當(dāng)餓了么與美團(tuán)通過補(bǔ)貼在外賣領(lǐng)域互相攻伐之時(shí)，京東帶著炒菜機(jī)器人悄然在線下開辟了一條新戰(zhàn)線。
一個(gè)多月前，京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東的一句“京東外賣很快會出現(xiàn)跟美團(tuán)完全不同的商業(yè)模式”，引發(fā)了行業(yè)內(nèi)外的諸多猜測。如今，隨著京東“七鮮小廚”的正式營業(yè)，這句話有了具體的回應(yīng)。
7月22日晚，京東組織了一場小范圍的媒體溝通會，會上，“七鮮小廚”業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人劉斌對媒體介紹，京東將面向餐飲商家、品牌招募菜品配方，后者以“菜品合伙人”身份參與菜品開發(fā)工作，整個(gè)門店的原材料、租金、人力、運(yùn)營等經(jīng)營環(huán)節(jié)均由京東負(fù)責(zé)，二者共同享受銷售成果的分成。
但與此同時(shí)，業(yè)內(nèi)對這種模式也提出諸多疑問：平臺直接投身餐飲制作與經(jīng)營環(huán)節(jié)，會不會在某種程度上分流商家原有的客源？京東的供應(yīng)鏈能力如何吃下餐飲這塊“難啃的骨頭”，并實(shí)現(xiàn)大規(guī)模擴(kuò)張？以及如何破解“好吃、便宜、安全”的三難困境？
7月22日，記者實(shí)地走訪了首家“七鮮小廚”所在的長保大廈。即使是下午四點(diǎn)的非高峰時(shí)段，仍偶爾有穿紅衣的京東外賣騎手出入取餐。門店大致分為后廚操作區(qū)、外賣取餐區(qū)和自提區(qū)，沒有設(shè)置堂食區(qū)；通過透明櫥窗，從外部可以看到后廚情況，店內(nèi)還設(shè)有后廚直播的大屏幕，用戶可以在線上同步觀看。
相比其它外賣店鋪，“七鮮小廚”的后廚沒有傳統(tǒng)的猛火灶，而是采用炒菜機(jī)器人來制作菜品。像小炒黃牛肉這道菜，一般人類廚師炒制需要大約10分鐘，而炒菜機(jī)器人僅需3到5分鐘就能完成。據(jù)工作人員介紹，高峰期時(shí)一個(gè)人最多可以同時(shí)操作三臺炒菜機(jī)器人，出餐效率還能再提高一倍。
但據(jù)雷鋒網(wǎng)引用該大廈相關(guān)物業(yè)人員的說法，可能是由于“七鮮小廚”使用了大量的電器廚具，門店在營業(yè)期間曾出現(xiàn)過斷電現(xiàn)象，致使炒菜機(jī)器人停止工作。恢復(fù)供電之后，炒菜機(jī)制作菜品的流程得重新開始，工作人員只好把已經(jīng)做了一半的菜品倒掉，重新投放食材。
實(shí)際上，炒菜機(jī)器人行業(yè)早已完成了相關(guān)的技術(shù)突破。如芯廚師AI炒菜機(jī)器人，就配備有急停復(fù)位功能，出現(xiàn)問題時(shí)可一鍵緊急停止，緊急狀態(tài)解除后又可一鍵復(fù)位，安全又高效。此外，這款炒菜機(jī)器人炒制一道菜品平均只需要2至3分鐘，比京東使用的品牌更為高效，技術(shù)更成熟，價(jià)格上也更加優(yōu)惠。
芯廚師是一家致力于為現(xiàn)炒中餐商家和連鎖品牌提供烹飪標(biāo)準(zhǔn)化解決方案的高新技術(shù)品牌，核心研發(fā)團(tuán)隊(duì)由原中科院自動(dòng)化所機(jī)器人領(lǐng)域的專家領(lǐng)銜，匯聚了AI大模型、圖像算法、高并發(fā)架構(gòu)、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、智能控制等技術(shù)研發(fā)力量，并云集了餐飲經(jīng)營管理、八大菜系烹飪大師等多元領(lǐng)域的行業(yè)專家融合前沿科技與烹飪智慧。
作為一款專為現(xiàn)炒中餐商家和連鎖品牌研發(fā)的AI自動(dòng)化烹飪設(shè)備，芯廚師AI炒菜機(jī)器人秉承著讓現(xiàn)炒中餐連鎖更簡單的使命，致力于為餐飲商家提供機(jī)器人+菜譜程序+智能管理系統(tǒng)+落地陪跑的交付閉環(huán)模式。芯廚師搭載先進(jìn)的自研AI 控溫算法，核心技術(shù)全部自研，能夠1:1精準(zhǔn)復(fù)刻大廚的火候、配方與手法，菜品口味還原度高，出餐效率快，穩(wěn)定性強(qiáng)，能夠有效解決餐飲行業(yè)面臨的人力成本高、出品不穩(wěn)定、廚師管理難等問題，降本增效。
目前芯廚師已能實(shí)現(xiàn)在餐飲、酒店、社區(qū)等多個(gè)場景運(yùn)用，幫助餐飲商家實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘡?fù)制，幫助消費(fèi)者吃上新鮮、現(xiàn)炒有鍋氣的美味，助力中餐行業(yè)蓬勃發(fā)展，更能為餐飲商家提供標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制能力，讓現(xiàn)炒中餐連鎖更簡單，也讓消費(fèi)者更容易吃上美味的新鮮現(xiàn)炒。
