落，楊佳瑤就激動地站起來——她參與“錦繡芳華”套餐打卡抽獎，“本來是沖著同款套餐來的，沒想到還有意外驚喜，這趟來得太值了！”像她這樣的幸運(yùn)兒，當(dāng)天每桌都有，100%的中獎率讓店里歡呼聲不斷，各種不同價(jià)值的禮品或菜品更讓人期待。
每周五下午5點(diǎn)-7點(diǎn)，袁山山的抖音直播間比店里更熱鬧。身著水綠色漢服的主播站在明檔廚房前，對著鏡頭展示剛打制好的蝦滑：“大家看這Q彈的質(zhì)感，師傅每天現(xiàn)打20斤，不加淀粉純靠手工摔打，保證一口爆汁……”她的講解細(xì)致又接地氣，從食材溯源說到涮煮時(shí)間，偶爾還穿插兩句《錦繡芳華》里的臺詞，每場直播都能吸引18-20萬人次觀看，直接帶動套餐銷量上漲30%。
“2023年第一家店籌備時(shí)就注冊了抖音賬號，當(dāng)時(shí)只是想拍點(diǎn)視頻預(yù)熱，沒想到慢慢做成了流量入口。”線上運(yùn)營負(fù)責(zé)人于洋打開后臺，一組數(shù)據(jù)格外亮眼：目前抖音營收占線上銷售的30%-40%，通過抖音到店的顧客復(fù)購率超71%，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。秘訣何在？于洋指向明檔廚房：“你看師傅們現(xiàn)切鮮毛肚、現(xiàn)熬牛油鍋底，這種煙火氣最能打動人。我們拍抖音不是賣貨，是把真實(shí)的廚房場景、新鮮的食材呈現(xiàn)給大家。”
7月11日，美食主持人劉儀偉的到訪讓這份“真實(shí)”更具文化味。他在席間品嘗著火鍋，即興創(chuàng)作“熱辣江湖多少事，飲盡風(fēng)流臥長安”，還和食客玩起“唐詩游戲”。相關(guān)短視頻在抖音迅速傳播，直接帶動門店當(dāng)日客流激增。“平臺幫我們邀請大V種草，不是簡單地曝光，而是讓文化氛圍和美食魅力結(jié)合得更自然。”于洋說，這種“潤物細(xì)無聲”的傳播，對生意帶動非常明顯。
抖音此前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，超過75%的用戶“情緒體驗(yàn)消費(fèi)”頻次穩(wěn)中有升，更多消費(fèi)者愿意為“心動”體驗(yàn)買單。袁山山正是抓住了這一點(diǎn)：明檔廚房的煙火氣帶來“安心感”，手工菜品的新鮮度帶來“品質(zhì)感”，打卡抽獎的驚喜感帶來“愉悅感”，這些情緒價(jià)值共同構(gòu)成了“心動感”。數(shù)據(jù)印證著這種策略的成功：餐飲商家上榜“抖音生活服務(wù)心動榜餐廳”1個(gè)月后，交易額和流量分別同比提升75%和60%。
“保證了味道和食材之外，更要提供的是情緒價(jià)值。”于洋的這句話，道出了西安餐飲人的新共識。從烤肉盤里的“長安八景”，到陜菜館中的“唐詩盛宴”，再到火鍋店里的“國風(fēng)互動”，這座古城正用味道續(xù)寫盛唐故事。抖音生活服務(wù)則像座橋梁，讓傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代消費(fèi)精準(zhǔn)對接，讓千年長安的“潑天流量”，真正轉(zhuǎn)化成打動人心的“煙火經(jīng)濟(jì)”。
